Após aberto, o vinho deve ser guardado em uma adega climatizada ou na geladeira, sempre na posição horizontal. Na geladeira, coloque o vinho nas prateleiras mais baixas, longe do freezer, evitando deixar a garrafa na porta, parte do eletrodomésticos que mais sofre com as variações de temperatura.
Outro fator que tem uma influência negativa nos vinhos é a umidade. Em baixa quantidade, ocasiona o ressecamento das rolhas, que podem rachar. Por isso não é recomendado armazenar vinhos na geladeira por muito tempo.
Em regras gerais, os tintos encorpados devem ser servidos levemente frescos, ou seja, entre 17º e 21º. Mais uma vez, se a bebida passou pelo barril de carvalho, ela pode ser servida um pouco mais quente, para que os seus aromas e sabor sejam apreciados em detalhes.
TEMPERATURA IDEAL DE SERVIÇO DO VINHO - APRENDA AGORA
Pode colocar bebida quente na geladeira?
Guardar alimentos quentes na geladeira prejudica o funcionamento da mesma, podendo gerar danos, além de aumentar o consumo de energia e, consequentemente, a conta de luz. Ou seja, não recomendamos que comidas quentes sejam colocadas no freezer ou geladeira, por isso, espere até que estejam em temperatura ambiente.
No geral, os espumantes, vinhos rosés e brancos, se estiverem muito gelados farão com que as papilas gustativas tenham dificuldades para sentir os sabores. Já se muito quentes, vão ressaltar o álcool se tornando enjoativos. Quando os vinhos tintos estão muito gelados, os taninos ficam desagradáveis e os aromas somem.
Os antioxidantes, propriedades anti-inflamatórias e estímulo ao sistema imunológico são apenas algumas das vantagens que o vinho quente pode proporcionar.
Coloque o vinho na vertical dentro do recipiente, cubra-o de gelo e, em seguida, coloque um pouco de água. Para que o processo fique ainda mais rápido e efetivo, coloque de álcool e de sal grosso na água, misturando antes de despejar no balde. Lembre-se de virar o vinho dos dois lados na metade do tempo indicado.
A temperatura ideal para o armazenamento dos vinhos é de 13°C a 15°C, porém, caso esteja um pouco abaixo, como 11ºC ou 12ºC, não tem problema. Com a alta temperatura, a velocidade das reações químicas aumenta, fazendo com o que o vinho deteriore mais depressa.
A exposição ao sol pode afetar a qualidade do vinho, pois a luz solar pode acelerar a oxidação do vinho. Mantenha as garrafas de vinho em locais escuros ou em armários fechados para evitar a exposição à luz. A escolha da rolha é importante para evitar a oxidação do vinho.
Tintos leves (Gamay, Pinot Noir, Carménère sem carvalho)
O tempo de duração dos vinhos tintos leves é de 3 dias na geladeira, com tampa. Eles duram menos que os tintos mais estruturados, devido à baixa quantidade de taninos.
Ao congelar o vinho, o líquido se expande e pode até expulsar a rolha da garrafa, permitindo a entrada de ar e comprometendo a integridade do vinho. As mudanças drásticas de temperatura podem até quebrar o vidro. Se você já congelou o vinho, a coisa melhor é beber imediatamente depois de descongelado.
O ideal é manter o vinho na adega, em temperatura ambiente, se você for bebê-lo no mesmo dia ou logo no seguinte. Se não tiver adega ou quiser armazenar por mais tempo, opte pela geladeira, pois a baixa temperatura desacelera o processo de oxidação.
- Guarde seu Vinho Quente preferencialmente em um recipiente de vidro bem fechado em geladeira por até 3 dias. Quando for consumir novamente, aqueça no fogão apenas a quantidade desejada.
Via de regra, quanto mais leve o vinho, mais baixa deve ser a temperatura de serviço, e vice-versa. Ou seja, espumantes e brancos leves precisam ser servidos geladinhos, já tintos encorpados e fortificados ficam melhores quando apenas resfriados.
Qual é a Diferença entre Quentão e Vinho Quente? Na região sul do Brasil, Vinho Quente e Quentão são sinônimos, referindo-se à bebida preparada com vinho tinto e especiarias. Entretanto, no sudeste e no nordeste do país, o Quentão é preparado com cachaça, ao invés de vinho.
Sendo assim, temperaturas elevadas farão com que o álcool se sobreponha aos aromas do vinho. E além do impacto no olfato, a temperatura inadequada pode prejudicar a percepção dos sabores, por isso é importante saber qual vinho se toma quente ou gelado.
Sim, quando o vinho é fervido, o álcool pode evaporar. O ponto de ebulição do álcool é mais baixo do que o da água, então, ao aquecer o vinho, o álcool começará a evaporar antes da água. No entanto, o vinho não perderá todo o seu teor alcoólico, a menos que seja fervido por um longo período de tempo.
Gire suavemente a taça para liberar os aromas do vinho. Coloque o nariz sobre a taça e inspire profundamente, tentando identificar os diferentes aromas presentes, como frutas, especiarias, flores ou notas terrosas. Esse exercício ajuda a treinar o olfato e a desenvolver a percepção dos aromas sutis.
Quando o líquido tem contato prolongado com o ar, especialmente se não estiver devidamente vedado, ele pode perder seu brilho e frescor, resultando em sabores horríveis. Temperaturas Extremas: O calor excessivo pode cozinhar o vinho dentro da garrafa, levando a alterações irreversíveis no sabor e aroma.
O congelamento dificulta a análise sensorial de vinhos e espumantes, pois pode interferir nas qualidades organolépticas do mesmo, como no aroma, por exemplo. Além disso, no caso de espumantes congelados, é preciso esperar para conseguir abrir a garrafa com segurança.
Se você desejar resfriar um vinho branco ou espumante de forma rápida e eficaz, envolva a garrafa de sua escolha com um papel toalha molhado e coloque-a no freezer. Dentro de 5 a 8 minutos, seu exemplar estará pronto para consumo!
