A montagem do hossomaki é simples, bastando três elementos: arroz, alga (nori) e um recheio, que pode ser peixe, frutos do mar, vegetais, entre outros. E é justamente essa praticidade que permite grandes variações e muita criatividade.
O Hossomaki típico possui apenas um ingrediente além do arroz e da nori, a alga que o enrola, sendo os mais populares atum, pepino, kanpyo (abóbora desidratada em tiras), natto (alimento japonês feito de soja), umeboshi (um tipo de ameixa chinesa em pasta) e lula com shiso (erva japonesa).
O kani é feito separando a parte nobre da carne do peixe para ser lavada em água doce e então comprimida até formar uma pasta com muitas proteínas mas pouca gordura e quase sem gosto. Outros ingredientes entram depois, como amido, sal, corante, e extrato de caranguejo. A mistura é então prensada e congelada.
Por mais que o surimi tenha menos nutrientes do que a carne de caranguejo, ele ainda assim é fonte de proteínas que podem trazer benefícios à saúde do organismo.
Hossomaki: Ele é um tipo de sushi menor do que outro sushi (como futomaki). O Termo “Hosso” significa Pequeno em japonês, dando então a nomenclatura dele! Este é um dos tipos mais comuns de sushi que existem, com muitos recheios diferentes.
Ura = reverso. Maki = enrolar. Uramaki é o sushi enrolado ao contrário, ou seja, diferente do hossomaki que leva a alga por fora, o ura tem a alga enrolada por dentro e o arroz por fora. Pode levar dois ou mais recheios.
Hossomaki. Esta é uma espécie de enrolado de sushi, só que mais fininha. O hossomaki leva arroz, alga e um recheio que pode ser peixe, vegetal, fruto do mar, entre outros.
De preparo simples e prático, o niguiri consiste em uma porção pequena de arroz e pedaços de peixes e outros frutos-do-mar por cima. Alguns restaurantes incluem, ainda, um pouco de wasabi, um tempero de textura pastosa e sabor picante muito usado na culinária japonesa.
O temaki é feito com três ingredientes principais: arroz de sushi, folha de nori e o recheio, que pode ser peixe cru, frutos do mar, kani, ovas, legumes ou vegetais. O arroz de sushi não é qualquer arroz branco. Ele é feito com o arroz japonês simples, o uruchimai, com grão curto e preparado no vinagre.
Você sabia que o Hossomaki Kappamaki é uma deliciosa opção vegetariana de sushi? Feito com um recheio refrescante de pepino, é uma escolha leve e saborosa para os amantes da culinária japonesa que seguem uma dieta sem carne.
Hossomaki. Este é, sem dúvidas, o formato mais conhecido de sushi: arroz envolto com nori. Contudo, o hossomaki é conhecido por levar pepino (na versão Kappamaki) e atum (na versão Tekkamaki), diferenciando-se, assim, de outros sushis que levam tradicionalmente frutos do mar variados, assim como vegetais e frutas.
O hossomaki, esse sushi que está sempre presente no rodízio e comemos muito, tem aproximadamente 30 calorias por unidade. Já o uramaki tem 40; o famoso niguiri de salmão tem 55 calorias; e o sashimi de salmão pode variar entre 30 e 60 calorias.
Sakemaki é uma receita de sushi feita com arroz, salmão como ingrediente principal e rolo mais fininho de alga marinha. O shakemaki também é conhecido, simplesmente, como salmão maki. A palavra sake, da mesma pronúncia da palavra saquê de beber, significa salmão em japonês e maki equivale a enrolado.
O hot filadélfia é um dos pratos da culinária japonesa mais adorados no Brasil. Com uma folha de alga desidratada, salmão, cream cheese, cebolinha e farinha de trigo é simples preparar o makimono empanado.
Gunkan são sushis que possuem uma base de arroz envolvida em uma folha de nori e são finalizados com o recheio no topo. A forma desse sushi lembra um barco, por isso seu nome é gunkan, palavra japonesa para “navio de guerra”. GUNKAN ATUM.
O futomaki – 太巻き – é a versão grossa do makizushi ou sushi enrolado, com recheios diversos e servido fatiado. As opções de recheio podem ser diversas como, por exemplo, horenso, ovo, atum, shiitake, kanpyo, , pepino, manga, kani ou camarão.
O hossomaki é a forma mais tradicional de se preparar um makimono. Em japonês, o adjetivo "hossoi" significa fino e "maki" significa rolo. Hossomaki são rolos finos de arroz, envoltos por alga nori e, normalmente, possuem apenas um único recheio.
O Sushi Hot Butterfly é um sushi feito com arroz temperado com receita especial da casa, camarão temperado e empanado e cream cheese. São 10 deliciosas unidades de Sushi empanados em massa especial o que dá uma crocância diferenciada ao sushi.
Conhecida nos Estados Unidos como “imitação de caranguejo”, a carne em si não é feita do animal, e sim de surimi, uma carne de peixe branco (como pollock) que é desossada, lavada para remover a gordura e pedaços indesejados e transformada em uma pasta.
De aparência diferente e única, o Côngrio é chamado também de Congrio-Rosa, Congro-Rosa, Congro ou Safio aqui no Brasil. O termo “congro” ou “côngrio” é uma classificação para todos os peixes teleósteos anguiliformes da família dos congrídeos, principalmente os do gênero conger.
Kami (神 em japonês) ser sobrenatural com poderes que um ser humano comum não tem como: espíritos da natureza, protetores ancestrais, divindades relacionadas à prática religiosa do Xintoísmo. Note-se, todavia, que esta palavra não corresponde exactamente ao que nas religiões monoteístas se entende por “deus”.
