A salmonela pode se fixar em diversas áreas da granja, como gaiolas, bebedouros, piso, teto etc. Como a salmonela reside no intestino das aves e é excretada nas fezes, a movimentação das galinhas pode fazer com que a bactéria se aloje facilmente em diversas partes da ave, como os pés, a pele e as penas.
A transmissão de Salmonella em aves pode ocorrer por duas vias, a via vertical ou horizontal. A via de transmissão vertical ocorre quando há a contaminação do ovo no trato reprodutivo ou através do contato com as fezes ao passar pela cloaca.
No sistema atual de integração, as aves ou o produto final podem ter várias fontes de infecção por salmonela, vindo através de aves de reposição, incubatório, ambiente de criação, abatedouro, pessoas, pássaros, falhas na biosseguridade, manejo, instalações e o alimento, entre outros.
As salmonelas conseguem crescer em ambientes com temperaturas entre 5°C e 46°C e têm uma temperatura ótima de crescimento em torno de 38°C, são extremamente resistentes ao Page 2 2 resfriamento e congelamentomas, no entanto, são destruídas quando submetidas a um tratamento térmico acimade 70°C, temperaturas obtidas ...
O tratamento apenas controla a doença, que não tem cura. Entretanto, para evitar a contaminação de todo o plantel, as aves doentes devem ser sacrificadas. O diagnóstico pode ser comprovado por meio de exames laboratoriais.
Os sinais clínicos podem incluir diarreia, apatia, falta de apetite, penas eriçadas, sono excessivo durante o dia, problemas reprodutivos e perda de peso progressiva, podendo, em casos graves, levar à morte do animal.
A vacinação é uma ferramenta valiosa para a prevenção de Salmonella em aves. Há diversas vacinas comerciais disponíveis, inclusive vacinas vivas atenuadas, que incorporam modificações genéticas para reduzir a virulência do agente infeccioso e aumentar a resposta imunológica contra ele.
Como a salmonela reside no intestino das aves e é excretada nas fezes, a movimentação das galinhas pode fazer com que a bactéria se aloje facilmente em diversas partes da ave, como os pés, a pele e as penas.
Em geral, a infecção causada pela Salmonella (salmonelose não tifoide) não precisa de internação ou de outras intervenções médicas. Nestes casos, o tratamento é feito em casa, por meio de repouso, ingestão de bastante água para manter hidratação e controlar os sintomas.
Em condições saudáveis de reprodução e postura o conteúdo dos ovos geralmente é isento de microrganismos. Entretanto, o interior e a casca dos ovos podem ser contaminados por diferentes sorovares de Salmonella spp.
Se ele estiver com cheiro ácido, textura viscosa ou começando a ficar com uma cor verde-acinzentada, não arrisque: é direto para o lixo. Tudo isso indica que o frango pode estar contaminado com bactérias como as dos gêneros Campylobacter e Salmonella.
Os especialistas afirmam que o cozimento em uma temperatura acima de 74°C é o suficiente para garantir a inativação desses patógenos ou reduzi-los a uma margem segura para consumo.
Transmissão. A Salmonella está dispersa no meio ambiente e pode ser ingerida por meio de alimentos contaminados com fezes de animais, o que acontece, por exemplo, ao se comer carnes e ovos crus ou mal passados ou quando não se lava as mãos antes de cozinhar ou manipular alimentos.
O tratamento pode ser realizado com antibioticoterapia, com orientação do médico-veterinário, pois é necessário utilizar uma droga mais eficaz para não selecionar bactérias resistentes, pois pode-se reduzir a mortalidade e não eliminar o agente.
Higiene das instalações, equipamentos e animais durante todo período produtivo; Controle de vetores, em especial roedores e moscas; Qualidade dos alimentos e água fornecidos aos animais. Atenção: A saúde geral do rebanho é muito importante para evitar a multi- plicação de salmonela.
Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras; A carne deve ser bem cozida ou assada; Os ovos devem ser bem cozidos; Evite consumir alimentos em lanchonetes e restaurantes que apresentam condições precárias de higiene e conservação.
Tifo aviário: “Causado pela Salmonella Gallinarum, geralmente é observado em aves adultas. Os animais ficam prostrados, param de se alimentar e apresentam diarreia esverdeada.
Ainda durante a participação, o especialista afastou a chance de eliminar as bactérias do frango com outras práticas, como jogar água fervente ou limão no frango cru. Para não ter riscos de contaminação alimentar, o importante é consumir essa proteína bem cozida. “É só pegar e cozinhar”, garantiu.
Para prevenir a transmissão da salmonela, a estratégia mais comum é consumir a carne de frango depois de um cozimento a pelo menos 70°C, temperatura capaz de matar a bactéria.
A gastrenterite por Salmonella raramente requer tratamento, com exceção de uma hidratação adequada, e melhora ao fim de cinco a sete dias. Se a diarreia for muito intensa pode ser necessário recorrer a uma hidratação por via intravenosa em ambiente hospitalar.
Para evitar a doença é preciso cozinhar o ovo, pois a salmonela morre a temperatura maior ou igual a 65°C. O tempo ideal do cozimento do ovo é em torno de 12 minutos, após a água ferver, a uma temperatura de 100°C. O mais importante é que a gema fique dura.
O tratamento, quando indicado, é feito com SMX-TMP, ciprofloxacino, azitromicina ou ceftriaxona com cirurgia nos casos de abscessos, lesões vasculares e infecções ósseas e articulares. (Ver também Visão geral das infecções por Salmonella.)
