O ideal é armazená-los na geladeira, em temperatura média de 10 °C, para retardar a deterioração. Ao contrário de alimentos não perecíveis, ovos não devem ser armazenados na porta da geladeira, onde as temperaturas podem flutuar mais. Mantenha-os na prateleira central, onde a temperatura é mais constante.
A temperatura é fundamental: mantenha-os na geladeira entre 1°C e 4°C para desacelerar o crescimento de bactérias e manter sua qualidade por mais tempo. Evite lavar os ovos antes de armazená-los, pois isso remove a camada protetora natural, chamada “cutícula”, que ajuda a prevenir contaminação.
Sem mais delongas, a resposta é que o ovo deve ser guardado na geladeira, sim. Nada de chegar do mercado e deixá-lo em cima da pia, do armário, dentro de porta-ovos ou coisas do tipo. A Agência de Vigilância Sanitária é bem explícita na resolução: “Manter os ovos preferencialmente refrigerados”.
Qual o procedimento correto para a armazenagem de ovos?
De acordo com Emília, é melhor retirar os ovos da embalagem original, pois ela pode estar suja e contaminada com bactérias. “As caixinhas podem levar essa contaminação para a geladeira. Por isso, recomenda-se retirar os ovos dessas embalagens e armazená-los em um recipiente limpo”, explicou.
Porque não se pode guardar ovo na porta da geladeira?
“Se você coloca os ovos na porta da geladeira, com o 'abre e fecha', eles ficam suscetíveis à variação de temperatura. Os ovos são organismos vivos e podem estragar”, completa. Para evitar o consumo de alimentos contaminados, mantenha os ovos sempre refrigerados.
Descubra como conservar ovos de maneira correta com o Dr. Bactéria – 01/06/22
Onde se deve guardar o ovo?
Guardar e conservar
O ideal é mantê-los fechadinhos dentro da caixa sem lavá-los, e guardá-los no fundo da geladeira, onde eles sofrem menos exposição ao calor no abre-e-fecha da porta. A recomendação de conservar os ovos no refrigerador tem mais a ver com a manutenção da temperatura do que com o frio.
Deixá-los na porta do eletrodoméstico, por exemplo, não é o ideal, já que abrir e fechá-la com frequência também traz mudanças de temperatura. O recomendável é colocar no meio da geladeira, por ser um local de refrigeração com temperatura mais estável.
Ou seja, lugar de ovo é na geladeira! Contudo, o produto precisa ficar nas prateleiras, e não na porta do equipamento. Isso porque no segundo local, há uma variação constante de temperatura e maior chance de rachaduras, aumentando, assim, os riscos de contaminação.
Qual é a correta maneira de armazenamento e higiene dos ovos?
Segundo a cientista, o ideal é armazenar os ovos em prateleiras ou potes plásticos no interior da geladeira. Por outro lado, ela faz uma ressalva: esse é o cenário perfeito, mas caso não seja possível, o importante mesmo é que eles fiquem refrigerados, mesmo que na porta.
Segundo Uelinton Pinto, professor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e pesquisador do Centro de Pesquisa em Alimentos (Food Research Center – FoRC), não é preciso lavar os ovos antes de colocá-los na geladeira porque eles já vêm com uma película natural que protege o interior do produto contra a invasão de ...
A contaminação dos ovos por salmonela se dá, inicialmente e na maioria das vezes, através da casca. Tempo e temperatura de armazenagem são fatores fundamentais para que as salmonelas passem da superfície da casca para as estruturas internas do ovo (Staldeman, 1986; Silva, 1995).
“Poucas pessoas sabem que os ovos possuem um prazo de validade. No entanto, ele é de 25 dias, que passam a ser contabilizados a partir do dia da postura. Se estiver fora da geladeira, a estimativa pode variar, principalmente no verão.
De acordo com Lana (2000), os ovos apresentam melhor estado de conservação quando mantidos em temperatura de 10 a 15 °C e umidade relativa do ar entre 70 e 80%.
Rogério Holanda reforça: não use, também, detergente ou outros produtos químicos para limpar a parte externa do ovo. Utilize papel toalha para limpar superficialmente a casca antes de usar o alimento numa receita. Assim, evita-se o desperdício e a contaminação por Salmonella.
Assim, os ovos em conserva podem ser mais picantes ou adocicados. Essa forma de armazenamento confere validade de até 1 mês desde que as etapas de pré-preparo e preparo sejam seguidas corretamente. Quer saber como fazer essa delícia?
Quantos dias o ovo pode ficar na geladeira sem estragar?
Afinal, quanto tempo dura o ovo na geladeira? Assim como todo alimento, os ovos têm um prazo de validade determinado. Em geral, esse período é de 60 dias após a data da postura, contanto que sejam mantidos sob refrigeração.
A mistura do vinagre na água da cocção dos ovos causa uma reação química entre o sal que faz parte casca do ovo (o carbonato de cálcio, CaCO3) e o ácido acético (H3CCOOH) do vinagre, tornando a casca menos rígida, impedindo que ela trinque.
No verão, os ovos podem ser armazenados na geladeira. No entanto, devem ser guardados em um compartimento em que a temperatura não sofra muitas variações. Ou seja, bem longe da porta!
O ideal é armazená-los na geladeira, em temperatura média de 10 °C, para retardar a deterioração. Ao contrário de alimentos não perecíveis, ovos não devem ser armazenados na porta da geladeira, onde as temperaturas podem flutuar mais.
Para a preparação de sobremesas ou pratos à base de ovos crus, é importante que as cadeias do frio não sejam interrompidas. Os restos conservam-se no frigorífico durante um dia, no máximo.
Armazenamento: deve-se armazenar os ovos, preferencialmente, refrigerados; Validade: deve-se conferir o prazo de validade dos ovos; Embalagem: não se deve reutilizar as embalagens de ovos, nem utilizá-las para outras finalidades; Higienização: não é recomendável a lavagem de ovos.
É permitido congelar o ovo, no entanto, é preciso prepará-lo antes. Para começar, o ovo cru, com casca, não pode ser congelado. Caso você coloque o ingrediente sem nenhum preparo, ele passa a produzir mais líquido e pode rachar, chegando a "explodir" dentro da sua geladeira.
