O ideal é manter o vinho na adega, em temperatura ambiente, se você for bebê-lo no mesmo dia ou logo no seguinte. Se não tiver adega ou quiser armazenar por mais tempo, opte pela geladeira, pois a baixa temperatura desacelera o processo de oxidação.
Se numa festa ou num jantar regado a vinho você refrigerou uma garrafa, a retirou da geladeira, mas por alguma razão não tomou, ela pode retornar à geladeira para que seja tomada geladinha em outra oportunidade? Embora não seja a situação ideal, a resposta é sim. Não há nenhum problema de perda de qualidade da bebida.
No caso dos vinhos tintos e brancos, mantenha a garrafa deitada na horizontal. Essa posição evita o ressecamento e também o encolhimento da rolha, evitando assim que o oxigênio entre na bebida – o que pode azedar o vinho. No caso dos espumantes, você deve manter a garrafa em pé.
O ideal é manter o vinho na adega, em temperatura ambiente, se você for bebê-lo no mesmo dia ou logo no seguinte. Se não tiver adega ou quiser armazenar por mais tempo, opte pela geladeira, pois a baixa temperatura desacelera o processo de oxidação.
Deixe as garrafas em ambiente fresco e longe da umidade
Não se esqueça de avaliar outro aspecto desse local: a umidade. O grande problema de locais com baixa umidade é o ressecamento das rolhas, que pode acelerar a oxidação do vinho. Por isso, garanta um local que consiga manter uma umidade próxima de 70%.
A melhor maneira de saber que seu vinho estragou é cheirá-lo. Como mencionado anteriormente, se o vinho estiver ruim, seu odor provavelmente será semelhante ao do vinagre. Se você não conseguir detectar um cheiro incomum, também pode provar, embora possa ser uma experiência desagradável.
A madre está absorvendo o oxigênio e transformando o álcool em ácido. Se a madre for perturbada e descer para o fundo do recipiente, ela fica inativa. Caso isso aconteça, espere um tempo maior e uma nova madre irá se formar na superfície. Após cerca de dois meses, seu vinagre deve estar pronto.
É importante armazenar as garrafas em um local arejado, pois ambientes fechados e abafados contribuem para a proliferação de fungos que podem afetar a rolha e, consequentemente, estragar o conteúdo. Procure um ambiente que tenha uma boa ventilação para que o ar possa circular livremente entre as garrafas.
A temperatura ideal para o armazenamento dos vinhos é de 13°C a 15°C, porém, caso esteja um pouco abaixo, como 11ºC ou 12ºC, não tem problema. Com a alta temperatura, a velocidade das reações químicas aumenta, fazendo com o que o vinho deteriore mais depressa.
A exposição ao sol pode afetar a qualidade do vinho, pois a luz solar pode acelerar a oxidação do vinho. Mantenha as garrafas de vinho em locais escuros ou em armários fechados para evitar a exposição à luz. A escolha da rolha é importante para evitar a oxidação do vinho.
O local ideal para guardar os vinhos é na adega para mantê-lo em temperatura ambiente, mas se você não tem uma, pode deixá-lo na geladeira. Quando a garrafa estiver no refrigerador, seu processo químico é desacelerado por causa da temperatura baixa.
Tem problema gelar o vinho e depois tirar da geladeira?
Em geral, o vinho não vai estragar se voltar à temperatura ambiente. O que vai estragar o vinho é se ele alcançar uma temperatura muito alta. Portanto, deixei sempre as garrafas em locais frescos e, de preferência, com temperatura mais baixa e que não haja variação.
O congelamento pode fazer com que os componentes da bebida, como a água e o álcool, se separem. Isso pode resultar em uma textura granulada e desagradável quando o vinho descongela.
Uma vez que um vinho está danificado, não há como salvá-lo. As condições adequadas de armazenamento do vinho incluem garrafas colocadas de lado a uma temperatura ideal de cerca de 12ºC, com pouca ou nenhuma exposição à luz ou vibração e umidade relativa em torno de 70 por cento.
Armazene suas garrafas em locais frescos e escuros, pois desse modo, evitará com que as altas temperaturas aceleram a atividade microbiana, favorecendo a transformação do álcool em ácido acético. Um armário fechado ou uma adega são locais ideais para preservar a integridade do seu vinho.
Não. Os defeitos do vinho causam o comprometimento de aromas, sabores e níveis de acidez. Esse processo afeta a degustação, mas isso não quer dizer que os rótulos com sabor alterado demonstrem um risco à saúde, até porque o álcool presente na bebida previne a formação de bactérias nocivas ao organismo.
Jovens e frutados: 1 a 3 anos. Barricados, ou tipo de reserva: 3 a 7 anos. Grandes tintos especiais: 6 a 25 anos, Tintos fortificados simples e médios: 3 a 7 anos.
O que são vinhos de guarda? Vinhos de guarda são aqueles elaborados com uvas de alta qualidade, que apresentam estrutura e equilíbrio entre seus compostos – taninos, acidez, álcool, açúcares, entre outros. Essa composição irá permitir que eles evoluam de forma positiva durante um longo período de tempo em garrafa.
– Mantenha-os o mais distante possível da luz solar e de qualquer outra luz, isso pode oxidá-lo. – Guarde as garrafas em local fresco e longe da umidade. – Nunca guarde os vinhos perto de produtos de limpeza. – Evite lugares muito quentes, como o armário que fica ao lado do fogão.
No geral, deve-se guardar o vinho deitado. A posição evita o secamento e encolhimento da rolha, não dando espaço para que algum excesso de oxigênio entre na garrafa e estrague ou azede a bebida.
