Para evitar a teníase, e por consequência a cisticercose, é imprescindível não consumir carne suína de procedência duvidosa, especialmente se ela estiver crua ou insuficientemente cozida.
Pode comer bacon cru? Algumas receitas sugerem o consumo de bacon cru, mas cozinhar ou fritar o alimento ajuda a realçar o sabor da carne, tornando o bacon mais apetitoso. Para isso, basta fazer o bacon frito, caramelizado, crocante ou cortado em cubinhos.
A defumação a quente ocorre em temperaturas mais altas, cozinhando a carne enquanto a defuma, enquanto a defumação a frio ocorre em temperaturas mais baixas, permitindo que o bacon absorva gradualmente o sabor da fumaça sem cozinhar a carne.
"O consumo de carne suína mal cozida é um fator de risco teórico para neurocisticercose por autoinoculação, como suspeitamos neste caso. É historicamente muito incomum encontrar carne suína infectada nos Estados Unidos, e nosso caso pode ter implicações para a saúde pública", escreveram os pesquisadores do artigo.
Embora o consumo de carne suína seja seguro, não é recomendado a ingestão do alimento cru. Esta foi uma orientação ignorada por um homem, de 52 anos, nos Estados Unidos, que descobriu ter tênias no cérebro, após sofrer com fortes dores de cabeça.
A especialista ressalta que não existe uma recomendação máxima do consumo de bacon, até porque cada pessoa tem um aporte calórico e nutricional, de acordo com as atividades diárias, idade, gênero e etc. Vale consultar um nutricionista.
Este produto é incrivelmente versátil e pode ser aplicado a uma ampla variedade de alimentos. Adicione-o a carnes, aves, peixes, molhos, marinadas, sopas, e até mesmo aperitivos para um toque defumado irresistível.
O consumo moderado de bacon pode trazer diversos benefícios para a saúde, como: controle do peso, redução do colesterol, prevenção de diabetes, fortalecimento do sistema imunológico, melhora da circulação sanguínea e aumento da energia.
⚠️ O bacon deve ser evitado quando é ultraprocessado, com nitrito e outros conservantes, estabilizantes, corantes e realçadores de sabor na sua composição ❌ 💡 A dica é: sempre compre carnes de boa qualidade e leia atentamente o rótulo 🔍 pra não ser enganada pela indústria 😎
"O recomendado é optar por cortes mais magros de bacon, retirar o excesso de gordura antes de cozinhar e escolher métodos de preparo como assar ou grelhar em vez de fritar. Além disso, recomenda-se equilibrar a refeição com uma boa quantidade de vegetais e fibras para melhorar a digestão da gordura.
Quando você coloca a carne sobre uma superfície quente, ela começa a grudar no fundo antes que a gordura se desfaça. Dessa forma, o bacon fica borrachudo, nada saboroso. Ligue o fogão em fogo médio e coloque os pedaços um do lado do outro, sem que nenhum bacon fique sobre o outro.
Esse corte é muito utilizado em receitas italianas, sendo mais carnudo, saboroso e suave. É muito comum utilizar para o preparo de risotos, macarrões, ou mesmo para comer puro como entrada.
O consumo regular de carnes processadas, alimentos ricos em sal, defumados e conservas eleva o risco de desenvolvimento de câncer de estômago. Em geral, a ocorrência desse tipo de câncer está relacionada a fatores como vírus, bactérias e hábitos de vida.
Ainda com a carne crua, coloque algumas gotinhas de limão ou de vinagre! Isso ajuda a eliminar bactérias, sem falar que deixa a carne suína ainda mais saborosa!
O bacon necessita de um tempo de defumação de, aproximadamente, quatro horas para ser defumado, a uma temperatura constante de 75°C. O tempo de defumagem pode ser aumentado ou diminuído, dependendo da espessura e do diâmetro da peça. Quanto mais espesso, mais tempo exigirá de defumação e vice-versa.
Em alimentos processados, ela confere principalmente nitratos e nitritos, compostos associados à fixação de cor e taxados como cancerígenos. Mas o nutrólogo e cardiologista Juliano Burckhardt afirma que o índice das substâncias no bacon é menor que o registrado em alimentos embutidos.
Com um processo de defumação cuidadosamente realizado, esse bacon traz um aroma e um sabor únicos, capazes de despertar o paladar mais exigente. Além do seu delicioso sabor defumado, o Bacon Defumado Perdigão também possui uma textura perfeita, com uma crocância irresistível.
Com apenas algumas gotas ou pinceladas, é possível adicionar um toque de defumado a seus pratos favoritos, como hambúrgueres, linguiças, queijos, carnes e peixes. Devido ao seu sabor concentrado, é importante usar a fumaça líquida com moderação, geralmente não mais do que 1/4 de colher de chá.
Riscos são os mesmos para qualquer carne de porco fora do ponto. O caso de um homem diagnosticado com parasitas no cérebro após consumir bacon malpassado, alerta para o risco de infecções bacterianas (Salmonella e E. coli) e por parasitas (Taenia solium).
Bacon de paleta/pernil: possui menos gordura e uma porcentagem maior de carne. É ideal para quem procura um produto mais saudável e menos gorduroso. Bacon de lombo: essa carne é retirada do lombo suíno, é considerada uma parte mais nobre e de sabor um pouco mais suave.
