Afinal, pode colocar gelo no vinho? Apesar de não ser indicado, colocar gelo no vinho é opcional. É importante saber, também, que colocar gelo no vinho afeta negativamente o sabor e a qualidade do vinho, uma vez que ele ficará mais diluído.
Ao colocar gelo no vinho, ele irá começar a derreter e a água diluirá o aroma e o sabor, mudando o pH da bebida. Lembre-se de que cada bebida é produzida para ser consumida em temperatura apropriada. Os vinhos tintos, por exemplo, variam entre 12 e 18º C, dependendo do exemplar.
A princípio não, você não deve colocar gelo no seu vinho. Esse é um assunto muito polêmico entre enófilos e especialistas. Enquanto alguns dizem que o vinho deve ser bebido da maneira que você quiser, outros afirmam que embora a ideia seja descomplicar o vinho é necessário que algumas regras sejam observadas.
Se forem consumidos em maiores temperaturas, o álcool ficará mais evidente, o que pode desequilibrar os sabor e os aromas da bebida, causando incômodo ao paladar. Na dúvida, para os tintos, a sugestão é deixá-los descansar entre 15 e 30 minutos na geladeira, para que recebam um breve resfriamento.
Caso você precise resfriar o vinho rapidamente e não tenha um balde de gelo, uma alternativa é colocar a garrafa no congelador por cerca de 30 minutos.
Se você desejar resfriar um vinho branco ou espumante de forma rápida e eficaz, envolva a garrafa de sua escolha com um papel toalha molhado e coloque-a no freezer. Dentro de 5 a 8 minutos, seu exemplar estará pronto para consumo!
Felizmente, pode-se colocar gelo na taça de vinho, deixando o vinho mais gelado, sendo uma ótima ideia principalmente nas estações mais quentes do ano.
Depois de escolher o vinho, é importante servir a bebida na temperatura correta. A maioria dos vinhos tintos deve ser servida em temperatura ambiente, enquanto os vinhos brancos e espumantes são normalmente servidos resfriados. Use uma taça apropriada para o tipo de vinho que você está servindo.
Em regras gerais, os tintos encorpados devem ser servidos levemente frescos, ou seja, entre 17º e 21º. Mais uma vez, se a bebida passou pelo barril de carvalho, ela pode ser servida um pouco mais quente, para que os seus aromas e sabor sejam apreciados em detalhes.
Sim, você pode tomar qualquer tipo de vinho em qualquer época do ano, inclusive o vinho branco no inverno. Apesar de o tinto ser o vinho favorito no inverno, o vinho branco também funciona bem, ainda mais no Brasil, onde o frio é mais ameno.
O vinho rosé é um dos queridinhos para acompanhar comidas leves e para os dias quentes que pedem refrescância. Uma das coisas que poucos sabem, porém, é que este tipo da bebida fica muito melhor com gelo!
Os rótulos “Ice”, por exemplo, são criados para serem refrescados com esse ingrediente a mais. Geralmente, esses vinhos são espumantes, brancos e rosés – opções mais indicadas para o verão.
O ideal é manter o vinho na adega, em temperatura ambiente, se você for bebê-lo no mesmo dia ou logo no seguinte. Se não tiver adega ou quiser armazenar por mais tempo, opte pela geladeira, pois a baixa temperatura desacelera o processo de oxidação.
Os simples bebedores e apreciadores do vinho e a totalidade dos enólogos, sempre indicam uma hidratação abundante intercalada com as taças de vinho. Os mais puristas preferem a água natural, muitos toleram as gaseificadas, colocando alguns reparos nas com gaseificação artificial ou de forte intensidade.
Embora não seja a situação ideal, a resposta é sim. Não há nenhum problema de perda de qualidade da bebida. No entanto, é importante lembrar que o vinho é sensível à luz, temperatura e umidade, por isso, ao armazená-lo na geladeira, é importante mantê-lo longe da luz e evitar flutuações de temperatura.
Os vinhos brancos, rosés e espumantes são ideais para essa época do ano. Ao contrário dos tintos encorpados, que precisam ser servidos entre 14°C e 18°C e combinam com noites frias e comidas mais gordurosas, essas variedades leves são perfeitas para dias quentes e refeições frescas, típicas do verão.
Neste caso, a recomendação é servi-los entre 14ºC a 18ºC. Tintos suaves com corpo leve a médio podem ser apreciados a 14ºC. Para os mais envelhecidos, macios e ricos em taninos, prefira temperaturas entre 16ºC e 18ºC.
O congelamento dificulta a análise sensorial de vinhos e espumantes, pois pode interferir nas qualidades organolépticas do mesmo, como no aroma, por exemplo. Além disso, no caso de espumantes congelados, é preciso esperar para conseguir abrir a garrafa com segurança.
Sim, o vinho também pode congelar. Por conta de seu teor alcoólico e presença de minerais, o vinho congela em temperaturas inferiores ao ponto de congelamento da água, que passa para o estado sólido a 0ºC. O vinho congela a partir de -6º C, mas essa temperatura pode ser inferior, dependendo do teor alcoólico do vinho.
No geral, os espumantes, vinhos rosés e brancos, se estiverem muito gelados farão com que as papilas gustativas tenham dificuldades para sentir os sabores. Já se muito quentes, vão ressaltar o álcool se tornando enjoativos. Quando os vinhos tintos estão muito gelados, os taninos ficam desagradáveis e os aromas somem.
Via de regra, quanto mais leve o vinho, mais baixa deve ser a temperatura de serviço, e vice-versa. Ou seja, espumantes e brancos leves precisam ser servidos geladinhos, já tintos encorpados e fortificados ficam melhores quando apenas resfriados.
