Se uma fatia estiver esverdeada ou cinza, o ideal é jogar todo o saco fora. O pão é poroso, então, é bem provável que tenha contaminação abaixo da superfície.
O prazo diz respeito apenas à conservação em temperatura ambiente. Mas existem alguns sinais que podem indicar que aquele pão não está mais adequado para consumo. A presença de mofo, aqueles pontos esverdeados, é o sinal mais conhecido. Mas existem outros, como alterações na coloração, textura e sabor.
Após aberto, o recomendado é que ele seja consumido dentro de três dias. Mas, se for devidamente guardado, ele pode durar até uma semana. Sem ressecar ou embolorar!
Inclusive, a presença de manchas já é um forte indicativo de que aquela comida está em um estágio avançado de contaminação. Portanto, a recomendação é sempre descartar completamente o pão mofado, incluindo até as partes que não apresentem sinais visíveis de crescimento de mofo.
Como o cereal, o pão pode estar um pouco dormido depois da data em que expirou sua validade, mas ainda pode ser comido. De fato, os pães dormidos são os melhores para serem usados nos croutons das saladas! Mesmo que ainda estejam um pouco mofados no final, é só cortar este pedaço e comer o resto.
Assim como a maioria dos mofos, o bolor de pão possui um aspecto de algodão. Com relação à coloração, os bolores assumem, principalmente, tons esverdeados, azulados, avermelhados, pretos ou esbranquiçados.
Se você comeu um pão mofado por acidente, pode sentir alguns dos sintomas citados acima, como náuseas, vômitos ou diarreia. Caso isso aconteça, a orientação da nutricionista é para beber muita água, para ajudar a remover as toxinas do seu corpo.
E dá para consumir o restante do pão? Não, não dá. De fato, alguns fungos podem ser consumidos sem problemas (como aqueles usados em alguns tipos de queijos).
O que pode acontecer com o pão se ele não for armazenado em condições adequadas?
Formação de bolor no trigo e fermento em pó utilizados na fabricação; Surgimento de fungos e mofo no pão após a fabricação e no estoque das embalagens; Desperdício de massa e pães já fabricados que não estejam em condições adequadas de consumo.
Ingerir um alimento com bolor pode causar diarréia, alergias respiratórias e intoxicação alimentar. Fique atento aos sinais, mas não se preocupe, em geral o proprio organismo e o suco gástrico elimina esses fungos que estavam presente nesse alimento.
Como salvar o pão? Quando o mofo chega ao alimento, a única alternativa recomendada é o descarte, pois, como mencionado anteriormente, o alimento pode estar contaminado por inteiro, ainda que apenas algumas partes estejam visivelmente afetadas.
A intolerância ao glúten provoca sintomas intestinais como excesso de gases, dor no estômago, diarreia ou prisão de ventre, mas como esses sinais também aparecem em diversas doenças, muitas vezes a intolerância não é diagnosticada.
"Comer a 'parte limpa' de um pão mofado pode não ser a melhor ideia, pois o mofo muitas vezes envia raízes microscópicas e esporos em todo o pão, mesmo que a parte visível pareça limpa. Além disso, pode expor a ingestão de micotoxinas, que são substâncias tóxicas produzidas por alguns tipos de mofo.
Quanto ao aumento da toxicidade, as pessoas expostas ao mofo por um longo período podem começar a sentir sintomas como dores de cabeça e enxaquecas persistentes, aumento da exaustão e cãibras musculares. A pessoa exposta em casos mais graves também pode sofrer de sensibilidade à luz, ganho de peso e queda de cabelo.
Se você vir manchas de mofo laranjas, amarelas ou pretas, Hickey aconselha jogar o pão fora. A FSA adverte, por sua vez, contra comer pão mofado. E diz que o pão dormido pode ser usado com segurança em algumas receitas.
O bolor é o estágio inicial da ação dos fungos. É facilmente identificado por apresentar uma textura em alto relevo na cor cinza e sua remoção é simples e fácil. Já o mofo é um estágio mais avançado, no qual apresenta uma coloração mais escura, maior dificuldade para ser removido e chances de maiores danos à estrutura.
Os principais fatores que favorecem o desenvolvimento dos fungos são a umidade dos pães, o fatiamento deste, o empacotamento do pão ainda quente e/ou o seu armazenamento do pão em ambiente úmido, com temperatura elevada.
Pão de francês, baguete, pão de forma e bisnaga: 1 – É preferível o saco de papel, em vez do de plástico. 2 – pode ser conservado em recipientes plásticos com tampa. 3 – Deve ficar fechado em local fresco, seco e arejado.
O que fazer para o pão feito em casa não embolorar?
A embalagem de cera de abelha ajuda a proteger o pão vai mantê-lo arejado o suficiente para não reter a umidade, por isso ele fica livre de mofo por mais tempo. "Sacos de papel comum e toalhas de cozinha também funcionam muito bem para evitar que o pão seque excessivamente", afirma ele.
