COMO FAZER TEMAKI DE EBI CROC - Ep.12 Cozinha Divertida da Maga
O que significa a palavra EBI?
... que o termo Ebi em japonês significa camarão? No Makimanos temos vários pratos com Ebi. Um deles é o Ebimaki Hot, um roll frito com recheio de camarão, e que é um dos mais pedidos da casa.
'Ebi No Tempura' é, portanto, uma mistura de ostentação, trabalho árduo, crítica social e espiritualidade, refletindo a complexidade da vida moderna e a busca incessante por sucesso e realização pessoal.
Ura = reverso. Maki = enrolar. Uramaki é o sushi enrolado ao contrário, ou seja, diferente do hossomaki que leva a alga por fora, o ura tem a alga enrolada por dentro e o arroz por fora. Pode levar dois ou mais recheios.
O camarão empanado e frito trás um sabor requintado a esse Temaki o cream cheese com a sua suculência complementa a receita com um toque suave e cremoso, para os amantes do agridoce o tarê dá um toque final com seu sabor adocicado e a cebolinha acrescenta um aroma refrescante.
Sakemaki é uma receita de sushi feita com arroz, salmão como ingrediente principal e rolo mais fininho de alga marinha. O shakemaki também é conhecido, simplesmente, como salmão maki. A palavra sake, da mesma pronúncia da palavra saquê de beber, significa salmão em japonês e maki equivale a enrolado.
Os tipos mais consumidos são: Maguro (atum), Toro (atum gordo), Ika (lula), Tako (polvo), Ebi (camarão ou lagosta), Saba (peixe cavala) e Sake (Salmão).
*Sake Ebi: Lâmina de salmão maçaricada, recheada com cream cheese de salsa, camarão e bacon, coberta com geleia de damasco, raspas de limão siciliano, farofa de bacon, tarê e cebolinha.
O hot filadélfia é um dos pratos da culinária japonesa mais adorados no Brasil. Com uma folha de alga desidratada, salmão, cream cheese, cebolinha e farinha de trigo é simples preparar o makimono empanado.
As temakerias são, resumidamente, um serviço de fast-food que oferece o temaki: Sushi enrolado em cone de alga e com recheios diversos. E assim como em qualquer restaurante, é necessário fazer uma pesquisa de mercado, criar um bom planejamento, e ter dedicação total ao negócio.
O Sushi Hot Butterfly é um sushi feito com arroz temperado com receita especial da casa, camarão temperado e empanado e cream cheese. São 10 deliciosas unidades de Sushi empanados em massa especial o que dá uma crocância diferenciada ao sushi.
O Hot Honey é um dos condimentos mais populares do momento. A combinação de doce e picante com o subtil amargor das amêndoas torna este mel picante irresistível. Pode adicioná-lo à pizza, ao frango marinado em mel e soja, ou como adoçante em biscoitos.
