Um dos principais componentes da gema do ovo é o ferro, enquanto na clara existe uma certa concentração de enxofre, um elemento não-metálico de cor amarelo limão.
Muitas vezes ao cozinhar os ovos a superfície das gemas cozidas apresentam uma tonalidade verde-acinzentado que nada mais é do que sulfeto ferroso, um composto inofensivo de ferro e enxofre. Essa coloração se forma na interface entre a clara e a gema, devido à presença de enxofre reativo na clara e o ferro da gema.
Ovo contém enxofre e quanto mais cozinham mais fedem. Cozinhar a gema libera ferro, enquanto a clara libera hidrogênio e enxofre. Quando os ovos são cozidos excessivamente, a reação do hidrogênio, do enxofre e do ferro criam o composto fétido de sulfeto de hidrogênio: Cheiro de podre!
Quando falamos em gases, lembramos daquele cheiro forte e característico de enxofre associado ao consumo de ovo. De fato, a proteína presente na clara do ovo possui enxofre em sua composição.
As claras dos ovos são desses ingredientes enaltecidos por quem quer trincar os músculos. Utilizar só essa parte do alimento seria vantajoso porque ela proporciona um bom montante de proteínas – a principal matéria-prima de bíceps, tríceps e afins–, e ainda contém poucas gorduras.
ovo mexido, por exemplo. Durante o cozimento (mais lento) são formados mais arranjos como pontes dissulfeto quando se compara ao ovo mexido. Nos ovos mexidos várias ligações são quebradas. Em outras palavras, ovos mexidos podem gerar menos gases que cozidos!
De facto, principalmente a gema do ovo contém bastante colesterol e, como tal, pode elevar os níveis de colesterol presentes no sangue. Ainda assim, esse efeito varia de indivíduo para indivíduo. Por isso, não é linear dizer que os ovos aumentam mesmo o colesterol ou causam problemas cardiovasculares.
O consumo regular de ovos pode aumentar os níveis de colesterol, especialmente se não for acompanhado por um estilo de vida saudável ou alimentação equilibrada. Portanto, pessoas com diabetes, doenças cardiovasculares ou que tenham altos níveis de colesterol no sangue devem limitar o consumo.
Caso ela esteja com rachaduras, o melhor a se fazer é jogar fora. Isso porque a casca rachada pode ser um sinal de que o alimento está contaminado com o vírus da salmonella.
Já para os ovos, a regra é mais dura: nunca esquente ovos com casca ou mesmo ovos inteiros já cozidos no aparelho. Se crus, os ovos devem estar sem casca e com a gema furada e, se cozidos, devem ser cortados.
Além do cheiro tomar conta do ambiente, dá muita pena ter que jogar toda a mistura fora por causa de apenas um ingrediente ruim. No entanto, não é só o ovo podre que pode trazer problemas. Para pessoas mais sensíveis, como crianças e idosos, comer ovos velhos (mais ainda bons) também não é muito aconselhável.
Além do alho, outros alimentos ricos em enxofre: ovos, cebola e nozes. Este mineral ajuda também a combater as bactérias e fungos nos intestinos. Repolho: O repolho é outro ótimo alimento para a desintoxicação a preço acessível.
A emissão do SO2 acontece em processos industriais que fazem uso do enxofre, como a produção de ácido sulfúrico. Outros processos que têm como resíduo a liberação dessa substância são a queima de carvão em termoelétricas, produção de fertilizantes, fundição de metais e o uso combustíveis fosseis.
Na natureza, a substância é liberada para a atmosfera por gases vulcânicos; dentre as fontes geradas pelo homem, destacam-se as atividades industriais que processam materiais contendo enxofre, como na fabricação de fertilizantes, na fundição de alumínio e aço, na produção de ácido sulfúrico e papel, bem como nas ...
Não há problema em consumir um ovo ou mesmo mais do que um ovo por dia, com exceção de pacientes diabéticos e de casos de hipercolesterolemia familiar.
Ou seja, comer ovo todo dia pode ser uma prática saudável para muitas pessoas, oferecendo uma rica fonte de proteínas, vitaminas e minerais. No entanto, é essencial considerar os riscos potenciais e individuais, como o aumento do colesterol e o risco de alergias alimentares.
Portanto, comparada à manteiga e ao ovo cozido, a carne bovina é a que apresenta menores teores de gordura, total e saturada, bem como de colesterol. FIG.
Estou soltando muitos gases fedidos. O que pode ser?
Em geral, o excesso de gases intestinais costuma estar relacionado à dieta, mas ele pode ser um sinal de alguma doença do trato gastrointestinal, como, por exemplo, a síndrome do intestino irritável.
Ovo. O consumo do ovo pode causar gases, devido ao seu teor de enxofre, um composto que favorece a formação de gases intestinais em algumas pessoas, além de deixar os gases com forte odor.
Frutas. Consumir frutas como a ameixa seca, a laranja, o mamão e o abacaxi melhoram o trânsito intestinal, reduzindo o acúmulo dos gases. Probióticos. A manutenção da flora intestinal ajuda no processo de digestão e pode evitar o desenvolvimento de bactérias nocivas que contribuem para o acúmulo de gases no organismo.
Essas atletas costumam consumir apenas a clara pois a gema é rica em gorduras, que em excesso na dieta pode atrapalhar a definição muscular, além de elevar o risco de problemas de saúde (lembre-se que estamos falando de 25 a 30 ovos por dia, algo fora do normal).
“O ovo é um alimento perecível e depois de cozido pode ser guardado em geladeira por até 24 horas. Como o ovo é um alimento fácil de se preparar, em 12 minutos está cozido, o ideal seria que fosse preparado no momento do consumo”, aponta.
Também é fonte de gorduras e colesterol. As gorduras, minerais e vitaminas acima citados estão presentes quase que totalmente na gema, sendo a clara constituída pelas proteínas.
