A carne de cavalo assemelha-se à carne bovina na aparência, sabor e composição. A cor, ligeiramente mais avermelhada que a do boi, nem sempre é notada pelo consumidor. Da mesma forma, o paladar, um pouco mais adocicado, pode passar despercebido.
A carne é mais magra, ligeiramente mais doce em gosto, com um sabor entre a de boi e de veado. Possui mais proteína e menos gordura que a bovina, sendo que a carne de animais com mais de três anos possui sabor melhor. Os cortes mais populares de carne de cavalo são: lombo, bife de filete, bife de anca e costela.
Qual a diferença da carne de cavalo para carne de vaca?
Em relação à carne bovina, a carne de cavalo tem um pouco mais de ferro e, por isso, é um pouco mais avermelhada. Possui certamente menos gordura também, não tendo nenhuma implicação para a saúde.
Muitas pessoas se perguntam se comer carne de cavalo faz mal à saúde. Os malefícios que a carne de cavalo traz à saúde humana são bem semelhantes aos malefícios dos outros tipos de carne, como alta ingestão de colesterol, maior probabilidade de desenvolvimento de doenças cardíacas, diabetes, entre outros.
Técnicas simples para identificar as carnes bovinas!
Como descobrir se a carne é de cavalo?
A carne de cavalo assemelha-se à carne bovina na aparência, sabor e composição. A cor, ligeiramente mais avermelhada que a do boi, nem sempre é notada pelo consumidor. Da mesma forma, o paladar, um pouco mais adocicado, pode passar despercebido.
O brasileiro não tem costume de comer carne de cavalo por questões meramente culturais. "Não faz parte da nossa tradição como em países da Europa e no Japão, por exemplo", explica o veterinário Enrico Ortolani, da Universidade de São Paulo (USP), consultor do Globo Rural.
Sim, pode. A liberação da carne de cavalo se baseia no decreto 9.013, de 2017, do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), que considera os equinos como “espécies de açougue”, assim como bovinos, búfalos, suínos, ovinos, caprinos, lagomorfos, aves domésticas e animais silvestres criados em cativeiro.
É permitido o consumo de carne de cavalo no Brasil?
O Projeto de Lei 2387/22 proíbe, em todo o território nacional, o abate de equídeos e equinos (cavalos e jumentos) para o comércio de carne para consumo ou exportação.
Segundo o Ministério da Agricultura, o Brasil exportou 2,3 toneladas de carne de equinos — cavalo, jumento e mula no ano passado —, 13% a mais do que em 2011. Essa carne é consumida na Bélgica, Holanda, Itália, Japão e Estados Unidos.
Aqui no Brasil, os salames são feitos tradicionalmente com carne suína e carne bovina, seguindo os padrões dos RTIQs. Mas vale considerar que na Europa, especialmente no sul da França e norte da Itália tem alguns salames feitos sim com carne de cavalo, carne de jumento, e em muitos países usa-se carne de caça!
A carne é desossada e cortada em “mantas” largas mas de pouca espessura; são realizados pequenas perfurações na carne para melhor penetração do sal; é feita salga manual, por toda sua superfície; as mantas de carne são empilhadas para escorrimento da salmoura, e constantemente mudadas de posição, para facilitar a ...
Bife a cavalo é um prato da culinária portuguesa e brasileira, composto basicamente por um bife, com um ovo em cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por vezes, de salada.
Para os brasileiros, comer carne do equino beira o tabu, mas em outros países faz parte do cardápio, como na França, Bélgica, Itália e países da Ásia, onde a carne de sabor forte e levemente adocicado é apreciada.
Segundo a antropologia, por uma questão eminentemente cultural: os ocidentais não comem as carnes daqueles animais aos quais dá nome e trata como se fossem da família. Por isso, não se come carne de cavalo, cachorro ou gato. De certa forma, cavalo é um animal de estimação.
Isso significa que o abate e a comercialização de carne de cavalo devem ocorrer em estabelecimentos que sigam as normas de inspeção e fiscalização sanitária.
O fluxograma de abate equino tem início pela insensibilização através da qual utilizam-se pistolas de dardos cativo penetrante ou não penetrante acertando o golpe no ponto exato de cruzamento de uma linha imaginária da base da orelha até o olho oposto, em seguida vem a sangria; é realizado uma secção na região cervical ...
A carne equina, ou carne de cavalo, é ligeiramente mais avermelhada que a do boi e com um paladar um pouco mais adocicado que a carne bovina. Muitos já podem ter comido e nem notado a diferença.
A venda e o consumo de carne desse tipo de animal são proibidos no Brasil. Para comprovar o crime que seria praticado há três anos, os policiais passaram a frequentar os restaurantes e descobriram o telefone e o endereço do fornecedor.
Índia é um país - não é uma religião. Não há lei na India que proiba COMER carne. Nem proibe-se criar, abater (matar) gado e comercializar carne bovina.
