A cana-de-açúcar é uma planta pertencente ao grupo de gramíneas perenes altas. Ela é nativa da região tropical da Ásia e Malásia e serve principalmente para a produção de açúcar, álcool, que está presente a bebidas como a cachaça, e etanol, que é usado como combustível. Mas não é só essa função que a cana tem.
Cana-de-açúcar é um grupo de espécies de gramíneas perenes altas do gênero Saccharum, tribo Andropogoneae, nativas das regiões tropicais do sul da Ásia e da Melanésia e utilizadas principalmente para a produção de açúcar e etanol. Tem caules robustos, fibrosos e articulados que são ricos em sacarose.
Resumindo, basta moer a cana para extrair o açúcar em estado líquido, o famoso caldo de cana. Quando o caldo é fervido, o excesso de água evapora e ele se transforma em açúcar.
Esse processo é relativamente simples, basta moer a cana para fazer escorrer o açúcar em estado líquido, popularmente conhecido como caldo de cana. Se este caldo for fervido, o excesso de água evapora e ele se transforma em açúcar.
Evolução. Considerando os 50 anos de pesquisa de melhoramento genético, desde a criação do Planalsucar, foram desenvolvidas 114 variedades de cana-de-açúcar no Brasil. O principal volume, estimado em mais de 70 variedades liberadas para o setor agrícola, ocorreu nos últimos 30 anos, já com a Ridesa, salientou Oliveira.
Qual é a matéria-prima utilizada para fabricar o açúcar?
A cana-de-açúcar corresponde a 80% da produção mundial de açúcar, tornando-se a principal matéria-prima do produto. A cana-de-açúcar é uma planta tropical alta, da qual as hastes são colhidas. Elas são compostas principalmente de água, açúcar e fibras conhecidas como bagaço.
Fruta, legume ou raiz? Quando pensamos em cana-de-açúcar, logo surge a dúvida sobre em que categoria no Reino Vegetal ela pertence. Pois tire essa dúvida de uma vez por todas: a cana-de-açúcar é considerada uma planta, mais precisamente uma “gramínea” ou “gramina”, devido a sua semelhança da planta com a grama.
Quem tem diabetes deve consumir o caldo de cana com bastante moderação, pois a bebida eleva rapidamente a glicose na corrente sanguínea por conta do alto teor de açúcar. Nesses casos, é recomendado consultar um médico ou nutricionista para orientação específica sobre a ingestão de açúcar.
O caldo de cana pode ajudar a prevenir a pressão alta, por conter potássio, um mineral que promove o relaxamento das artérias, facilitando a circulação de sangue. Além disso, o potássio também favorece a eliminação do excesso de sódio circulante no sangue.
Em uma alimentação balanceada, qualquer excesso pode ser prejudicial à saúde. O caldo de cana contém um alto valor nutricional em açúcar, sendo importante sempre equilibrar o seu consumo para evitar o excesso de carboidratos na alimentação diária.
A Cana Fita e a Cana Cristalina, são umas das espécies mais macias, ideal para chupar e também indicada para o pessoal que tenha engenho de cana manual, pois elas passam com mais facilidade no engenho devido a sua maciez.
Ao ferver este caldo, o excesso de água evapora se transformando em açúcar. Se ele for fermentado, vira álcool. Da cana-de-açúcar também retiram a cera, que tem propriedades importantes na confecção de outros produtos para as indústrias alimentícia, farmacêutica, química, cosmética e de limpeza.
O óxido de cálcio desempenha um papel crucial na produção de açúcar e álcool de alta qualidade e segurança alimentar. Além de atuar como um agente clarificante, a cal contribui para a inativação de microrganismos patogênicos, garantindo a segurança dos produtos finais.
Já a cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação, que foi o refinamento. “Dentre os diferentes tipos de açúcar, os que possuem menor processamento são sempre mais indicados, como o mascavo e o demerara.
Antes da resposta final, cabe salientar que as recomendações do tempo máximo entre a queima e a moagem da cana-de-açúcar em média são de 24 a 36 horas. Um dos pontos que devem ser considerados é que na maioria das vezes essas medidas foram realizadas com a cana-de-açúcar queimada e cortada.
Qual variedade de cana devemos utilizar? Se pensarmos que o período de produção de rapadura, açúcar mascavo e melado coincide com o final da colheita da cana, o ideal é cultivar variedades precoces, medianas e tardias. Com isso, conseguiremos utilizar melhor a mão de obra e os equipamentos da propriedade.
Açúcar light: Também conhecido como açúcar fit ou açúcar magro, o açúcar light é mistura do açúcar refinado comum e de adoçantes artificiais como sucralose, ciclamato de sódio e sacarina sódica. É menos calórico que o açúcar comum, em função de seu menor teor de sacarose, porém deve ser consumido com cautela.
Diabéticos podem consumir açúcar, desde que de forma consciente e moderada. Optar por açúcares mais saudáveis, como o açúcar de coco, a stevia e o eritritol, é uma excelente opção para manter os níveis de açúcar no sangue sob controle.
Qual a diferença da cana caiana para cana-de-açúcar?
Cana caiana é uma variedade de Cana-de-açúcar de coloração de colmos arroxeados. É muito suscetivel a doenças em especial ao mosaico da cana, provocado por um vírus. A cana caiana foi muito utilizada para a produção de açúcar, devido à sua qualidade e alto teor de açúcar.
A cana possui uma microbiota natural mas, com a queima pode aparecer um número maior. A queima quente (realizada no período das 12 às 18 horas) pode provocar exsudação excessiva, principalmente nos meses secos do ano, ocasionando grandes perdas de açúcar e aumento de microrganismos indesejáveis em relação à cana crua.
Quando pensamos em cana-de-açúcar, logo surge a dúvida sobre em que categoria no Reino Vegetal ela pertence. Pois tire essa dúvida de uma vez por todas: a cana-de- açúcar é considerada uma planta, mais precisamente uma “gramínea” ou “gramina”, devido a sua semelhança da planta com a grama.
