Qual a melhor forma para desenformar o bolo quente ou frio?
O bolo nunca deve ser desenformado quando está quente nem quando está frio, sua temperatura deve ser morna, caso contrário o bolo pode esfarelar. Quando atingir a temperatura morna ou ambiente, desgrude primeiro as beiradas com o auxílio de uma faca ou espátula.
Acontece que o resultado é sempre bolo despedaçado. Por isso, segure a ansiedade e espere o bolo ficar morno. Só então desenforme. No entanto, se esperar demais, ele esfarela também.
O bolo deve ser desenformado morno e nunca quente: “Deixe-o sobre uma grade de resfriamento até que seja possível pegar na forma sem se queimar. A maioria dos bolos devem ser desenformados mornos, nunca quentes! Não deixe o bolo esfriar dentro da forma, caso contrário, pode ser difícil tirá-lo de lá”.
Depois cê leva o seu bolo pra assar no forno. e quando sair, ó, já vai sair assim, bem soltinha as laterais. E aí você espera uns 20 minutinhos e desenforma!
Geralmente, não é necessário untar a forma quando ela é forrada com papel manteiga. Porém, você pode passar uma fina camada de manteiga por baixo do papel para reforçar a segurança.
Com um papel toalha ou pincel, espalhe a margarina por toda a forma, nos cantos e laterais (evite untar a lateral até o topo da forma, assim a massa não perde a umidade). Depois, coloque um pouco de farinha e espalhe por toda a forma, garantindo que todas as partes estejam cobertas.
É recomendável evitar abrir a porta do forno durante a primeira metade do cozimento, pois é nesse período que o bolo está crescendo e se formando. Bolos altos e delicados, como chiffon ou suflê, são mais sensíveis à mudança de temperatura.
Quando o seu bolo estiver pronto, ele vai ter uma textura firme porém macia. Com a ponta dos dedos toque levemente o centro do bolo, ele deve parecer um travesseiro. Você deve sentir que a massa já tem uma estrutura formada e que apesar de estar firme ainda mantém as bolhas de ar.
É preciso esperar o bolo esfriar para desenformar?
Eu gosto de desenformar ele ainda morno, nem quente demais e nem frio. É muito importante desenformar e colocar em uma grade pro ar circular e esse bolo terminar de esfriar.
Os ingredientes usados para fazer o desmoldante caseiro são simples e com certeza você já tem em casa: óleo, margarina e farinha de trigo. Quanto às proporções, é bem simples: é sempre a mesma quantidade de cada um dos ingredientes.
Guardar alimentos quentes na geladeira prejudica o funcionamento da mesma, podendo gerar danos, além de aumentar o consumo de energia e, consequentemente, a conta de luz. Ou seja, não recomendamos que comidas quentes sejam colocadas no freezer ou geladeira, por isso, espere até que estejam em temperatura ambiente.
desenforme seu bolo morno. se você tirar o seu bolo muito quente e desenformar. tem um risco grande dele quebrar nesse processo. porque a massa ainda está muito maleável.
Colocar calda no bolo quente ou frio para umedecer um bolo recheado? Se o seu intuito é umedecer a massa de um bolo que será recheado, você deve colocar calda do bolo sempre frio. É importante que a calda esteja completamente fria e seu bolo também, para não danificar a massa.
Para desenformar o pudim, é necessário deixá-lo esfriar pelo menos umas 3 h na geladeira. "O ideal é desenformar o pudim quando estiver frio. Também vale aquecer o fundo da forma rapidamente na chama do fogão ou em banho-maria.
Pode colocar papel toalha no fundo da forma para assar bolo?
Com o papel-toalha, o bolo fica úmido e com o fundo liso. Ele ficará perfeito e a forma de assar estará quase limpa, sem que seja necessário esforço para limpá-la! Você vai ver que consegue retirar o papel-toalha com facilidade do bolo, sem que ele não fique grudado!
A primeira dica para armazenar um bolo é deixá-lo esfriar completamente antes de guardar. Se o bolo ainda estiver quente quando colocado em um recipiente fechado, o calor e a umidade podem levar a mofo ou bolor. Espere até que o bolo esfrie completamente antes de embrulhar ou colocar em um recipiente com tampa.
Vamos forrar a forma com papel toalha, não precisa passar nada pra grudar. e colocar a nossa massa de chocolate super maravilhosa. daquela batidinha pra retirar o ar da massa, agora é só levar pra assar. Depois de frio, passe uma espátula em volta da forma, passe bem para desgrudar dos lados e é só desenformar.
Assim como queimar bolo faz parte do processo, grudar a massa na fôrma também. Pode não parecer, mas a química dos bolos é muito detalhada, pois várias coisas podem acontecer. Então não fique desanimada caso o bolo não saia como esperava, use a experiência para aprender.
A dica de ouro é untar a assadeira antes de colocar o peru de Natal para assar. Para evitar o inconveniente do peru grudando, uma solução é untar generosamente a assadeira com manteiga, azeite ou outro óleo.
O segredinho para evitar que o bolo fique grudado na fôrma é simples: basta substituir a farinha pelo açúcar na hora de untar. Depois de passar a camada de manteiga, polvilhe o açúcar e gire a assadeira para cobrir toda a base e as laterais. Despeje a massa e leve ao forno normalmente para assar.
