O inhame se conserva bem por mais de 15 dias sem necessidade de refrigeração, desde que mantidos em locais frescos, secos, escuros e arejados. Quando mantidos por muito tempo na geladeira, os rizomas têm o sabor alterado e a brotação acelerada.
Se você já descascou o alimento mas não vai cozinhar na mesma hora, vai precisar deixá-lo refrigerado, dentro de um recipiente com água. Esse é um truque para ganhar algumas horas, mas não mais que isso: o inhame pode estragar se passar mais de 1 dia nessa condição.
Mas, afinal, é seguro consumir a casca? A resposta é: sim, todas as partes do inhame podem ser aproveitadas nas suas receitas. No entanto, é importante considerar as preferências pessoais em relação ao sabor e à textura, além da tolerância digestiva e dos métodos de preparo.
Em geral, ele é consumido em purês, cremes, sopas, pães e bolos. Outra forma não convencional de prepará-lo é fazendo o chá da casca do inhame. Justamente por carregar quantidades grandes de carboidratos, o inhame funciona como um ótimo gerador de energia, aumentando gradualmente as taxas de glicose no sangue.
Para que voce possa consumir o inhame sem prejuízos na absorcão dos nutrientes é importante deixá-los de molho, cozinha-los e descartar a água do cozimento antes de consumir ou utilizar o inhame nas receitas.
O primeiro é deixar o alimento, já cortado, mergulhado em água. Enquanto estiver submerso, o vegetal não vai escurecer. Mas essa estratégia não deve durar muito tempo, já que vários nutrientes são solúveis em água. Mais eficiente, segundo ela, é escaldar rapidamente os alimentos.
Veja abaixo: Textura: Procure inhames com a casca lisa e firme, sem manchas macias, rugas ou cortes. Cor: A cor deve ser uniforme e vibrante em tom marrom-claro ou bege na casca, sem manchas escuras ou áreas verdes, o que pode indicar deterioração.
Como toda raiz, o inhame é um alimento versátil e pode entrar no preparo de refogados, sopas, caldos, pães, tortas e bolos. É possível achar variedade de receitas: bolinho de queijo, creme de inhame com abóbora, iogurte, purê, maionese, e até sorvete de inhame com morango.
Quando descascado, o inhame libera uma viscosidade que contém oxalato de cálcio, composto químico que pode causar reações alérgicas como coceira, irritação e vermelhidão na pele. Para contornar o incômodo, deixe o alimento de molho durante seis horas antes de consumi-lo.
Com uma escovinha para legumes, lave bem os inhames sob água corrente, esfregando bem para tirar os pelinhos da casca. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve para cozinhar em fogo alto. Quando começar a ferver, diminua o fogo e deixar cozinhar por mais 30 minutos, até ficarem macios.
Mas antes de incluí-lo em pratos dos mais diversos tipos é importante fazer um preparo, pois deve ser evitado o consumo do inhame cru. Assim como outros alimentos ricos em amido, o inhame é melhor digerido quando cozido, pois as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias são melhor absorvidas pelo organismo.
O inhame é uma opção mais neutra, enquanto o cará é mais adocicado. Ambos podem ser consumidos de diversas formas e são ótimas fontes de carboidratos complexos, fibras e vitaminas e minerais essenciais para a saúde. Pensando nisso, o Agro2 trouxe pontos importantes sobre as duas raízes tão populares. Confira!
Os casos de alergia ao inhame são raros, mas quando ocorre, o ideal é excluir da dieta, conforme explicou a nutricionista Thaís Barca ao Paladar. Pessoas com doenças renais também precisam evitar o tubérculo, pois ele contém oxalatos, substâncias que podem contribuir para a formação de cálculos renais.
Dentro de uma alimentação saudável e equilibrada, o inhame auxilia na redução dos riscos de doenças como obesidade, diabetes, hipertensão e doenças do coração, dos ossos e do cérebro. No Brasil, seu consumo é bastante comum no Norte e Nordeste principalmente no café da manhã, em substituição ao pão.
Para fazer isso, basta cortar as extremidades do tubérculo e, em seguida, raspar a casca com a faca, removendo toda a parte externa. É importante tomar cuidado para não remover muita da parte interna do inhame, pois ele é muito macio e pode se despedaçar facilmente.
Deixe os vegetais de molho na água com um pouco de vinagre ou suco de limão. Uma maneira de tirar o amargor dos vegetais é deixá-los de molho em uma solução com água e vinagre ou suco de limão. A acidez dos dois ingredientes neutraliza o amargo do alimento, deixando seu sabor mais suave.
Depois de cozido, o inhame vira um ingrediente pra lá de versátil. Você pode usar a criatividade e adicioná-lo em saladas, sucos, sopas, snacks, purês e pães. Aliás, é um ótimo substituto para outros carboidratos, como batatas e massa.
Nem todo tipo de inhame pode ser consumido cru! Uma de suas espécies, o taro, que é peludinho, pode causar alergia devido ao alto teor de ácido oxálico. Pessoas sensíveis ao ácido podem sentir coceira, ardência ou vermelhidão em lábios, boca e mãos, além de problemas mais sérios como diarreia e intoxicação alimentar.
