O coentro é rico em aldeído, um composto orgânico também presente na baunilha, na canela… e no sabão. Quem não gosta da erva costuma ter uma sensibilidade ao aldeído nos receptores olfativos do cromossomo 11. Por isso, as características do ingrediente se tornam tão insuportáveis ao paladar.
O que explica esse ódio ao coentro? A aversão ao alimento pode estar ligada diretamente à genética, como apresenta o primeiro autor do artigo, Nicholas Eriksson, professor de genética da Universidade de Chicago.
O consumo de coentro é considerado seguro para a maioria das pessoas. No entanto, há indivíduos que apresentam hipersensibilidade ao consumo da erva. Nesses casos, é comum reações alérgicas como dificuldade para respirar, coceira na pele, distensão abdominal e vômitos.
Por que algumas pessoas sentem gosto de sabão no coentro?
Coentro tem sabor de sabão? De acordo com pesquisa publicada na revista Nature, conduzida pela empresa de genética 23andMe, alguns indivíduos são mais sensíveis aos aldeídos. Por conta de uma variação nesses genes, os "inimigos do coentro" associam o sabor da erva cítrica ao de produtos químicos.
O coentro é rico em potássio, um importante mineral que ajuda a eliminar o excesso de sódio do organismo pela urina, controlando a pressão alta. Além disso, a planta também é rica em cálcio, que ajuda a relaxar as artérias, facilitando a circulação sanguínea.
A nutricionista Sizele Rodrigues, da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro) confirma: “O coentro contém potássio, vitaminas A e C, é rico em antioxidantes, possui ação bactericida e detém óleos essenciais que ajudam na digestão.
Você é do time que ama ou do que odeia coentro? A erva divide opiniões, e estudos apontam que o gosto ou a aversão ao coentro — apelidado de coentrofobia — estão relacionados a uma predisposição genética.
Cominho. O cominho é um dos melhores substitutos para o coentro. Ele é uma especiaria de sabor terroso e picante que está presente em muitos pratos, especialmente alimentos de suas regiões nativas do Mediterrâneo e sudoeste da Ásia. Além disso, tem sido usado na medicina tradicional.
Essa especiaria é conhecida por seu sabor fresco, cítrico e levemente picante, com notas terrosas e florais, além de suas diversas propriedades benéficas à saúde.
Além de usar as folhas frescas ou desidratadas do coentro, todas as partes dela podem ser usadas na culinária, como as sementes (seja moída ou não), as flores e os brotos, que possuem sabor e aroma mais sutis, sendo utilizados em pestos, saladas e na finalização de pratos.
O coentro é uma erva aromática e muito utilizada como tempero. Ele proporciona uma série de benefícios à saúde, como redução do risco de doenças cardiovasculares, degenerativas e câncer devido à ação antioxidante. O coentro também contribui para o controle da pressão arterial e é bom para a visão.
Graças às suas propriedades relaxantes, que permitem uma diminuição da ansiedade e do estresse. Por fim, o chá de coentro pode ser usado tanto para melhorar a digestão e combater gases intestinais, quanto para aliviar a enxaqueca.
O que ocorre é que uns 30% da população mundial têm uma intolerância genética ao coentro. Vários pratos mineiros pedem coentros, como tutu de feijão, feijoada mineira e canjiquinha com costela. O coentro é um tempero de origem mediterrânea; tem até uma lenda grega envolvendo um pastor chamado Coriandro e uma ninfa.
Mas, para os amantes da planta, o coentro pode trazer uma série de benefícios para a saúde como: rico em polifenóis, fitoquímicos e carotenoides; ajuda no controle do açúcar no sangue; tem efeito anti-hiperglicemia por estimular a secreção de insulina; reduz o colesterol e triglicérides; tem efeito diurético; funciona ...
Algumas pessoas podem ser alérgicas ao coentro e devem evitá-lo. Além disso, mulheres grávidas ou amamentando e pessoas com problemas renais devem consultar um médico antes de incluir grandes quantidades na dieta .
Muitas pessoas ainda têm dificuldade na hora de diferenciar o coentro e a salsinha. As duas ervas possuem um formato bem parecido que costuma gerar bastante confusão na hora de fazer as compras.
O sabor do coentro é bem marcante e fresco. A erva combina com quase todos os alimentos, em especial frutos do mar, molhos e saladas. A salsinha tem um gosto mais delicado e cai bem como tempero de ensopados, saladas, sopa e recheios.
Mas não tem segredo: enquanto a folha da salsinha tem o formato triangular, além de brilho e coloração esverdeada mais intensa, a folha de coentro é mais arredondada, tem um verde mais claro, é opaca e tem textura delicada. Na dúvida, se deixe guiar pelo aroma: o do coentro é potente e o da salsinha, mais delicado.
O que explica esse ódio ao coentro? A aversão ao alimento pode estar ligada diretamente à genética, como apresenta o primeiro ator do artigo, Nicholas Eriksson, professor de genética da Universidade de Chicago.
Para eliminar metais pesados do organismo de forma natural é recomendado aumentar o consumo de coentro, pois essa planta medicinal tem ação desintoxicante no organismo, removendo metais como mercúrio, alumínio e chumbo das células afetadas e ajudando a reduzir seus malefícios no corpo.
Cães podem comer coentro porque ele ajuda na desintoxicação do organismo, removendo metais pesados. Além disso, o coentro melhora a digestão, sendo ótimo para pets com problemas digestivos, como a gastrite, e ajuda a controlar a glicemia, podendo ser utilizado em cães diabéticos.
Primeiramente, os temperos naturais, como é o caso da salsa, do coentro e da cebolinha, podem, além de substituir o sal nas refeições, reduzir a ingestão do sódio, que é um dos grandes vilões da saúde de quem sofre com hipertensão.
Contribui com a saúde cardíaca Consumir coentro com regularidade pode diminuir fatores de risco de problemas cardíacos como a pressão alta e o nível de colesterol "ruim" (LDL).
