🤔 Quem respondeu lentilha sem a casca, acertou a resposta !!! O objetivo é remover os fatores antinutricionais, que estão presentes em leguminosas. Dessa forma melhora a digestão e facilita a absorção de nutrientes.
O processo de limpeza dos grãos é importante, mas não é preciso deixá-los de molho assim como o feijão. Se a lentilha ficar de molho antes de seu cozimento, o grão ficará muito mole e pode até desmanchar. Portanto, coloque a lentilha em uma peneira e jogue água corrente para limpar os grãos, apenas.
Confira os três truques para evitar gases das leguminosas: Deixe de molho no dia anterior: manter as leguminosas em água durante algumas horas, mudando a água ocasionalmente, permite-lhes hidratar e libertar alguns dos oligossacarídeos presentes nelas.
O que acontece se eu não deixar a lentilha de molho?
Porém, se você preferir deixar a lentilha de molho mais tempo, você não precisa cozinhá-la na panela de pressão, já que ela ficará bem cozida e macia apenas na panela comum. Contudo, se você decidir pular o molho, pode colocá-la para cozinhar na pressão sem problemas!
Contraindicações. O consumo excessivo de lentilhas pode causar desconforto gastrointestinal em algumas pessoas devido à alta quantidade de fibras. Além disso, deve ser evitado por alérgicos a leguminosas ou com problemas renais, pois elas contêm oxalatos que podem interferir na absorção de cálcio.
- Cobrir os grãos com água junto com ½ limão espremido ou 1 colher de vinagre ou folhas de louro ou 1/2 cebola. Esses ácidos e componentes ajudam a neutralizar os antinutrientes e acelerar o processo.
Precisa deixar a lentilha de molho antes de cozinhar?
Sim, deixar a leguminosa esse tempo na água ajuda na diminuição do tempo de cozimento na panela. E se você optar por cozinhar na panela de pressão, vai ser mais rápido ainda! Além disso, esse processo também contribui para realçar o sabor das leguminosas, pois elas ficam mais macias e suculentas.
Minha sugestão: água levemente morna ou em temperatura ambiente, cerca de ¼ de xícara de soro de iogurte ou kefir de água. O período de molho cairia de acordo com a leguminosa. No caso das lentilhas pode ser em torno de 8-12 horas, em temperatura ambiente.
Não é necessário o grão completamente germinado para eliminação do fitato, é preciso fazer apenas o processo inicial da germinação. Para isso basta deixá-los em água (1 xícara do grão escolhido para 3 de água) em temperatura ambiente, por 8 a 12 horas.
Recheada de nutrientes benéficos, como fibras, ferro, proteínas, cobre, vitaminas e potássio, a lentilha é muito parecida com o feijão. Porém menor, mais fácil de preparar e também de digerir (ela não dá gases como o feijão). Além disso, a leguminosa tem poucas calorias e não contém praticamente nada de gordura.
A lentilha se destaca pela quantidade de ferro e antioxidantes, enquanto o feijão oferece uma variedade de vitaminas do complexo B e minerais como o potássio. Inclua ambos na sua dieta para aproveitar todos os benefícios nutricionais que cada um tem a oferecer!
Mesmo sendo tão benéfica, deve ser consumida com cautela, pois o excesso pode gerar problemas como gases, pois suas fibras não são digeridas. Também não é recomendado o consumo por pessoas com problemas de rins e pessoas alérgicas ao amendoim, pois podem desenvolver alergia a essa leguminosa também.
Preferir alimentos integrais em vez de refinados, como pão integral, arroz integral e macarrão integral; Evitar bebidas alcoólicas e refrigerantes; Incluir fontes de proteínas magras, como peixes, frango, peru, ovos e leguminosas (feijões, lentilhas, grão-de-bico);
Pessoas com Síndrome do Intestino Irritável (SII) devem evitar o consumo da lentilha por ser uma fonte de carboidratos de difícil digestão, podendo piorar o quadro de inchaço abdominal, gases e diarreia (saiba mais sobre como a alimentação impacta que tem SII).
“As leguminosas, como feijão, lentilhas e grão-de-bico, são ricas em fibras e proteínas, o que pode ajudar a aumentar a saciedade e controlar o apetite. A escolha de alimentos para o jantar deve ser equilibrada e baseada nas necessidades de cada pessoa”, explica ao Metrópoles.
Assim, demolhar lentilhas não é estritamente necessário, mas tem as suas vantagens. A demolha, mais do que reduzir a presença de anti-nutrientes, diminui também, por esse motivo, a possível flatulência que pessoas que não estejam habituadas a consumir leguminosas, bem como o tempo de cozedura.
