Na hora de projetar uma cozinha industrial, não esqueça de incluir o sistema de exaustão de acordo com a norma ABNT NBR-14518. Os exaustores industriais são alguns dos elementos essenciais em uma cozinha.
Conforme a legislação, o uso de coifas é obrigatório apenas para os modelos a gás. A Prática porém, recomenda o uso para toda a linha de combinados, seja elétrico ou a gás.
Dependendo do layout da casa ou do apartamento, o uso desses aparelhos é essencial. É o caso, por exemplo, de cozinhas integradas à sala, ou dos designs em formato de ilha. Sem a coifa ou o depurador, o cheiro de comida, a fumaça e a sujeira podem tomar o ambiente, destruindo outros móveis, como mesas e sofás.
As aberturas de ventilação que ficam em contato com o exterior devem ser dispostas de forma que não permitam a entrada de água da chuva. Além disso, as cozinhas devem ter um sistema complementar de ventilação natural, como janela ou porta para o exterior.
Por isso, uma coifa na cozinha é mais do que essencial. Esse aparelho é indispensável para qualquer cozinha, especialmente se a sua é integrada com a sala. Ninguém quer gordura cobrindo os sofás muito menos o vapor estragando o estofado. Que você precisa de uma coifa, disso ninguém duvida, mas qual escolher?
Qual a diferença entre coifa e depurador de ar ? Saiba agora
O que colocar no lugar da coifa?
Principais características do depurador
Diferente das coifas, o depurador é responsável por filtrar o ar e devolvê-lo ao ambiente e, por isso, não necessita de uma saída externa de ar, sendo ideal para apartamentos pequenos, onde não há a possibilidade de abrir buracos na parede.
Para que serve a coifa? Instalado sempre acima do fogão ou do cooktop, este eletrodoméstico foi feito para absorver a fumaça dos alimentos que você está preparando. Uma coifa vai te ajudar na limpeza, uma vez que evita que o vapor gorduroso e o cheiro dos alimentos se espalhem por toda a casa.
Pode-se abrir uma janela o mais distante possível da cozinha, para ventilar todo o ambiente com eficiência. Mesmo com duas janelas à disposição, o exaustor da cozinha ainda pode ainda ajudar na ventilação. Por esse motivo, é recomendável utilizar o exaustor de cozinha, além de abrir as janelas.
Dessa forma, notamos a importância do tubo de ventilação para que os desconectores funcionem de forma eficiente. A falta do tubo de ventilação ou o seu entupimento podem ser a causa do mau cheiro.
Estrutura física adequada: A cozinha deve ter uma estrutura física adequada, com pisos, paredes e tetos revestidos com materiais de fácil limpeza, iluminação adequada e ventilação adequada. Deve haver áreas separadas para manipulação de alimentos crus e cozidos, lavagem de utensílios e higiene pessoal.
O exaustor é uma opção intermediária entre a coifa e o depurador. Ele pode ser instalado em cozinhas com saída externa e é indicado para apartamentos com cozinhas de tamanho médio. Os exaustores são mais eficientes na remoção de fumaça e odores do que os depuradores, mas menos eficientes do que as coifas.
A coifa, por sua vez, é indicada para ambientes maiores e cozinhas planejadas. Ela é a opção mais eficiente para eliminar o cheiro de comida e a fumaça, mas também a mais cara. Além de sua função, também é uma peça usada na decoração.
A coifa suga os vapores, gorduras e odores filtro e joga para fora do ambiente. Chega renovar até noventa por cento do ar do ambiente. Já o depurador consiste em sugar o ar saturado, filtra lo primeiro numa tela de alumínio.
Precisa furar o teto para instalar uma coifa? Depende do modelo! Se você optar por uma coifa de ilha, sim. Será necessário fazer alguns furos no teto para a fixação.
Qual a distância da Coifa do Fogão? A distância mínima entre a parte inferior da Coifa e os queimadores do fogão/cooktop deve ser de 65 cm para fogão/cooktop a gás e 50 cm para fogão/cooktop elétrico — Se o manual deste pedir uma distância maior, siga as recomendações do fabricante.
Ter entradas e saídas de ar adequadas é crucial para manter a qualidade do ambiente de trabalho na cozinha. Ventiladores de exaustão, janelas estrategicamente posicionadas e dutos de ventilação podem ajudar a dispersar o calor e a umidade acumulados, criando um fluxo de ar que torna o ambiente mais agradável.
Toda cozinha industrial é obrigada a possuir uma coifa segundo as normas da ABNT. Apenas ela consegue dissipar odores e manter a cozinha em uma temperatura agradável ao mesmo tempo.
Abrir as janelas já ajudará a criar uma circulação de ar mais fresco! No entanto, a dica principal para controlar o clima na cozinha é instalar um exaustor. Este dispositivo consegue fazer a troca do ar quente do ambiente por um ar mais fresco, vindo do lado de fora, tornando a cozinha mais confortável.
A posição da janela da cozinha é importante por proporcionar a ventilação adequada ao ambiente. Especialmente porque é o cômodo em que se prepara alimentos, por isso, odores, vapores e fumaça são comuns e diários.
Cortinas de ar podem ser instaladas, sistemas de ventilação e/ou exaustão que não joguem ar nem gotículas de água diretamente sobre os alimentos também ajudam a diminuir a temperatura nas cozinhas.
A solução é permissível, pois não existe norma reguladora que proíba essa solução. Entrando torna-se incoveniente, pois sua cozinha sempre estará com cheiro de alimento, além de diminuir na iluminação.
A Portaria CVS nº 5/2013 ou Resolução RDC nº 216/2004, não faz restrição em relação ao uso de equipamentos de ar condicionado em restaurantes. No entanto, é necessário garantir a renovação de ar do ambiente. Além disso, o fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
Mas, não só isso: também são ótimas para tirar o calor do vapor e das gorduras e a fumaça quando se cozinha. A coifa é essencial, sendo capaz de reduzir em até 90% dos odores na hora de cozinhar. Com uma série de opções e estilos, você pode encontrar a solução certa para sua cozinha.
A potência do Depurador é bem mais baixa do que a da Coifa. Na função depurador com uso do carvão ativado a eficiência não passa de 30 %. Então, se pretende preparar aqueles suculentos grelhados provavelmente o depurador vai te decepcionar.
