POSSO TOMAR VITAMINA DE BANANA DEPOIS QUE ESCURECE?! MUITAS pessoas tem essa duvida! E a resposta é: SIIM!! Para evitar o desperdício e manter a aparência de vitamina feita na hora, é importante passá-la na peneira depois de pronta.
Em alguns casos, as mudanças de coloração são apenas indicativos de oxidação. Ou seja, o contato com o oxigênio após o corte faz com que a banana, a maçã, a pera, o abacate e a maçã fiquem escurecidas. Nesse caso, é só tirar essa camada superficial e saborear.
O que acontece quando a vitamina de banana fica preta?
A oxidação é o escurecimento da fruta quando em contato com o oxigênio. Essa alteração é apenas na aparência, pois o sabor não é alterado. Por isso, quando envio a vitamina em garrafa térmica de inox com canudo, nem faço esse processo. Nessa garrafa eles não veem o que estão bebendo e não reclamam da aparência.
A casca escurecida indica que a banana está madura, ou seja, os açúcares estão concentrados e a fruta está mais doce. As bananas maduras, com casca marrom ou preta, são perfeitamente seguras para o consumo.
A princípio, não há nenhum problema em comer banana madura. De acordo com a nutricionista, a fruta madura não faz mal à saúde, mesmo se ela estiver com a casca toda preta. Só é preciso ficar atento caso haja alguma mancha de mofo ou a polpa estiver muito marrom e com um cheiro ruim.
Quando a banana é cortada ou raspada, as enzimas presentes na fruta reagem com o oxigênio do ar e o oxigênio presente no leite, levando a uma reação química de oxidação da frutose presente na banana, que é interpretado como a verificação do escurecimento da superfície da vitamina.
Proteção com frutas cítricas: Espremer algumas gotas de suco de limão sobre as fatias de banana é uma maneira eficaz de inibir a ação da enzima polifenoloxidase.
Como fazer para a vitamina de banana não ficar escura? É muito comum que a vitamina de banana escureça, pois essa é uma característica da fruta. Para evitar essa aparência desagradável, você pode acrescentar um pouco de água com gás à mistura.
Quem deve evitar as bananas? Mas apesar dos benefícios do potássio, há pessoas que devem controlar o consumo deste mineral. É o caso de quem tem doenças renais avançadas, e também de pessoas que tomam remédios para hipertensão ou problemas cardíacos, que podem ser afetados pelo consumo elevado de potássio.
De acordo com os nutricionistas, não existe nenhum problema em comer banana madura desde que ela não esteja com nenhum bolor. A verdade é que a principal diferença entre os estados de maturação da banana é a quantidade de açúcar: quanto mais tempo passa, mais o carboidrato presente na fruta se transforma em açúcar.
A banana fermentada pode adicionar um sabor único e complexo aos pratos, além de proporcionar uma textura interessante. Essa técnica culinária é uma forma de preservar a fruta e aproveitar suas propriedades nutricionais de maneira inovadora.
As bananas, incluindo a banana-prata, são ricas em triptofano e vitamina B6, que juntas auxiliam na produção de melatonina, o hormônio responsável por regular o sono. A melatonina ajuda a controlar os ciclos de sono e vigília, contribuindo para uma melhor qualidade do sono e um descanso mais reparador.
Não é uma regra, mas estas, quando expostas a temperaturas muito baixas, escurecem e podem perder parte das qualidades sensoriais. Na banana o efeito é muito visível: a casca fica escura”, afirma o professor Eduardo Purgatto, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
Para conservar banana cortada, evite o escurecimento espremendo um pouco de suco de limão ou abacaxi sobre as fatias. O ácido cítrico no suco ajudará a prevenir a oxidação, que é o que causa o escurecimento. Coloque as fatias em um recipiente hermético e guarde na geladeira.
A oxidação é o escurecimento da fruta quando em contato com o oxigênio. Essa alteração é apenas na aparência, pois o sabor não é alterado. Por isso, quando envio a vitamina em garrafa térmica de inox com canudo, nem faço esse processo. Nessa garrafa eles não veem o que estão bebendo e não reclamam da aparência.
No corte ou mordida, rompemos as células do seu tecido vegetal, liberando essas enzimas e compostos que, em contato com o oxigênio, escurecem a fruta. Consumir a fruta escura não faz mal para a saúde.
Por um lado, seus antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias podem contribuir para a saúde cardiovascular e fortalecer o sistema imunológico. Por outro, a presença da ferrugem, uma doença fúngica, pode comprometer a qualidade da fruta e, em casos extremos, afetar a saúde dos consumidores.
