O tinto seco é considerado o melhor vinho para saúde e o mais indicado para se obter todos os benefícios da bebida. Isso porque, na fabricação, as sementes e cascas da uva são preservadas, o que faz com que a concentração de polifenóis seja maior do que nas outras variedades.
Vinhos secos são uma ótima opção para a saúde. Eles são saborosos e tem menos calorias se comparado a outras bebidas que possuem cereais, açúcares e carboidratos. Segundo o médico e viticultor Sebastião Ferro um dos motivos para consumir os vinhos secos é a baixa concentração de carboidratos.
Qual vinho faz bem à saúde? Acredita-se que a maior concentração de polifenóis na bebida está diretamente ligada à coloração escura da casca. Ou seja, para quem quer aproveitar os benefícios do vinho à saúde, o ideal é optar por variedades tintas e com bagos de tom intenso, como tannat, syrah e malbec.
Entre o vinho seco ou suave, o que faz bem a saúde vai depender dos benefícios de cada ingrediente, mas em geral, os vinhos secos possuem propriedades mais saudáveis do que os suaves.
O tinto seco é considerado o melhor vinho para saúde e o mais indicado para se obter todos os benefícios da bebida. Isso porque, na fabricação, as sementes e cascas da uva são preservadas, o que faz com que a concentração de polifenóis seja maior do que nas outras variedades.
O cardiologista Adelson Miranda, reforça que tomar vinho, moderadamente, pode prevenir doenças cardiovasculares. “O vinho tinto, preferencialmente, atua na redução das lipoproteínas de alta densidade (colesterol LDL), aumentando o colesterol de baixa densidade (colesterol HDL)”, explicou o médico.
O vinho seco é um tipo de vinho que tem baixo teor de açúcar e um sabor mais equilibrado e menos doce do que o vinho suave. Ele é chamado de “seco” porque o açúcar presente na uva é convertido em álcool durante o processo de fermentação, deixando o vinho com uma sensação de secura na boca.
Pesquisas mais recentes que controlaram a dieta e outras variáveis do estilo de vida concluíram que beber quantidades moderadas de cerveja – geralmente definidas como uma por dia para mulheres e duas para homens – oferece os mesmos benefícios à saúde do coração que uma quantidade semelhante de vinho.
O tipo da bebida mais indicada é o vinho tinto seco. A endocrinologista esclarece que as substâncias com as propriedades benéficas da bebida estão presentes na casca e na semente da uva.
A recomendação do consumo diário de vinho varia muito de acordo com as necessidades nutricionais de cada pessoa. Entretanto, de maneira geral, recomenda-se que – se for diário – não deve ultrapassar uma taça de 150mL para adultos saudáveis. Esse volume já é suficiente para oferecer os benefícios para a saúde.
O vinho seco tinto vai muito bem com carnes acompanhadas de molhos, principalmente os brancos com ervas, pois esse tipo de bebida, como dito, é mais ácido, refrescante e suave. Sendo assim, não prejudicará os sabores de pratos leves. A mesma dica vale para peixes crus e grelhados, que têm sabores delicados e leves.
Mas, pela legislação brasileira, o que caracteriza um vinho como suave ou seco é a quantidade de açúcar presente na bebida depois de fermentada e pronta para o consumo. Os secos apresentam menos de 3 g por litro, enquanto os suaves ultrapassam os 25 g/l.
Taninos. Sobre os taninos, os vinhos malbec possuem taninos mais macios e sedosos, enquanto que os cabernet sauvignons tem mais potência em seus taninos e em alguns momentos demanda um descanso do vinho por alguns anos.
Quais os melhores vinhos para proteger o coração? O vinho branco possui uma boa quantidade de antioxidantes, mas o vinho tinto se destaca no quesito benefícios à saúde, devido à maior concentração de resveratrol nas uvas utilizadas na bebida.
O vinho tinto possui substâncias chamadas de flavonóides, que atuam na estabilidade da parede dos vasos sanguíneos, diminuindo a possibilidade de acúmulo de placas de gordura nesses vasos. Em outras palavras, isso quer dizer que, com a diminuição da formação de placas, pode-se evitar, por exemplo, o infarto.
O consumo moderado e diário de vinho pode sim trazer benefícios. Entre eles, a proteção das artérias e leve diminuição da pressão arterial. Em contrapartida, o consumo de vinho em doses altas traz prejuízos à saúde. Eleva os níveis tensionais (aumento da pressão arterial) aumentando risco de derrames cerebrais (AVC).
A resposta curta é que uma dose já é suficiente para interferir na hora de dormir. Ainda que logo após o consumo a pessoa se sinta mais relaxada e consiga adormecer de forma mais rápida, graças ao efeito sedativo do álcool, o resto da noite vai ser prejudicado pelo caráter estimulante da substância.
Alguns pesquisadores sugeriram que o vinho é benéfico à saúde, especialmente o vinho tinto, e que um copo por dia pode ser bom para o coração. Porém, nenhuma pesquisa provou uma ligação de causa e efeito entre o consumo de álcool e uma melhor saúde cardíaca.
Qual o melhor vinho para um iniciante? Se a sua intenção é agradar logo na primeira escolha, o melhor vinho para um iniciante é um Pinot Noir tinto ou um branco de Chardonnay. A Pinot Noir é a mais elegante das castas tintas e a Chardonnay é considerada a rainha das uvas.
Além disso, o tinto seco é considerado o melhor vinho para saúde, porque, na fabricação, as sementes e cascas da uva são preservadas, o que faz com que a concentração de polifenóis seja maior do que nas outras variedades.
Em relação ao nível de doçura, é recomendado optar por vinhos secos em vez de vinhos suaves. Os vinhos secos contêm menos açúcar residual, o que contribui para um menor impacto nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, é aconselhável escolher vinhos com menor teor alcoólico, geralmente abaixo de 13%.
De acordo com o nutrólogo Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), o vinho tinto possui boa quantidade de polifenóis, componentes antioxidantes que podem, sim, trazer benefícios para o sistema cardiovascular.
