O leite dura, no máximo, uma semana, pois ali continuam a se desenvolver algumas bactérias chamadas psicrotróficas, que são aquelas capazes de crescer lentamente mesmo em ambiente refrigerado.
O leite de caixinha tem a validade de quatro meses em embalagem fechada e até três dias após aberto. Além disso, ele não necessita refrigeração enquanto estiver fechado. Em ambos os casos, o leite é embalado em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas, com o uso de equipamentos automatizados.
A crença de que o leite longa vida tem conservante está muito relacionada ao fato do seu um prazo de validade ser de 180 dias, sendo armazenado sob temperatura ambiente (se não abrir), enquanto o leite pasteurizado tem duração máxima de 3 dias sob refrigeração.
Quanto tempo dura o leite de caixinha depois de vencido?
Fechado pode chegar até aos sete. Já no caso de embalagens com tratamento asséptico, que juntam leite pasteurizado a alta temperatura em recipientes esterilizados, a duração pode chegar até aos 90 dias se não for aberto. Já se tiver sido bebido, o tempo de vida baixa para os 10 dias.
Mesmo que a embalagem e o cheiro do leite pareçam bons, ainda é possível ver se é seguro consumir, verificando a textura do leite. A textura deve ser uniforme e não grumosa, a cor deve ser opaca e não deve haver separação entre gordura e soro. Sirva em um recipiente largo e verifique!
Embalagem: verifique se a caixa está íntegra. Se estiver estufada pode indicar que o produto está estragado. Odor: produtos com cheiro diferente do normal (azedo, por exemplo) não devem ser consumidos. Sabor: se o produto estiver bem conservado e ainda tiver gosto diferente do normal, não deve ser ingerido.
O leite dura, no máximo, uma semana, pois ali continuam a se desenvolver algumas bactérias chamadas psicrotróficas, que são aquelas capazes de crescer lentamente mesmo em ambiente refrigerado.
O prazo de validade do leite pasteurizado depende da carga inicial de microrganismos e da temperatura de armazenamento, mas normalmente fica em torno de 7 dias.
A única substância acrescida ao leite e permitida pela legislação, é um aditivo, que garante a estabilidade (proteção) das proteínas durante o processo de ultrapasteurização. Estabilizantes não tem função de conservantes. O Leite Longa vida, portanto, não tem conservante!
O leite UHT, que também é conhecido como leite de caixinha ou leite longa vida, por passar por um tratamento térmico mais severo, tem a validade de 4 meses em embalagem fechada e até 3 dias após aberta.
Tem formol no leite de caixinha? Não é verdade que o leite de caixa possui substâncias tóxicas como o formol. O assunto que recorrentemente é alvo de desinformação já foi esclarecido pelo Ministério da Agricultura e pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
Qual leite é mais saudável, de caixinha ou de saquinho?
A diferença nutricional entre o pasteurizado, conhecido como leite de saquinho ou leite barriga mole, e o leite de caixinha (UHT) é mínima, praticamente inexistente.
Após a embalagem ser aberta, também deve ser consumido em até três dias. Neste processo, o leite é aquecido entre 130°C e 150°C por dois a quatro segundos e resfriado rapidamente a menos de 32°C. Com isso, são eliminados todos os microrganismos, o que viabiliza seu armazenamento por mais tempo5.
Pasteurização: o leite cru é aquecido a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias patogênicas e enzimas que podem causar deterioração. A pasteurização garante a segurança alimentar e prolonga a vida útil do leite.
Quando o leite passa da data de validade, essas bactérias se multiplicam rapidamente, produzindo toxinas. que podem causar intoxicação alimentar. No caso do queijo, da coalhada e até mesmo a nata, todos eles também são derivados do leite, só que eles passam por um processo de fermentação.
Quanto tempo o produto ainda pode ser usado depois do vencimento?
o mês e do ano: este tipo de produto pode ser consumido até 18 meses após a data mencionada na embalagem; apenas do ano: este tipo de produto pode ser consumido 18 meses, ou mais, após a data mencionada na embalagem.
Portanto, leites e derivados próximos ao vencimento, podem ser consumidos, desde que em boas condições”. Por outro lado, ela diz que não é aconselhável consumi-los após estarem vencidos, mesmo que seja apenas um dia depois da data, já que não é mais possível garantir a integridade desses alimentos.
Outra maneira fácil de saber se o leite está ruim é pelo cheiro. Abra a embalagem e pressione levemente para que o aroma saia. Se tiver um cheiro desagradável, azedo ou podre, é melhor evitá-lo, pois não está em bom estado.
A pasteurização, feita com temperaturas mais amenas do que a ultrapasteurização, não mata todas as bactérias. É por isso que o leite pasteurizado precisa ser refrigerado, no transporte, no mercado e em casa. Ou seja: da fazenda à caixinha, o leite longa vida não é modificado nem recebe conservantes.
Quanto tempo o leite de caixinha pode ficar fora da geladeira?
Ele pode ficar em temperatura ambiente por até 4 horas. Após esse tempo, é recomendado que seja armazenado na geladeira por até 24 horas ou congelado por até 15 dias para manter a qualidade.
O leite brasileiro vendido em embalagens cartonadas, em forma de caixa, é processado com temperaturas ultra-altas (do inglês Ultra High Temperature), ou seja, são aquecidos a temperaturas entre 137o C a 150oC por 3 a 5 segundos. Nessas condições, todos os microrganismos do leite cru são inativados.
