Em aves, a infecção oral pelas bactérias do gênero Salmonella causa três doenças que são conhecidas como salmoneloses aviárias: pulorose, paratifo aviário e tifo aviário. A questão dos sinais clínicos inespecíficos é um desafio significativo na avicultura.
Já o tratamento é feito com antibióticos, como sulfonamidas, nitrofuranos e cloranfenicol, os quais reduzem a mortalidade, mas a ave continua sendo portadora do agente. A prevenção contra a Pulorose pode ser feita por meio de limpeza e desinfecção da granja, ou ainda pelo controle de insetos e parasitas.
A vacinação contra a Salmonella é a forma mais efetiva de controle das salmoneloses aviárias. A vacina formulada com a versão inativada dos sorovares Enteritidis e Typhimurium, cumpre dois objetivos desejados: a proteção animal e a segurança dos produtos de origem animal.
É um patógeno de significância mundial em humanos e animais. Sua distribuição é ampla no ambiente, podendo ser encontrada em solo, água, trato intestinal de humanos e outros animais, sendo que os alimentos são os principais veículos de sua transmissão.
Salmonella nas aves: quais são os desafios e como controlar a doença nos aviários?
Como fica o frango com salmonela?
As aves, quando acometidas por salmonelose, tem seu trato intestinal colonizado e ocorre a multiplicação bacteriana causando inflamação, aumento de temperatura corporal e diarreia (1). Considerando os sinais clínicos citados, o quadro de diarreia caracteriza um ciclo de recontaminação.
A contaminação horizontal, também chamada de infecção de contágio, é a mais comum e ocorre quando a proliferação da bactéria ocorre no ambiente onde as aves vivem. A salmonela pode se fixar em diversas áreas da granja, como gaiolas, bebedouros, piso, teto etc.
Em geral, a infecção causada pela Salmonella (salmonelose não tifoide) não precisa de internação ou de outras intervenções médicas. Nestes casos, o tratamento é feito em casa, por meio de repouso, ingestão de bastante água para manter hidratação e controlar os sintomas.
O tratamento, quando indicado, é feito com SMX-TMP, ciprofloxacino, azitromicina ou ceftriaxona com cirurgia nos casos de abscessos, lesões vasculares e infecções ósseas e articulares. (Ver também Visão geral das infecções por Salmonella.)
“Coccidiose aviária é uma doença causada por um parasita do gênero Eimeria. O invasor se instala no trato gastrointestinal das aves”, explica. Ou seja, essa é uma enfermidade causada por um organismo invasor, no caso um protozoário.
Transmissão. A Salmonella está dispersa no meio ambiente e pode ser ingerida por meio de alimentos contaminados com fezes de animais, o que acontece, por exemplo, ao se comer carnes e ovos crus ou mal passados ou quando não se lava as mãos antes de cozinhar ou manipular alimentos.
O tifo aviário é uma doença com características semelhantes à septicemia e toxemia. De forma geral, podem-se observar processos inflamatórios, os quais podem formar nódulos esbranquiçados no coração, baço, pulmões, rins, moela, pâncreas, duodeno e cecos.
Caso ela esteja com rachaduras, o melhor a se fazer é jogar fora. Isso porque a casca rachada pode ser um sinal de que o alimento está contaminado com o vírus da salmonella.
A bactéria Gram-negativa Salmonella normalmente causa diarreia e, às vezes, uma infecção mais séria chamada febre tifoide. As pessoas são geralmente infectadas quando comem alimentos contaminados, tais como ovos e frango mal cozido.
Salmonella enterica sorovar Enteritidis é a bactéria mais associada com infecção dos ovos. Isto pode ser atribuído a três fatores principais: Sua capacidade efetiva de colonizar o ovário e o oviduto das galinhas poedeiras por um longo período. A disseminação e persistência em matrizes na maior parte do mundo.
Desta forma, nunca consumir ovos crus ou mal cozidos, mesmo contendo a casca intacta. Para evitar a doença é preciso cozinhar o ovo, pois a salmonela morre a temperatura maior ou igual a 65°C.
Os especialistas afirmam que o cozimento em uma temperatura acima de 74°C é o suficiente para garantir a inativação desses patógenos ou reduzi-los a uma margem segura para consumo.
A Salmonella sor. Choleraesuis pode sobreviver por no mínimo 3 meses em fezes suínas úmidas e 13 meses em fezes suínas secas. A Salmonella sor. Typhimurium foi isolada de fezes bovina aos 48 dias; a bactéria pode sobreviver ainda mais tempo na água (152 dias) e no solo (231 dias).
O desinfetante a base de ácidos orgânicos mostrou-se uma potencial alternativa de uso na avicultura, pela eficácia no controle dos sorotipos de Salmonella isoladas de granjas avícolas.
A infecção por salmonella é um tipo de intoxicação alimentar causada pelo consumo de alimentos e água contaminados, ou mesmo pelo contato com animais que estão com a bactéria alojadas em seu organismo. A doença gera sintomas bastante desconfortáveis, mas o tratamento, na grande maioria das vezes, é simples.
Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras; A carne deve ser bem cozida ou assada; Os ovos devem ser bem cozidos; Evite consumir alimentos em lanchonetes e restaurantes que apresentam condições precárias de higiene e conservação.
A vacinação é uma ferramenta valiosa para a prevenção de Salmonella em aves. Há diversas vacinas comerciais disponíveis, inclusive vacinas vivas atenuadas, que incorporam modificações genéticas para reduzir a virulência do agente infeccioso e aumentar a resposta imunológica contra ele.
Qual a doença que a galinha transmite para o ser humano?
A influenza aviária é considerada uma zoonose o que representa preocupação permanente aos agentes de saúde pública, uma vez que alguns subtipos, tais como H5N1, H9N2, H7N7 e H7N2 já foram transmitidos de aves domésticas para humanos.
Se ele estiver com cheiro ácido, textura viscosa ou começando a ficar com uma cor verde-acinzentada, não arrisque: é direto para o lixo. Tudo isso indica que o frango pode estar contaminado com bactérias como as dos gêneros Campylobacter e Salmonella.
