De acordo com autoridades nacionais e internacionais, o ato de requentar não é perigoso por si só, mas pode ocorrer a proliferação de bactérias caso o alimento não seja refrigerado ou seja mantido por muito tempo na geladeira.
O único risco é comer arroz (e qualquer outro alimento cozido) que não foi bem armazenado, que ficou horas fora da geladeira, porque começam a crescer nele bactérias que causam intoxicação alimentar.
Desde que seja feito o armazenamento de forma correta, o consumo é seguro e inclusive recomendado, já que desperdício de alimentos sempre vai ser absurdo.
Em condições ideais de armazenamento na geladeira, as sobras de arroz duram de quatro a seis dias. Contudo, esse prazo pode variar conforme fatores como método de cozimento, tempo em temperatura ambiente, rapidez no resfriamento, tipo de recipiente utilizado, lotação da geladeira e quantidade de arroz.
O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos nos dá de quatro a seis dias para comer arroz cozido (e até quatro dias para a maioria dos outros restos de comida), desde que tenha sido armazenado em uma geladeira a 4,5º C ou mais fria, e nunca deixado de fora por mais de duas horas (ou no máximo uma hora ...
Dependendo da maneira de preparo e armazenamento, os alimentos podem se tornar mais suscetíveis à proliferação de microrganismos causadores de intoxicação alimentar.
O arroz cozido pode ter Bacillus cereus, uma bactéria formadora de esporos normalmente encontrada no solo e nos vegetais. É encontrado em muitos alimentos crus e não processados, incluindo batatas, ervilhas, feijões e certos temperos.
Deixar o macarrão ou o arroz na geladeira de um dia para o outro pode fazer com que eles tragam mais benefícios à saúde. Na verdade, resfriar alimentos ricos em amidos pode causar algumas mudanças em sua estrutura. A principal delas é a transformação de amido regular para amido resistente.
Faz mal comer arroz requentado de um dia para o outro?
Mas não pode passar de 24 horas, porque senão você vai comer arroz contaminado com fungo, com várias toxinas, incluindo, aflatoxina, que faz muito mal para a sua saúde, são até cancerígenos alguns componentes. Então, não pode comer requentado.
Com o arroz soltinho, coloque as pedras de gelo, misture e leve para o fogo médio. Tampe a panela quando ele começar a esquentar e deixe por uns 5 minutos. Pronto, arroz novamente fresquinho e pronto para ser servido.
Ao lavá-lo ou deixá-lo de molho, existe a possibilidade de perder seus nutrientes, como vitaminas do complexo B, ferro, potássio, magnésio e fósforo. A lavagem pode fazer com que o arroz fique grudado após cozimento, devido ao amido que já está sendo hidratado.
De acordo com autoridades nacionais e internacionais, o ato de requentar não é perigoso por si só, mas pode ocorrer a proliferação de bactérias caso o alimento não seja refrigerado ou seja mantido por muito tempo na geladeira.
“O ovo é um alimento perecível e depois de cozido pode ser guardado em geladeira por até 24 horas. Como o ovo é um alimento fácil de se preparar, em 12 minutos está cozido, o ideal seria que fosse preparado no momento do consumo”, aponta.
IMPORTANTE: o arroz após o cozimento deve ser armazenado sob refrigeração por 1 à 2 dias no máximo, caso o alimento fique sob temperatura ambiente por um tempo prolongado há risco de contaminação por Bacilus cereus, não devendo mais ser consumido podendo causar intoxicação alimentar! .
O alimento não deve ficar sem refrigeração por mais de 2 horas, para evitar a proliferação de bactérias; Evite requentar o mesmo alimento várias vezes.
Congelar arroz faz mal à saúde? Na verdade, é o contrário! Quando o arroz cozido é congelado, ele produz uma tipo de carboidrato resistente, que o corpo não absorve, o que ajuda no emagrecimento. Além disso, ele ainda auxilia no aumento das bactérias boas que ficam no nosso organismo, melhorando a saúde intestinal.
Os principais métodos consistem em avaliar se o alimento está pegajoso, cheirar mal ou tiver uma descoloração visível. Nesses casos, o melhor que você pode fazer é jogá-lo fora.
Não deixe o arroz cozido em temperatura ambiente por muito tempo: Após o arroz ser cozido, evite deixá-lo em temperatura ambiente por mais de duas horas. O arroz cozido é um ambiente propício para o crescimento de bactérias, o que pode resultar em intoxicação alimentar.
