Após fazer a limpeza inicial, você deve deixar a cenoura de molho em um recipiente cheio de água misturada com ou 1 colher (sopa) de água sanitária ou 20 gotas da solução de hipoclorito usada para higienização de alimentos. Só deixar lá por cerca de 15 minutos é o suficiente.
Já para os legumes como cenoura, berinjela, batata e outros, pode optar por lavar com água corrente e fazer leves esfregadas com ajuda de uma escova, ou então, preparar a solução com água e sanitizante e deixar de molho por uns 15 minutos também.
Agora leve suas frutas, verduras e legumes para lavar em água corrente. Se forem folhas, lavar cada uma separadamente. Em seguida, você pode colocar de molho em água clorada. As instruções de preparo são simples: use água sanitária (sem alvejante e perfume) com 1% de hipoclorito de sódio ou hipoclorito de sódio a 1%.
"A coisa certa a fazer é lavar suas frutas, legumes e verduras porque pode haver muitos patógenos nocivos e perigosos, bactérias que podem ser prejudiciais", afirmou o especialista ao programa de rádio Mornings, da BBC.
Cenoura. Consumir a casca da cenoura aumenta a quantidade ingerida de betacaroteno, um antioxidante que pode ser convertido em vitamina A e combater radicais livres. Ele ajuda a prevenir o envelhecimento precoce e faz bem para a visão. Consuma a casca em sopas ou ralada em saladas.
Se você quiser absorver melhor o beta-caroteno - um precursor da vitamina A - encontrado na cenoura, melhor comê-las cozidas e temperadas com um fio de azeite de oliva. O beta-caroteno, é mais facilmente assimilado pelo corpo depois que o alimento passe por um cozimento rápido.
A cenoura pode ser consumida crua (ralada ou em palitinhos), cozida (o ideal é no vapor), assada ou frita, e não deve ser descascada, pois muitos dos seus nutrientes encontram-se próximos à casca. O ideal é somente lavar e raspar com uma faca.
Para lavar com vinagre, você pode usar vinagre de malte destilado, de cidra ou de vinho. Use apenas meia xícara de vinagre por xícara de água, deixando os produtos de molho, mexendo ocasionalmente, por dois a três minutos. Em seguida, enxágue em água fria fresca por pelo menos um minuto.
Passo a passo: -lave bem, descasque e corte as pontas das cenouras -coloque as cenouras em um Pote Hermético de Vidro Borossilicato com Tampa de Bambu -coloque água até cobrir as cenouras, tampe e leve a geladeira -troque a água a cada 3 dias.
Higienize os alimentos, coloque uma panela cheia de água para ferver e, ao lado, prepare uma bacia com água e gelo. Assim que a água ferver, despeje os vegetais, observando o tempo indicado para cada um: beterraba, nabo, cenoura, couve-flor, brócolis, abóbora, batatas, quiabo, inhame e milho-verde: cerca de 3 minutos.
🥕 Você pode usar uma escovinha ou esponja de cozinha limpa (lado amarelo), se preferir deixe de molho em um recipiente com água e e vinagre por 30 minutos. Não é preciso retirar a casca, ela possui nutrientes (betacaroteno e antioxidante) e por ser um produto orgânico não há riscos de contaminação por agrotóxicos.
Higienize os alimentos, coloque uma panela cheia de água para ferver e, ao lado, prepare uma bacia com água e gelo. Assim que a água ferver, despeje os vegetais, observando o tempo indicado para cada um. Beterraba, nabo, cenoura, couve flor, brócolis, abóbora, batatas, quiabo, inhame e milho: cerca de 3 minutos.
Para higienizar bem, é fundamental passar uma escova limpa em todo o legume. Esse passo é importante porque a cenoura tem linhas e sulcos que podem prender a sujeira e os micro-organismos. Só esfregando que você consegue tirar cada partícula indesejada.
É melhor comer cenoura crua? Que cenoura é bom de qualquer jeito você já sabe, e do ponto de vista nutricional também. Ao consumi-la cozida, principalmente no vapor, há uma melhor absorção de betacaroteno. Já a cenoura crua possui uma melhor quantidade de vitamina C.
A menos que você prefira um cozimento rápido ou um resultado macio e sedoso, você realmente não precisa descascar as cenouras. Você não precisa descascar a maioria dos vegetais.
Ao analisarmos a composição nutricional da cenoura, verifica-se que a cenoura crua tem 19 calorias por cada 100 gramas, enquanto a cenoura cozida contém 17 pela mesma quantidade. Quanto aos hidratos de carbono, a cenoura crua tem 4,4 gramas e a cenoura cozida tem 3,6.
Bons acompanhamentos incluem: azeitonas verdes ou pretas, castanha de caju, laranja, erva-doce, salmão e grão-de-bico. Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-la; basta raspar a superfície com uma faca.
A ingestão de uma porção de cenoura ou beterraba cozidas (duas colheres de sopa) ou desses legumes crus (duas e meia colheres de sopa), por exemplo, não é capaz de afetar significativamente os níveis de açúcar no sangue, devido às quantidades consideráveis de fibras, que retardam a absorção dos carboidratos.
A cenoura, quando consumida com casca, possuí uma maior quantidade de betacaroteno. Ao preparar sopas, bolos e saladas, é importante que não a descasque (mas que a lave bem), pois é uma grande fonte de betacaroteno que é um antioxidante que pode ser convertido em vitamina A e ajuda no combate dos radicais livres.
Como a maior parte dos resíduos de agrotóxicos está na casca, em tese, descascar a fruta ou vegetal faria com que boa parte dessas substâncias fossem eliminadas. No entanto, descascar os alimentos reduz também a ingestão de fibras insolúveis, por exemplo.
A casca da cenoura tem o antioxidante betacaroteno que fornece vitamina A, combate radicais livres e, de quebra, ainda ajuda a manter a pele bronzeada.
