Teflon é o nome comercial de uma substância chamada Politetrafluoretileno (PFTE), um polímero sintético composto por moléculas muito grandes e estáveis, contendo dois átomos de carbono (C) e quatro de flúor (F).
Qual a diferença entre panela antiaderente e teflon?
Teflon é o nome comercial do PTFE (Politetrafluoretileno). Essa substância é a mais comum do mercado, mas possui durabilidade menor em comparação com outros tipos de antiaderente. O uso do Teflon que contém PFOA (ácido perfluorooctanoico atualmente proibido) ainda causa risco à saúde e ao meio ambiente.
O teflon funciona como uma camada protetora da panela ou frigideira. Na verdade, ele é o nome comercial do Politetrafluoretileno (PTFE). Contudo, quando é aquecido, ele libera gases e partículas tóxicas. Por isso, o material vem sendo substituído por outros equivalentes e menos danosos à saúde com o uso em longo prazo.
Quando aquecido a altas temperaturas, o teflon pode liberar gases tóxicos e compostos perfluorados, como o ácido perfluorooctanoico (PFOA), que apresentam riscos para saúde humana. O PFOA é um produto químico altamente persistente, o que significa que permanece no meio ambiente e no corpo humano por longos períodos.
É bem comum encontrar panelas com Teflon, mas existem alternativas sem a substância e que também não grudam. Para saber se tem a substância ou não, procure na embalagem pela sigla PTFE. Se tiver PTFE, é Teflon. Se tiver “PTFE free”, ou livre de PTFE, significa que é outro material.
As panelas feitas com 100% de titânio e sem revestimento antiaderente, também são consideradas seguras para a saúde, pois não possuem substâncias tóxicas e não liberam titânio para o organismo.
Basicamente, as panelas de alumínio são melhores na condução do calor. Isso quer dizer que podem ser usadas para receitas mais demoradas, ou que precisem de temperaturas mais altas.
Em seguida, seque bem e unte a parte interna generosamente com óleo de cozinha. Leve a fogo baixo por dois minutos. Deixe esfriar e depois lave mais uma vez. Pronto, agora é só aproveitar todos os benefícios da sua panela antiaderente!
Atualmente, o produto é utilizado na fabricação de diversos produtos, como revestimentos de fios e cabos, protetores de tecido e tecidos impermeáveis para roupas como capas de chuva. No entanto, seu uso mais comum é em panelas antiaderentes. Panelas de Teflon são comumente utilizadas na culinária.
Aposte em uma lixa. Para quem evita o uso de produtos químicos fortes, como a soda cáustica, ou mesmo as soluções caseiras com vinagre e bicarbonato, ainda há uma alternativa: a lixa multiuso. Recomendamos a folha de lixa com grão 80. Basta esfregar a lixa sobre a superfície, até remover o teflon.
Esta é uma dica incrível: com apenas um pouco de óleo e sal grosso no fundo da panela, é possível devolver a aderência a ela. Para isso, basta “fritar” o sal grosso no óleo por alguns minutos e desligar o fogo assim que o sal ficar amarelo.
Para panelas que apresentam material antiaderente, como o Teflon, é recomendada a troca a cada seis ou oito anos. O desgaste do material da panela vai depender essencialmente do tempo de cozimento dos alimentos e do seu pH (medida de acidez). Juntos, esses dois fatores podem favorecer o processo de lixiviação.
O PTFE e os outros compostos químicos perfluorados (PFCs) têm muitas aplicações. São usados em peças de carros e aviões, tapetes, mangueiras, lentes de contato, lâmpadas, próteses dentárias, embalagens de pizza e de pipoca para micro-ondas, além de roupas resistentes a manchas e impermeáveis.
Segundo os cientistas: uma pequena rachadura na superfície de uma panela revestida de Teflon pode liberar algo em torno de 9.100 partículas de plástico.
As panelas de cerâmica costumam levar vantagem nessa disputa. Primeiro, pela qualidade da sua antiaderência, geralmente superior à do teflon. Segundo, por serem mais saudáveis e não liberarem resíduos. Uma desvantagem dos utensílios de cerâmica é o preço, bem mais alto do que o das panelas de teflon.
Uma das maneiras mais simples de identificar se uma panela é antiaderente é verificar a sua superfície. As panelas antiaderentes são revestidas com um material especial que impede que os alimentos grudem. Portanto, a superfície da panela deve ser lisa e uniforme, sem sinais de desgaste ou arranhões.
Caso você esteja preocupado com o uso de teflon em suas panelas, existem alternativas disponíveis no mercado, como panelas de aço inoxidável, ferro fundido esmaltado ou cerâmica. Essas opções podem ser uma melhor escolha para quem prefere evitar o uso de revestimentos antiaderentes.
O politetrafluoretileno (PTFE) é um fluoropolímero sintético do tetrafluoroetileno que possui inúmeras aplicações,comumente conhecido pelo seu nome comercial, Teflon, nomeado pela Chemours em 1938, empresa que viria a se tornar a DuPont.
Sem essa etapa antes do primeiro uso, a panela pode até mesmo quebrar. Em panelas e frigideiras com revestimento antiaderente, por exemplo, o processo de cura ajuda a prolongar o efeito antiaderente. Ou seja, sua panela vai durar por muito mais tempo sem perder a funcionalidade e benefícios.
Esta panela é ideal para ferver água e cozinhar legumes no vapor. A recomendação é nunca levar esta panela ao fogo vazia, pois o revestimento ficará queimando, e como trata-se de um plástico, pode se depreender com relativa facilidade.
Esquentar sal na frigideira ajuda a recuperar o antiaderentes. Uma dica para recuperar o antiaderente da panela é espalhar sal grosso pelo fundo da frigideira e levá-la ao fogo por alguns minutos.
Ela conta ainda que as panelas metálicas, mesmo as revestidas, não devem ser utilizadas para armazenar alimentos, por causa do risco de contaminação com elementos tóxicos. "As únicas exceções são as panelas de vidro e cerâmica".
As panelas SKK são as minha favoritas, devido às suas potentes propriedades de antiaderência. Apesar de serem antiaderentes, estas panelas são totalmente livres de tóxicos, nomeadamente metais pesados, Teflon e PFOA (dois tóxicos presentes na maioria das panelas antiaderentes convencionais).
Simplesmente uma das melhores panelas do mundo são as panelas Silit Silargan. E o bom é que você encontra aqui no Brasil. As panelas em Silargan são excepcionais tanto em qualidade quanto em durabilidade.
