Armazenamento: Armazenar em local fresco e seco. Evitar altas temperaturas para prevenir o escurecimento do produto. Após aberto conservar em recipiente fechado e ao abrigo da umidade e odores estranhos.
Ele deve ser mantido em um recipiente hermético, em local fresco e seco, longe da luz direta. Quando armazenado corretamente, o xarope de glucose pode ter uma vida útil longa, o que o torna uma excelente opção para quem trabalha com confeitaria em grande escala.
Depois de boleados, seus bebezinhos têm validade entre 5 e 7 dias se for mantido em refrigeração. Já fora da geladeira, seus brigadeiros terão uma validade de 3 dias a no máximo 4 dias, mas tomando alguns cuidados.
Como AUMENTAR a DURABILIDADE dos seus doces? Tudo sobre a GLUCOSE!
Como conservar a glucose?
Armazenamento: Armazenar em local fresco e seco. Evitar altas temperaturas para prevenir o escurecimento do produto. Após aberto conservar em recipiente fechado e ao abrigo da umidade e odores estranhos.
A glucose em pó é ideal na produção de alimentos como sorvetes e bolos, onde a maioria dos ingredientes deve ser batido. Já o xarope de glucose é ideal para pirulitos, caldas, geleias, molhos, etc, onde os ingredientes são levados em alta temperatura, facilitando a homogeinização do ingrediente na preparação.
Além de evitar a cristalização do açúcar, a glucose de milho confere aos alimentos em que são aplicados mais brilho, maciez e cremosidade. Seu principal uso é no mundo da confeitaria, mas sua aplicação é vasta.
Você pode substituir a glucose por açúcar líquido invertido (tem vídeo no IGTV) ou mel. Importante dizer que o açúcar líquido invertido e o mel são bem mais doces do que a glucose: naquela mesma escala de dulçor, o açúcar líquido invertido equivale a 130. Isso pode afetar o resultado final que você está buscando.
Além disso, a glucose também consegue aumentar o tempo de conservação das receitas. Dessa forma, você poderá manter seus doces por mais tempo na geladeira, sem que eles estraguem!
Controle glicêmico: Rico em fibras, o milho auxilia no controle da glicemia, sendo um aliado para pessoas com diabetes devido ao seu baixo índice glicêmico.
Molhos picantes e condimentos apimentados também devem ser guardados na geladeira. Para manter o alimento longe de vermes indesejados, ele deve ser mantido mesmo cru dentro da geladeira. Acredite se quiser, mas xarope para tosse e colírio estão entre os medicamentos que ficam melhor preservados sob refrigeração.
como adoçante para confeitaria. É feito a partir de amido de milho, e é composto principalmente de glicose. Contém uma quantidade grande de maltose. O xarope de milho é usado na indústria culinária para tornar a textura do alimento mais leve, aumentar volume, prevenir cristalização do açúcar e salientar sabor.
A glicose, também denominada glucose ou dextrose, é uma molécula orgânica com fórmula C6H12O6. É um carboidrato simples, especificamente, um monossacarídeo que é utilizado como principal fonte de energia dos seres vivos, desde as bactérias até os seres humanos.
CARACTERÍSTICA DO PRODUTO. "A Glucose de milho é um líquido doce e pegajoso, produzido através de amido de milho, utilizado como adoçante na confeitaria. Ao ser adicionada às receitas, ajuda a dar maior leveza e aumentar o volume de suas produções. Oferece brilho, viscosidade e maciez evitando que o açúcar cristalize.
O principal órgão de armazenamento concentrado de glicogênio é o fígado, no qual esta substância representa aproximadamente 10% de seu peso. Outro local onde podemos encontrá-lo é nos músculos estriados esqueléticos, representando importante elemento de suporte energético.
a glucose é um adoçante natural. que tem como função nas nossas receitas. aumentar o brilho viscosidade. maciez mas principalmente evitar a cristalização.
A quantidade a ser adicionada deve corresponder de 12 a 20% do total dos ingredientes. Sorvete com menos de 10% de açúcar fica excessivamente duro e com 30% de açúcar torna-se excessivamente mole.
