A paleta é um corte de carne rico em fibras, gorduras concentradas e extremamente saboroso. Localizada no braço do boi, ela é uma carne boa para bife, assados, carne moída e ensopados. Já o acém, também conhecido como alcatrinha ou lombinho, é uma carne mais magra, localizada na parte dianteira do pescoço do boi.
O acém é a maior parte da área dianteira do boi, e a mais macia, conservando textura e sabor equilibrado. O corte tem pouca gordura entremeada e, por esse motivo, muitas vezes exige a mistura com outras carnes para seu preparo.
A segunda parte mais macia do boi é o miolo de alcatra, chamado também de coração de alcatra. Este corte é ligeiramente mais rígido que o filé mignon, mas ainda assim é muito macio e suculento.
Lagarto. Um tipo de corte mais duro e com pouca gordura, o lagarto está localizado na parte traseira do boi. Devido à sua rigidez é uma carne que precisa de bastante tempo de cozimento para ficar macia. O lagarto separa o colchão duro do colchão mole e pode ser usado para preparar rosbife e também carne assada.
Se quiser algo mais macio e está disposto a gastar mais, a melhor carne para bife pode ser o filé mignon ou o contrafilé. Se estiver procurando algo mais econômico, patinho, acém ou coxão duro são boas escolhas.
Para driblar essa situação, segue minha sugestão sobre as quatro opções de carnes mais baratas e saudáveis para você não precisar abrir mão do seu churrasco, sem pensar no seu bolso na hora de ir ao supermercado. Elas são: Lagarto, patinho, fraldinha, acém.
Localizada no braço do boi, a Paleta Friboi é um corte de fibras longas e gorduras concentradas, o que deixa a carne ainda mais saborosa. A paleta é ideal para assados, bifes, cubos, carne moída e ainda em excelentes molhos, ensopados e cozidos.
O Acém é uma carne relativamente mais em conta e precisa ser cozida corretamente. Músculo: esse corte é conhecido também como braço, lembra um pouco o acém, porém é mais macio e deve ser cozidos com bastante caldo. É um corte magro e rico em colágeno, bastante apreciado por quem faz musculação.
Se você procura uma carne moída com um sabor mais robusto e suculento, o acém é uma escolha excelente. Por outro lado, se você prefere uma opção mais magra e versátil, o patinho pode ser a melhor escolha.
Em resumo, o miolo do acém é uma parte específica do corte de acém, conhecido por sua maciez e sabor, enquanto o acém é um corte maior que inclui a região das costelas do dianteiro e origina diversos outros cortes de carne.
Exatamente por isso que vamos revelar: não existe a melhor opção entre elas. Você pode escolher facilmente entre um acém, paleta, peito e músculo dianteiro para fazer o seu churrasco, mas o alerta vai para o estado dessa carne e para como você vai preparar esse corte. Veja aqui mais detalhes sobre o acém.
Seja para arrasar no churrasco ou receber os amigos em casa, a paleta bovina é uma opção que certamente vai agradar os amantes de carne. Retirada da parte dianteira do animal, ela pode ser preparada como bife, moída ou na churrasqueira com temperos variados.
Patinho: uma carne grande e ao mesmo tempo fina, indicada para bifes à milanesa, enrolados ou outros tipos de fritura. Apresenta um tempo de preparo rápido para uma carne macia e suculenta. Coxão Mole: é um corte grande, que pode chegar até 10 quilos, com grande quantidade de gordura entremeada.
Também conhecido como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho, o Acém fica localizado na parte dianteira do boi. Por ser relativamente magro, fica delicioso em ensopados, picadinhos, assados, refogados e bifes.
A Paleta Bovina Moída é uma opção deliciosa e versátil para quem busca praticidade na cozinha. Com um sabor irresistível, essa carne moída é perfeita para preparar diversos pratos, desde hambúrgueres suculentos até deliciosas almôndegas. Uma das principais vantagens desse produto é a sua versatilidade.
Para o bife de uso diário são usados os cortes de primeira, carnes mais macias, geralmente a alcatra e o contra-filé. Dependendo dos hábitos, também são aceitáveis o coxão mole e o patinho, menos macios.
O miolo de alcatra, também conhecido como coração de alcatra, é uma carne boa e barata para o seu churrasco. Como ela possui poucas fibras, sempre fica macia e suculenta. Ela é uma ótima indicação para substituir a alcatra.
O filé mignon é um dos cortes mais macios de carnes para churrasco, e o que é ainda melhor, é uma opção de carne saudável, com baixos níveis de gordura. Retirado da região bovina traseira, é reconhecido como um corte nobre para churrascos.
