Apesar de não existir uma quantidade específica indicada de cenoura por dia, a recomendação mínima diária de legumes é de 2 a 3 porções, o que corresponde entre 160 e 240 g de cenoura.
Pode comer todos os dias? Sim, a cenoura é um daqueles ingredientes versáteis e cheios de benefícios que podem fazer parte da alimentação diariamente. Seja num mix bem coloridão, em sucos, numa fornada de legumes… opções não faltam.
A cenoura é uma raiz que traz benefícios para a saúde como prevenir o envelhecimento, câncer, proteger a visão e manter o bronzeado. Conhecida por conter uma grande quantidade de vitamina A, a cenoura é considerada um ótimo alimento funcional e proporciona diversos benefícios para a saúde.
Porém, há que ter cuidado com o consumo em excesso – ele não faz mal, mas causa o amarelamento da pele, que com a redução na ingestão volta ao normal. Já os benefícios da cenoura para a visão são os mais conhecidos e comprovados cientificamente.
Famosa por ser fonte de carotenoides pró-vitamina A, os benefícios das cenouras para a saúde incluem a renovação e regeneração dos tecidos, formação adequada do feto em gestantes, saúde da pele, boa imunidade, controle do colesterol, da glicemia, do apetite e a saúde intestinal.
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É melhor comer cenoura crua ou cozida?
Cenouras são saudáveis cruas ou cozidas
O beta-caroteno, é mais facilmente assimilado pelo corpo depois que o alimento passe por um cozimento rápido. A vitamina A é solúvel em gordura e, por isso, para sua absorção é importante acompanhar o prato com uma gordura saudável como o azeite extra-virgem.
O teor de água de uma cenoura média (61 gramas) pode variar em torno de 86-95%. Já o de carboidrato fica em torno de 10% (1, 2). A raiz contém pouca gordura e proteína. Uma cenoura média crua contém 25 calorias e apenas quatro gramas de carboidratos digestíveis.
A cenoura, por sua vez, além de hidratar a pele e os cabelos e auxiliar no sistema imunológico também previne infecções urinárias, equilibra o funcionamento das glândulas, regula o equilíbrio ácido no organismo e previne ulceras.
Um adulto precisa consumir 250 g de cenoura, cozida ou crua, por semana para atingir a quantidade de vitamina A necessária ao seu organismo. Isso equivale a duas cenouras médias por semana. O ideal é consumir a cenoura após um cozimento rápido, assim ela libera melhor o betacaroteno.
Suplementos com altas doses de betacaroteno podem aumentar o risco de câncer, mas os carotenoides consumidos por meio de frutas e verduras não parecem aumentar esse risco.
De acordo com o artigo, focado na influência da dieta sobre problemas relacionados ao sono, a ingestão de cenoura na dieta pode ajudar a dormir melhor . Isso porque ela contém alfa-caroteno, um nutriente que, associado a outros compostos e sais minerais, pode levar a uma melhora na qualidade e na duração do sono.
Pode causar visão embaçada, dor de cabeça e vômito, além de acarretar lesões no fígado, problemas nos ossos e no sistema nervoso central. Uma cenoura de 18 cm contém 600 mcg. Outras fontes são cereais, verduras de folhas verde-escuras, frutas e batata-doce. O corpo converte o betacaroteno em vitamina A.
A cenoura pode ser uma grande aliada na prevenção de doenças cardiovasculares, pois ela possui propriedades que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.
Não exagere. Por ser um alimento natural, não existe nenhum tipo de contra-indicação ou limitação quanto ao consumo da cenoura, mas o seu excesso também não é recomendado.
As pessoas com diabetes devem comer cenoura? Os carotenóides nas cenouras podem proteger contra a retinopatia diabética. Como as cenouras são vegetais não-estratificados, as pessoas com diabetes podem comê-las livremente, de acordo com a American Diabetes Association (ADA).
Elementos orgânicos vitais alcalinos em cenouras também ajudam a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Para ajudar a viver uma vida saudável, as pessoas com diabetes podem comer meia xícara de cenoura cozida ou uma xícara de cenoura crua diariamente.
Mas os carotenoides, como o betacaroteno, que é convertido em vitamina A, se torna mais facilmente absorvido. Então, a melhor forma de cozinhar a cenoura é no vapor, uma vez que o calor beneficia os carotenoides dela, mas não afeta tanto as outras vitaminas.
A cenoura possui diversos benefícios, mas não pense que para obtê-los você precisa comer esse vegetal todos os dias! Segundo o estudo, a recomendação é comer cenoura três vezes por semana.
Quando o consumo de carotenoides é considerado normal, o organismo elimina estes pigmentos de forma natural. Mas quando o consumo ultrapassa o valor de referência de 30 miligramas por dia, pode levar a uma alteração da coloração da pele que se chama carotenemia.
A cultura da cenoura pode ser afetada por vários patógenos, no entanto, as queimas por alternária (Alternaria dauci) e por cercóspora (Cercospora carotae) estão entre as mais importantes doenças fúngicas em nosso meio. Ambas as doenças são de distribuição mundial e caracterizam-se por serem altamente destrutivas.
Cuidados com a pele: A cenoura é rica em betacaroteno, um antioxidante que pode ajudar a proteger a pele dos danos causados pelos radicais livres. Além disso, o betacaroteno é convertido em vitamina A no corpo, o que é importante para a saúde da pele.
Existem muitos benefícios em consumir cenoura, como retardar o envelhecimento da pele, prevenir doenças dermatológicas, fortalecer o sistema imunológico, reduzir risco de problemas de memória e outros que influenciam na busca pela inclusão do vegetal nas refeições.
A cenoura é uma raiz que é uma excelente fonte de carotenoides, potássio, fibras e antioxidantes, os quais proporcionam diversos benefícios para a saúde. Além de promover a saúde visual, também ajudam a evitar o envelhecimento precoce, melhorar o sistema imune e a prevenir alguns tipos de câncer.
