Conhecido como panga em alguns países, esse peixe contém substâncias que, ao interagir com o corpo humano, podem se tornar potencialmente cancerígenas. O conteúdo de mercúrio desse peixe está concentrado em sua cabeça, o que pode aumentar o risco de exposição ao metal tóxico.
Quem consome esse tipo de carne in natura, quando não há comprovação de procedência ou não houve resfriamento – neste caso, é o oposto do observado com o atum, salmão e pescado branco ofertados em restaurantes japoneses –, pode adquirir a difilobotríase, que é uma infecção causada por um parasita, conhecido como tênia ...
O peixe panga, também conhecido como pangasius, é uma variedade de peixe-gato originária da Ásia e um dos peixes mais exportados no mundo, especialmente do Vietnã. Sua popularidade deve-se ao sabor suave, à textura firme e ao preço acessível.
“O panga é totalmente seguro para alimentação e exportação. Os boatos estão mais relacionados à questão comercial, já que o panga, no Brasil, chega a custar menos que as espécies mais baratas”, explica.
O documento descreve as características do peixe Panga e da Merluza. O Panga é cultivado na Ásia e possui carne versátil e sabor suave. A Merluza vive em águas temperadas do Atlântico Sul e possui carne branca e firme. Ambos são espécies com potencial para a piscicultura e consumo humano.
Considerados saudáveis, peixes não devem ser consumidos em excesso
Qual peixe é melhor, panga ou tilápia?
Segundo o piscicultor, a espécie é mais rentável: de todo peso de uma tilápia, aproximadamente 33% são de filé enquanto no panda a proporção é de 45%. “Além de toda essa produtividade, a gente ainda precisa pensar que ele é menos exigente em proteínas.
“Sardinha, cavala, salmão devem ser as opções privilegiadas, uma vez que, além de terem menos mercúrio, contêm maior teor de ácidos gordos ómega-3, esses, sim, que contribuem para um melhor desenvolvimento cognitivo nas crianças e prevenção de doença cardiovascular nos adultos”, sugere Catarina Carvalho.
1 – Espécies que NÃO PODEM E NÃO DEVEM SER CONSUMIDAS. Entre os peixes comercias famosos, temos: cação-anjo, raia-viola, peixe-serra, surubim, cioba, badejo-tigre e mero. ...
File de panga é um peixe com sabor suave e textura delicada, originário de águas tropicais. Rico em proteínas e baixo teor de gordura, é uma escolha versátil e saudável. Sua carne leve permite uma variedade de preparações, sendo popular em muitas cozinhas pelo mundo.
É mais comum em peixes de fundo, como bacalhau, halibut, esse tipo de coisa. Pessoalmente, nunca tive problemas com vermes em salmão, e como muito cru quanto cozido. Se puder, o salmão sockeye é o ideal para procurar.
O peixe-panga é onívoro e até mesmo necrófago, ou seja, ela come tudo o que está disponível, incluindo restos de animais mortos. Desse modo, peixes capturados diretamente no rio Mekong podem apresentar algum tipo de risco, por óbvio, mas isso pode acontecer para qualquer espécie de peixe.
Rio Grande do Norte, São Paulo e Sergipe foram os primeiros estados a normatizar o cultivo do Panga, explica o diretor da Secretaria de Aquicultura e Pesca do Mapa, Maurício Pessoa. “Esse workshop é o primeiro passo para a elaboração de posicionamento técnico dessa cadeia produtiva.
Os peixes que têm maior concentração de mercúrio são o atum fresco, peixe-espada, garoupa, maruca, tubarão, peixe-agulha, cherne e espadarte. Contudo, se o consumo for moderado, não há grandes riscos para a saúde.
Opções Magras e Nutritivas. Para quem busca opções magras, o bacalhau e o linguado são excelentes escolhas. Um estudo da Harvard School of Public Health descobriu que o consumo regular desses peixes está associado a uma melhor saúde metabólica, devido ao seu alto teor de proteínas e baixo teor de gorduras saturadas.
Deixe o peixe no leite por aproximadamente 30 minutos, depois lave com água corrente e siga o preparo que está acostumado. A acidez do limão ou vinagre funciona bem contra os compostos, é uma opção de tempero.
A enguia tem a capacidade de absorver facilmente poluentes e elementos tóxicos da água em que vive, tornando-se uma fonte potencial de exposição ao mercúrio. Conhecido como panga em alguns países, esse peixe contém substâncias que, ao interagir com o corpo humano, podem se tornar potencialmente cancerígenas.
Apesar do peixe ser considerado um alimento alergênico, é recomendado que ele seja introduzido na alimentação dos bebês a partir dos 06 meses de idade.
Você pode comer qualquer peixe durante o período menstrual! A restrição de comer peixe ao estar menstruada também é cultural: ao longo da história a vagina foi associada a algo sujo e, consequentemente, a menstruação também.
Além disso, é importante evitar peixes de vida média e longa, uma vez que irão acumular uma maior quantidade de metais durante a vida. Exemplos: tubarão, peixe-espada, cavala, filé de atum, arenque e cação.
Conforme o Instituto Água e Terra (IAT), na lista das proibições estão bagre, dourado, jaú, pintado, lambari, mandi-amarelo, mandi-prata e piracanjuva. Durante o período da piracema é quando a maior parte das espécies se reproduz.
Peixes predatórios, como cação e tucunaré, que ocupam o topo da cadeia alimentar, tendem a acumular maiores quantidades desses metais. O consumo excessivo de peixes contaminados pode levar a problemas de saúde sérios, incluindo danos ao sistema nervoso, queda na imunidade e distúrbios renais.
Segundo os especialistas da AESAN, as espécies de peixe com maior concentração de mercúrio são: atum fresco, peixe-espada, tubarões azuis, peixe-agulha, garoupa, maruca, cherne, espadarte, cação e a tintureira.
Quais peixes a grávida não pode comer? Alguns tipos de peixes possuem altas concentrações de mercúrio e devem ser evitados. Entretanto, já as escolhas a evitar, são aqueles que possuem níveis mais elevados de mercúrio. Aqui podemos citar: atum patudo, cavala verdadeira, espadim, peixe-espada, olho-de-vidro laranja.
