O vinho do Porto, ícone português elaborado na região do Douro, é produzido para ser degustado tanto antes quanto depois das refeições, aliás ele pode ser apreciado sem nenhum acompanhamento – já que os especialistas costumam referir-se a ele “vinho de meditação”.
A forma mais tradicional em Portugal de beber um Vinho do Porto é como aperitivo. Se é daquelas pessoas que precisa que algo lhe aguce o apetite antes de cada refeição, então vai adorar um Vinho do Porto nestes momentos.
O vinho do Porto é muito versátil e pode ser harmonizado com muitos tipos de alimentos. Comummente é servido no final da refeição, com uma seleção de queijos e frutos secos. Pode, no entanto, ser servido como um delicioso aperitivo, como é o caso do Taylor's Chip Dry com água tónica.
Quando for degustar um Porto Branco, por exemplo, tente consumi-lo mais fresco, com temperatura perto dos 8°C. Para o Porto Ruby, aposte em deixá-lo mais à temperatura ambiente, em torno de 15°C. Já para o Porto Tawny, invista no meio termo: 12°C é ideal.
A consideração mais importante a ter em conta quando armazenar vinho do Porto é manter as garrafas longe de uma fonte de luz direta, num lugar onde não haja grandes flutuações de temperatura e, idealmente, onde a temperatura não exceda 15ºC (60ºF).
Quanto tempo dura um Vinho do Porto depois de aberto?
Vinho do Porto dura uma eternidade após aberto.
Mas um Vintage, após aberto, deve ser consumido na hora ou até um dia depois, para não perder suas características. Um Ruby mais simples, segundo Lalas, pode ficar aberto até uma semana na geladeira. Já um Tawny, até um ano.
Qual a temperatura ideal para servir Vinho do Porto?
A temperatura ideal para servir o vinho do Porto vai depender do estilo. O Branco e o Rosé, por serem mais leves e frescos, devem ser servidos entre 8 e 10ºC. No caso tanto do Ruby, como do Tawny, que apesar de terem características diferentes, são jovens, recomenda-se servi-los entre 13 e 15ºC.
Se forem consumidos em maiores temperaturas, o álcool ficará mais evidente, o que pode desequilibrar os sabor e os aromas da bebida, causando incômodo ao paladar. Na dúvida, para os tintos, a sugestão é deixá-los descansar entre 15 e 30 minutos na geladeira, para que recebam um breve resfriamento.
A tacinha é mais estreita na parte superior para concentrar os aromas e para facilitar a percepção do sabor doce na ponta da língua. Este tipo de cálice é considerada a taça ISO para a melhor apreciação dos aromas do vinho.
Uma das questões abordadas é a importância de identificar a qualidade do vinho, que pode ser realizada também no momento da degustação. As características desejáveis incluem um sabor consistente e adocicado. Por outro lado, um gosto ácido pode indicar que o produto não foi corretamente refrigerado ou armazenado.
O processo de produção do Vinho do Porto se difere dos vinhos tranquilos justamente porque envolve a adição de aguardente vínica, utilizada para aumentar a graduação alcoólica da bebida. A inclusão deste destilado ocorre durante a fermentação do mosto, etapa que transforma o açúcar presente no líquido em álcool.
O Vinho do Porto se diferencia dos demais vinhos por seu teor alcoólico elevado (normalmente entre 18 e 22%), pelos diversos graus de doçura (que variam entre muito doce, doce, meio-seco, seco ou extra seco) e pela grande diversidade de cores (com várias tonalidades dentro de cada um dos estilos: tinto, rosé ou branco) ...
— O ideal é que o vinho seja ingerido acompanhado de uma refeição, e não de estômago vazio. Eu recomendo para os meus pacientes que tomem à noite, por ser um momento de relaxamento antes de dormir. Mas pode também ser consumido na hora do almoço, se for da preferência da pessoa — orienta Aline.
Em Portugal, usualmente ele é visto como aperitivo, uma tacinha é suficiente para despertar o apetite. No Brasil, é mais comum ser servido pós-refeição, apenas para finalizar em grande estilo ou harmonizar com sobremesas à base de chocolate ou café.
No geral, recomenda-se não se encher nenhuma delas, pois, além de poder derramar, a bebida pode esquentar se ficar muito tempo por lá (no caso de vinhos refrigerados).
A taça ideal para vinho pode ser fabricada com vidro, cristal de vidro ou cristal. As taças precisam ser transparentes, algumas vêm com bojo mais largo, outras com corpo menos largo. Todas devem ter haste comprida para você segurar a taça corretamente.
A forma correta de como tomar vinho do Porto depende do tipo de bebida. Se você quiser tomar um porto branco, o ideal é servi-lo em uma temperatura que chegue perto dos 8 graus. Já para o Ruby, que um Porto tinto jovem, a temperatura pode ser ambiente, em torno de 15 graus.
Embora não seja a situação ideal, a resposta é sim. Não há nenhum problema de perda de qualidade da bebida. No entanto, é importante lembrar que o vinho é sensível à luz, temperatura e umidade, por isso, ao armazená-lo na geladeira, é importante mantê-lo longe da luz e evitar flutuações de temperatura.
Pode? A resposta é sim, se você quiser e preferir, você pode colocar uma pedrinha de gelo no seu vinho! A única questão que deve ser considerada é que ele pode perder algumas características, como o aroma, o teor alcoólico e o sabor.
O Vinho do Porto é um vinho licoroso, ou vinho fortificado, produzido dentro da região vitivinícola do Douro, em Portugal. Outras regiões vitivinícolas produzem vinhos fortificados, mas eles não podem ser comercializados sob o nome Vinho do Porto.
Deverá estar ainda protegida de luz direta e de grandes oscilações. No caso dos vinhos Ruby, mantenha as garrafas na posição horizontal. No caso dos vinhos Tawny pode acondicionar as garrafas na vertical. Depois de abertas, umas e outras deverão permanecer ao abrigo da luz e de altas temperaturas.
