Para Culinária, Prefira a Manteiga Extra e Sem Sal A manteiga é um ingrediente muto usado no preparo de receitas, pois, além do sabor, também dá uma textura mais macia e fofinha aos preparos.
Para a especialista Dani Cyrulin, a melhor manteiga é aquela composta apenas por creme de leite e sal. Caso tenha que escolher entre duas opções e uma delas tenha corante, opte pelos produtos sem esse ingrediente extra.
Mas qual é a melhor gordura? É o AZEITE DE OLIVA VIRGEM, rico em gordura monoinsaturada. Suporta o aquecimento de até 200 graus durante 6 minutos sem perder suas propriedades, e mantendo 80% de seus compostos fenólicos. É ideal para usar em cocção, pois não gera produtos tóxicos com essa temperatura.
Os resultados foram organizados em um ranking, e a primeira colocação foi ocupada pela marca President, que tem uma cor dourada atrativa, sabor levemente ácido, com final frutado e retrogosto amendoado, sendo classificada pelos jurados como um produto que oferece tudo o que se espera de uma manteiga sem sal.
Margarina ou Manteiga Qual a Mais Saudável? || Dr. Moacir Rosa
Qual a marca de manteiga mais pura?
Entre opções nacionais ou internacionais de manteigas do mercado, 5 especialistas conseguiram unir as 7 marcas que entregam melhor qualidade em aroma, textura e sabor. No top 3, ficaram: President, La Serenissima e Paysan Breton, respectivamente.
Segundo nutricionista, a margarina sem gordura trans é mais saudável para a saúde cardiovascular do que a manteiga, que é um alimento risco de gordura saturada. Manteiga e margarina são dois alimentos muito consumidos pelos brasileiros, seja para entrar de recheio no pão ou como ingrediente no preparo de receitas.
Em primeiro lugar, a melhor opção para cozinhar é aquela que for mais natural possível. Pensando nisso, os óleos vegetais refinados, que são fontes de gorduras poli-insaturadas, como óleo de soja, milho, girassol e canola ficam de fora. Estes óleos além de altamente inflamatórios para o corpo, prejudicam a nossa saúde.
— A banha de porco é a gordura de origem animal com perfil de ácidos graxos menos nocivo, porque tem proporção de gordura saturada menor que a da manteiga e da carne de gado, por exemplo.
Qual É a melhor manteiga para quem tem colesterol alto?
Prefira margarina especiais. Já há no mercado margarinas com esteróis vegetais (fitosteróis) que parecem ajudar a baixar os níveis de colesterol LDL. As duas marcas mais famosas são Becel pro-activ® e Benecol®.
"A margarina tem o melhor perfil de nutrientes, por ter menos gordura saturada do que a manteiga, e ambas devem ser consideradas no contexto da alimentação em geral.
O 1° lugar no ranking das manteigas do "Estadão" é a marca "Président", com "sabor suave, mas com personalidade". Agradou aos jurados com "final frutado e retrogosto amendoado". Classificada como "levemente ácida e cremosa ao passar no pão".
Foram testadas 11 marcas por um time de jurados convidados que avaliaram amostras sem sal de opções nacionais e internacionais. Segundo os especialistas, uma boa manteiga deve ser cremosa, delicada e apresentar sabor de leite. Ranço e acidez em excesso são sinais de manteiga velha ou matéria-prima de má qualidade.
Qual é o melhor óleo para cozinhar Segundo as nutricionistas?
Porém, para a nutri, as melhores opções de óleo do mercado são os óleo de milho e óleo de girassol. Ela conta que eles têm menos residual e são menos modificados em laboratório antes de chegar no consumidor final, fazendo com que sejam alimentos mais naturais.
Conclusão. Dada a rica composição do azeite em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, é geralmente considerado uma opção mais saudável do que a manteiga, especialmente para o coração e a saúde geral.
Esses ácidos graxos ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), contribuindo para a saúde cardiovascular. A banha de porco também é uma fonte natural de vitaminas e antioxidantes que são essenciais para o bom funcionamento do organismo.
As gorduras de derivados animais, como banha de porco, são ricos em colesterol, um dos principais causadores do Infarto Agudo do Miocárdio (IAM), Derrame, Acidente Vascular Cerebral, Insuficiência Renal e Retinopatia (cegueira).
“Óleo de girassol e de milho são bons”, diz o professor Grootveld, “desde que você não submeta eles ao calor, como ao fritar alimentos ou ao cozinhar algo. É um fator químico simples faz com que algo que é visto como saudável para nós se converta em algo que faz mal quando é submetido a temperaturas mais altas.”
O mais recomendado, segundo a nutricionista, é o azeite extravirgem por sua alta qualidade gastronômica e menor acidez. É rico em ômega 9, tem propriedades antioxidantes e vitamina E. De origem animal, a banha de porco não tem gordura trans, que é uma das grandes vilãs da alimentação.
De acordo com Cristiano Merheb, médico do Espaço Merheb e especialista em emagrecimento, a manteiga é uma opção mais saudável do que a margarina. “Ela não tem o potencial de engordar, apesar de ter um pouco de gordura. Além disso, a margarina passa por um processo químico complicado e é rica em gordura trans.
A President foi a preferida dos jurados pelo sabor, aroma e textura. Foto: Pão de Açúcar. Em segundo lugar ficou a La Serenissima, com um aroma fresco e sabor incrível.
O 1° lugar no ranking das manteigas do "Estadão" é a marca "Président", com "sabor suave, mas com personalidade". Agradou aos jurados com "final frutado e retrogosto amendoado". Classificada como "levemente ácida e cremosa ao passar no pão".
