As uvas com menos taninos são Pinot Noir, Cabernet Franc, Grenache (Garnacha) e Carmernère e as mais tânicas são Tannat, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Syrah.
Variedades como Tannat, Nebbiolo e Cabernet Sauvignon são conhecidas por terem níveis elevados de taninos, enquanto a Pinot Noir é um exemplo de casta que apresenta níveis baixos da substância.
Ao ser comparado ao vinho feito com Cabernet Sauvignon, o Merlot é menos ácido e não dá a sensação (mesmo que pequena) de “amarrar a boca” (como quando comemos uma banana que ainda está verde), porque possui menos taninos.
Os vinhos com mais taninos são os mais potentes e encorpados, como os grandes vinhos de Bordeaux, os Cabernet Sauvignon do novo mundo, os vinhos do Porto, os tintos do Douro e os Shiraz australianos.
Os taninos oferecem vários benefícios para a saúde! Os polifenóis agem como um antioxidante no organismo, ajudando a aumentar os níveis de colesterol bom, o HDL, e diminuir os níveis de colesterol ruim, o LDL, protegendo o coração.
Os taninos maduros não possuem um sabor ou aroma diferenciado pelo qual é possível identificá-los. Mas a textura deles indica sua presença. Em rótulos ricos em taninos, você sentirá a sensação de adstringência e secura na boca ao beber um gole.
A percepção de tanino no paladar se dá através da sensação de adstringência, da secura da boca. Após um gole de vinho, repare se a sua boca seca, principalmente na parte frontal dos dentes. Quanto mais você sentir a boca seca e áspera, mais tanino (possivelmente) tem o vinho.
Qual a diferença entre Pinot Noir e Cabernet Sauvignon?
A Cabernet Sauvignon, por exemplo, é conhecida por suas notas de frutas escuras e estrutura robusta, enquanto a Pinot Noir é mais leve e apresenta aromas delicados de frutas vermelhas. Já a Merlot é famosa por seu sabor suave e notas frutadas, e a Syrah tem um perfil mais especiado e encorpado.
Taninos são compostos naturais cientificamente chamados de polifenóis, produzidos por diversas plantas. É como um mecanismo de defesa: para impedir que predadores comam suas frutas, folhas e sementes antes do amadurecimento completo, a planta libera os taninos, que provocam sensação de ressecamento na boca.
Qual o vinho mais suave Merlot ou Carménère? O Merlot é mais suave, já que seu tanino é menos intenso, mesmo assim sua textura costuma ser mais encorpada e rugosa, em comparação ao Carménère que, mesmo com taninos mais intensos, carrega uma textura bem aveludada ao paladar.
Uvas como Pinot Noir, Gamay, Merlot e Sangiovese são conhecidas por gerar vinhos mais leves e fáceis de beber. Cada uma delas possui características únicas que contribuem para a leveza do vinho, seja pela sua acidez equilibrada, pelos taninos suaves ou pela intensidade dos aromas.
Qual uva é mais suave, carménère ou Cabernet Sauvignon?
Com mais facilidade se presta ao. É importante lembrar que, além das características sensoriais das uvas, as condições de clima e solo influenciam o sabor do vinho, assim como a mão do enólogo. Via de regra, escolha um Carmenère se você busca um vinho com menos corpo e taninos.
Quais as uvas mais suaves? As uvas mais suaves são as que tem menos tanino e possuem aromas de frutas mais acentuados. São elas: Gamay, Pinot Noir, Cabernet Franc, Grenache e Merlot.
A temperatura é importante na hora de servir, entre os tintos, o ideal é 15° graus, já com os brancos e rosés, podemos servir de 10° a 12° graus. As uvas com menos taninos são Pinot Noir, Cabernet Franc, Grenache (Garnacha) e Carmernère e as mais tânicas são Tannat, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Syrah.
Via de regra, os vinhos brancos não têm taninos perceptíveis, pois o processo de elaboração tenta evitar ao máximo que essa substância seja incorporada ao líquido.
Os brancos ficam quase sempre com PH entre 3,0 e 3,5, enquanto os tintos normalmente tem PH entre 3,3 e 3,8. Lembrando que quanto maior o PH menor a acidez.
Em relação ao nível de doçura, é recomendado optar por vinhos secos em vez de vinhos suaves. Os vinhos secos contêm menos açúcar residual, o que contribui para um menor impacto nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, é aconselhável escolher vinhos com menor teor alcoólico, geralmente abaixo de 13%.
Efetivamente, as bebidas alcoólicas são por várias vezes condenadas no decorrer dos textos bíblicos e, por isso, acredita-se que o vinho bebido na Última Ceia era apenas o sumo natural proveniente da uva e não possuía qualquer teor alcoólico.
As uvas com mais taninos são Tannat, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Petit Verdot, Malbec e Syrah. As menos tânicas são Pinot Noir, Gamay, Grenache, Merlot, Carménère. Consequentemente, os vinhos elaborados com uvas mais tânicas tendem também a ser mais tânicos.
Enquanto o vinho Cabernet Sauvignon possui uma característica forte na boca, o Merlot é macio. Extremamente frutado, a bebida apresenta aromas de frutas vermelhas como cereja e framboesa. o vinho Malbec possui cor em tom vermelho púrpura intenso. Na boca apresenta sabor prolongado e taninos “doces”.
