O chapéu de Chef Cozinha é um elemento importante na higiene e faz parte do uniforme oficial, dos profissionais que atuam na área de Gastronomia. É perfeito para os profissionais que não querem perder a elegância em seu local de trabalho. O chapéu de cozinheiro(a) possui ajuste em elástico na parte posterior.
Por ser uma peça fechada e de mangas compridas, ela protege o profissional o tempo todo, sendo, assim, um equipamento de proteção individual (EPI) das pessoas cozinheiras.
Juntamente com a toque blanche, é tradicionalmente utilizado por chefs e mestres confeiteiros e padeiros por tradição herdada de Auguste Escoffier, o "Imperador dos Chefs" e codificador da Gastronomia. De acordo com o Dicionário Aurélio brasileiro O Dólmã (Casaco curto e justo, usado pelos militares.)
A Dólmã Unissex é destinada para profissionais de cozinha que queiram aliar segurança, conforto e elegância em um uniforme. Abotoamento exposto. Confeccionado em tecido Brim 100% Algodão ou em Gabardine pela Fábrica de Jalecos. Indicado para Chef's, Cozinheiros, ajudantes de cozinha e outros Profissionais.
A) Protege contra o calor: A cozinha de restaurantes e hotéis costuma ser um ambiente quente. Assim, o Dólmã deve ser feita em tecido 100% algodão, que servirá para proteger o profissional do calor excessivo da cozinha.
A Dolmã é a peça principal na composição do uniforme de cozinheiro. Ela confere destaque ao profissional. Sendo assim, ao ver as pessoas trabalhando na cozinha, pela Dolmã é fácil saber quem é o cozinheiro responsável ou Chef de Cozinha, como costumamos nos referir.
Tradicionalmente, os chefes de cozinha optam por dólmãs brancas, simbolizando limpeza e ordem. Escolher tecidos de alta qualidade, como algodão ou gabardine, não apenas proporciona conforto durante as longas horas na cozinha, mas também contribui para a elegância da vestimenta.
Você já deve ter notado que geralmente chefs, cozinheiros, confeiteiro e outros profissionais da cozinha vestem uniformes brancos. A cor do uniforme não é aleatória, ela serve como um refletor de calor, mesmo que ela esteja mais sujeita a manchas de molhos e a amarelar com o tempo.
O dólmã Julius preto é uma peça essencial para o dia a dia do chef e cozinheiro. Um dos nossos best sellers, o dólmã Julius oferece um visual profissional mais moderno com um caimento reto, sendo ideal para o uso diário.
° Feche os zippers, vire a roupa do avesso e vire a gola; ° Não sobrecarregue a máquina de lavar; ° Não recomendamos deixar peças compostas de cores claras e escuras de molho principalmente por período prolongado; ° Use sabão em pó específico para sua roupa.
Qual a diferença de cozinheiro para chefe de cozinha?
Afinal, um chef de cozinha delega e guia os cozinheiros, enquanto administra o ambiente, já o cozinheiro é quem verdadeiramente coloca a mão na massa. Dessa forma, para que não haja mais confusões, trouxemos este artigo que irá te ajudar a enxergar as diferenças entre um e o outro.
De acordo com o Dicionário Aurélio brasileiro, o Dólmã (casaco curto e justo, usado pelos militares.) é um substantivo masculino, portanto devemos chamá-lo de O Dólmã ou um Dólmã.
A função de um maître em um restaurante é preservar o bom atendimento e supervisionar a maneira como os pratos são servidos aos clientes, além de gerenciar o tempo de preparo dos pratos: do pedido até o momento que ele for servido.
O auxiliar de cozinha é o responsável pela higienização das superfícies, pela organização da despensa e por realizar o preparo inicial de alguns pratos. Ele também deve estar sempre disponível para ajudar na elaboração das receitas.
- O dólmã, nome dado ao famoso jaleco, deve ser produzido com tecido térmico para não aquecer com o calor dos alimentos. - O longo avental protege as pernas do chef contra acidentes.
Cozinheiro: o cozinheiro é o responsável por executar as receitas e preparar os pratos de acordo com as orientações do chef de cozinha. Seu uniforme é semelhante ao do chef, porém, sem o toque e, geralmente, de cor branca.
Plongeur – Lavador de louça. É quem mantém todas os pratos, talheres e panelas usados nos muitos preparos prontos para receber novos alimentos. Em diversos países quem busca trabalhar em restaurantes geralmente começa por essa função, para então conseguir subir na hierarquia da cozinha.
A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) é o órgão responsável pela fiscalização das práticas de higiene em locais como as cozinhas industriais.
