Sim. Os equídeos são considerados como espécies de açougue (art. 10 do Decreto 9.013, de 2017) e a carne pode ser consumida desde que os animais sejam abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária, que pode ser feita em âmbito federal, municipal ou estadual.
É permitido o consumo de carne de cavalo no Brasil?
O Projeto de Lei 2387/22 proíbe, em todo o território nacional, o abate de equídeos e equinos (cavalos e jumentos) para o comércio de carne para consumo ou exportação.
Muitas pessoas se perguntam se comer carne de cavalo faz mal à saúde. Os malefícios que a carne de cavalo traz à saúde humana são bem semelhantes aos malefícios dos outros tipos de carne, como alta ingestão de colesterol, maior probabilidade de desenvolvimento de doenças cardíacas, diabetes, entre outros.
Segundo o Ministério da Agricultura, o Brasil exportou 2,3 toneladas de carne de equinos — cavalo, jumento e mula no ano passado —, 13% a mais do que em 2011. Essa carne é consumida na Bélgica, Holanda, Itália, Japão e Estados Unidos.
A carne pode ser consumida desde que os animais sejam abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária. Essa inspeção pode ser feita em âmbito federal, municipal ou estadual. Os frigoríficos autorizados a abater cavalos no Brasil estão inscritos no Serviço de Inspeção Federal (SIF).
Embora ocupe apenas a décima primeira posição como produtor, o Brasil tem a terceira posição como exportador de carne eqüina (14.396 toneladas), como mostrada na Tabela 1, atrás somente de Bélgica e Argentina. Toda a produção dessa carne no Brasil é exportada.
Os principais países que compram carne de cavalo do. Brasil são a França, a Bélgica e a Itália. A carne de cavalo é magra, tem muitas proteínas e também contém ferro, zinco e vitaminas.
Sim, pode. A liberação da carne de cavalo se baseia no decreto 9.013, de 2017, do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), que considera os equinos como “espécies de açougue”, assim como bovinos, búfalos, suínos, ovinos, caprinos, lagomorfos, aves domésticas e animais silvestres criados em cativeiro.
O quilo custa em média R$ 25 reais, dependendo dos cortes, que são bem parecidos com os do boi. A carne de cavalo brasileira é vendida para a França, a Bélgica, a Itália, a Rússia, a Suíça e o Japão.
De acordo com o jornalista Marcelo Duarte, no livro O Guia dos Curiosos, mesmo com o consumo muito pequeno, o Brasil é um dos maiores exportadores de carne de cavalo do mundo. Entre as iguarias feitas com ela estão almôndegas, salame, mortadela, salsicha, sashimi (carne crua) e carne defumada.
Os ingredientes bizarros que estão nos embutidos de carne e você não sabia. Pele depilada de porco e até carne de cavalo velho são usados na produção de alimentos... Spoiler: é tudo perfeitamente legal.
Possui também maior quantidade de colágeno muscular, “o que a torna mais fácil de mastigar”. Rhayana Grosskopf descobriu também que a carne eqüina tem uma cor forte por causa da presença de mioglobina (proteína), é rica em nitrogênio proteico, possui grande quantidade de ferro e um baixo nível de lipídeos.
A carne de cavalo assemelha-se à carne bovina na aparência, sabor e composição. A cor, ligeiramente mais avermelhada que a do boi, nem sempre é notada pelo consumidor. Da mesma forma, o paladar, um pouco mais adocicado, pode passar despercebido.
A carne de capivara é considerada saudável, pelo baixo teor de gordura e pela composição dessa fração lipídica. As partes nobres, como pernil e lombo, já são comercializadas regularmente, em alguns pontos específicos de venda, principalmente nas grandes cidades.
No Brasil, a carne-seca também é chamada carne do Ceará, Carne do sul, Charque, Carne-velha, Jabá, Carne de sol, Sambamba e Sumaca. São mantas de carne, em geral carne bovina, submetidas a processo de salga, e empilhadas em lugares secos, para desidratação e melhor conservação.
Atualmente, o Brasil só tem cinco propriedades registradas no SIF que fabricam carne de cavalo: três na Bahia (BA), uma em Minas Gerais (MG) e uma no Rio Grande do Sul (RS).
Contam que a mortadela é feita de carne de cavalo. Tudo não passa de boato, pois, na verdade, o embutido é fabricado com carne magra de porco, sobras cruas de presunto e de copa e depois recebe uma camada de gordura extraída da papada do porco.
Os maiores produtores de carne equina são a China seguida do México. Como exportadores encontram-se Bélgica, Argentina, Brasil, Canadá e Estados Unidos. Como importadores desta- cam-se a Bélgica, a França, a Itália, Países Baixos (Ho- landa) e Japão.
Segundo o artigo 10 do Decreto 9.013, de 2017, os equinos são considerados como espécies de açougue, portanto, sem impedimentos. No entanto o Brasil não tem o costume de consumir carne de cavalo, seja por questões religiosas ou culturais.
É permitido comercializar carne de cavalo no Brasil?
Foi aprovado pela Comissão de Agricultura, Pecuária, Abastecimento e Desenvolvimento Rural, na manhã desta quarta-feira (24/05), o Projeto de Lei nº 2387/2023, que dispõe sobre a proibição do abate de animais equídeos e equinos para o comércio de carne para consumo ou exportação.
“O Brasil já foi o primeiro no ranking de exportação de carne de cavalos”, lembra Roberto Arruda de Souza Lima, especialista em equinocultura e professor do Departamento de Economia da Esalq/USP.
Em termos de sabor, é frequentemente descrita como firme e suculenta, com uma complexidade que a diferencia de outras carnes mais comuns. Sua coloração, embora semelhante à carne bovina, tende a ser ligeiramente mais escura, refletindo talvez uma dieta diferente e as características individuais da espécie.
6- Como os cavalos são abatidos? Geralmente, são abatidos através de um corte no pescoço que os faz sangrar até a morte. Em abatedouros clandestinos, é muito comum que esses animais levem marretadas na cabeça antes de terem seus pescoços sangrados.
