O açafrão-da-terra, também reconhecido por cúrcuma, é uma raiz de origem asiática, cor alaranjada e sabor picante. Vale destacar que se assemelha ao gengibre e é amplamente utilizado na culinária, geralmente, in natura ou em pó.
Atualmente, a Espanha é a maior produtora e consumidora da especiaria (as famosas paellas valencianas contêm boa quantidade do tempero). Qual a cor do açafrão verdadeiro? Sua cor é vermelha, e por isso também é chamado de açafrão vermelho.
A planta tem flores brancas similares às de uma bromélia, suas folhas verdes também são comestíveis, mas a parte mais consumida é a raiz de cor laranja e aparência semelhante à do gengibre. Da sua raiz, obtém-se um tempero muito utilizado como condimento ou como corante de cor amarelo forte.
Quando a mistura começar a ferver, você pode desligar o fogo. Se a consistência for parecida com o de um mingau, bem denso, esse é um dos sinais de que ele não é puro. Agora, se a consistência for bem aguada, não denso, e não grudar na colher, esse é um indicativo de que ele é verdadeiro.
Lembre-se de que o açafrão está pronto para a colheita quando as folhas e o caule começarem a ficar marrons e secos. Cerca de sete a 10 meses após o plantio. Corte as hastes cerca de uma polegada acima da massa de rizomas e lave-os bem antes de consumir.
Conhecido também como colorífico, falso açafrão ou pó de urucum, o colorau é um condimento alimentar produzido a partir da trituração das sementes do urucuzeiro, uma árvore típica das regiões tropicais da América do Sul.
Qual é a diferença entre o açafrão e o açafrão-da-terra?
Entretanto, algumas pessoas confundem o açafrão com o açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma. Apesar dos nomes parecidos, são especiarias bem diferentes. Enquanto o açafrão é extraído do estigma de flores, o açafrão-da-terra é uma raiz semelhante ao gengibre.
Um quilo do ingrediente chega a custar incríveis R$ 70 mil. No Brasil, enquanto o grama do açafrão gira em torno de R$ 70, o do ouro custa cerca de R$ 90. Então, não seria exagero dizer que o açafrão é comprado "a peso de ouro". "De fato, o açafrão é um produto caríssimo, mas tem um sabor inigualável.
Existem cinco variedades de açafrão: Bengala, Bombaim, China, Madras e Malabar. O açafrão é uma herbácea com caule do tipo rizoma, ramificado, formado pelo rizoma principal ou central, de formato ovoide, e o secundário com forma alongada conhecida popularmente por dedo.
Flores: A Cúrcuma é uma planta de estação. Suas flores se desenvolvem em espigas terminais, flores de cor lilás, brancas ou róseas, formadas durante os meses de verão. Necessidades básicas: Iluminação: Prefere meia-sombra, quando cultivada em vasos, ou pleno sol para formação em canteiros.
Descrição física: A Curcuma Doméstica Branca é uma planta herbácea perene conhecida por suas belas flores brancas e folhas verdes vibrantes. Ela apresenta um caule subterrâneo, conhecido como rizoma, que é a parte utilizada para fins culinários e medicinais. Os rizomas são de cor branca e têm um aroma suave e terroso.
100% natural, o Açafrão-da-Terra Kitano é um dos mais escolhidos pelos brasileiros e passa por rigorosos processos de fabricação, embalagem e logística, garantindo que todo o seu sabor e aroma sejam levados para as suas receitas.
Qual a diferença entre cúrcuma é açafrão-da-terra?
O açafrão e a cúrcuma têm propriedades semelhantes, sendo bastante utilizados por seus efeitos antioxidantes. Em relação ao sabor, ambas as especiarias são muito parecidas, mas enquanto o açafrão tem um sabor mais delicado, a cúrcuma é mais terrosa.
Quanto tempo o açafrão começa a fazer efeito no corpo?
O efeito da cúrcuma geralmente é visível dentro de um mês ou dois. No entanto, se uma pessoa deseja grandes efeitos, como redução da inflamação da pele e sintomas de depressão e ansiedade, levaria alguns meses para a cúrcuma tratá-los. No entanto, ajuda a ajudar na digestão assim que é introduzido no sistema do corpo.
O importante no consumo da cúrcuma, para pessoas saudáveis, é a regularidade. Fazendo parte da rotina alimentar, é possível desfrutar dos benefícios da raiz. Caso compre a raiz inteira, utilize uma ou duas rodelas por dia. Se for ingerir o pó de açafrão, a orientação é uma colher de chá, cerca de 5 gramas, diariamente.
Para averiguar sua autenticidade, é possível fazer um teste que consiste em levar à boca um fio ou o pó do produto, e ainda colocar alguns outros numa xícara e jogar água morna sobre eles. Os minúsculos fios devem exalar em segundos um aroma floral inebriante, notas de mel e uma leve adstringência.
Ele é amplamente utilizado na culinária, principalmente na culinária indiana, e também é conhecido por seus benefícios à saúde. O açafrão-da-terra tem um sabor amargo e levemente picante e é usado para dar cor e sabor aos alimentos, além de ter propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
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Modo de Preparo. 1 Triture o açafrão com o azeite por uns 8 minutos, intercalando paradas para não queimar o liquidificador, se quiser coar pode, se não pode usar assim mesmo, coloque de volta na embalagem do azeite que com um bico dosador ponderar lhe facilitar o consumo.
O açafrão-da-cochinchina (Curcuma alismatifolia) possui inflorescência e folhagem altamente decorativas e grande potencial para produção como florífera envasada, com o auxílio de retardadores de crescimento, usados na produção de plantas compactas e atrativas.
