O nome dele em mandarim é miàntiáo 面條. Claro que os noodles com massa fresca também estão a venda em supermercados, nas bancas de comida de rua e em restaurantes diversos. Tem noodle para todos os gostos e todos os bolsos na China, mas a titulo de curiosidade, vamos focar nos macarrões instantâneos.
Mas a razão é bem diferente da opinião de que alegam ser "só um miojo". Antes de tudo, é preciso lembrar que o ramen é um prato extremamente comum na Coreia do Sul — onde o nome correto é ramyun — e muitos países da Ásia, como Japão, China, Tailândia e Indonésia.
* O país que mais consome macarrão instantâneo é a China, com o consumo de 44,2 bilhões de porções por ano. * Depois da China, os principais países consumidores desse tipo de massa são: Indonésia, Japão, Estados Unidos, Coréia do Sul, Vietnã, Filipinas, Tailândia, Rússia e Brasil (com 1,3 bilhão de porções).
Incrível Processo de Fabricação de Tempero e Macarrão Instantâneo ou Miojo
Como se chama o macarrão instantâneo?
- Olha só, o macarrão instantâneo também é conhecido como miojo, que na verdade é só o nome de uma marca famosa. - Tem um preparo muito parecido com o lamén, que é pré-cozido na água fervente.
Criado em 1958 por Momofuku Ando, a ideia surgiu em um cenário pós-Segunda Guerra Mundial no Japão. “Eu estava caminhando quando vi uma longa fila de pessoas em frente a uma barraca esperando por uma tigela de lámen”, escreve Momofuku em sua autobiografia A História de Invenção do Lámen Instantâneo.
O lamen não leva o tempero do miojo, que é rico em sódio e não traz benefícios para a saúde. Ele também é feito com um caldo de gorduras originalmente animais, o processo de cozimento é diferente e geralmente é servido com ingredientes saudáveis, como a cebolinha e o ovo.
O consumo exagerado miojo pode fazer mal para a saúde, pois, normalmente, possui grandes quantidades de sódio, gordura e conservantes em sua composição. Além disso, cada pacote de miojo, por norma, contém o dobro da quantidade de sal recomendada pela Organização Mundial de Saúde (OMS), que é de 4 g por dia.
Um ano depois, o produto passa a ser vendido com o nome “Cup Noodles”, o que ajudou a melhorar as vendas. É inaugurado o primeiro museu dedicado ao miojo, na cidade de Yokohama, com uma área que reproduz cenários de Tóquio em 1958, data da criação do macarrão instantâneo.
“É um produto singular, com características marcantes e uma proposta de preparo diferente das outras linhas da Nissin”. “Além disso, o UFO tem um formato de embalagem que comporta uma quantidade maior do produto, entregando, assim, uma percepção de refeição para o nosso consumidor”.
O noodles lámen tem origem chinesa. Há várias versões sobre como o lámen veio da China para o Japão, mas a mais provável é a de que, em 1910, um restaurante chinês em Asakusa, Tóquio, começou a servir um prato chamado lamian.
Típico de países asiáticos, a variação preferida por aqui é inspirada nas receitas japonesas, com macarrão e bastante caldo, podendo ter ingredientes como carne de porco, vegetais, frutos do mar e ovo cozido cremoso.
O problema é que muitos confundem esse prato com o miojo, que é um tipo sim de lámen, mas muito diferente do prato tradicional e que tem se popularizado. De fato, ambos são macarrões servidos com um caldo, por isso o nome em comum.
O tipo de macarrão usado para esse preparo é o bifum, feito a partir do arroz oriental e é muito usado na culinária chinesa. Ele é uma opção mais saudável do que o macarrão tradicional por não conter glúten em sua composição e por ter baixas calorias.
O lámen e o ramen são a mesma coisa. Quando chegou ao Japão, os chineses chamavam o prato de lamian, e com o tempo ele foi se transformando em lámen. O termo “ramen” é a romanização da palavra ラーメン, que quando pronunciada pode ser dita como “lámen”, afinal, os japoneses não têm a pronúncia do r em seu vocabulário.
No Brasil, optou-se inicialmente pelo nome Miojo e pelo complemento “lámen”, prato preparado com noodles – que vai diretamente à fonte do chinês la mian em vez de recorrer à versão japonesa da palavra, ramen, que prevaleceu nos EUA e na Europa.
O lamen coreano, também é conhecido como ramen coreano (pois normalmente os orientais trocam a letra “L” por “R”). Aqui no Brasil conhecemos também como miojo coreano (macarrão instantâneo).
Mas de onde vem o nome "miojo" e o que significa? No mesmo Japão destruído pelo pós-guerra, a Myojo Foods teve a mesmíssima ideia: produzir macarrão pré-cozido. O nome miojo vem de uma famosa escola japonesa chamada Myoujou, conterrânea da empresa. Myoujou significa Vênus, ou estrela da manhã.
As diferenças são óbvias, sendo o modo de fabricação a principal diferença, além do mais, o Lámen tradicional é trabalhoso para fazer em casa. Miojo se compra em qualquer mercado, coloca na agua quente e depois de pronto é consumido da forma que preferir.
