A temperatura ideal para o armazenamento dos vinhos é de 13°C a 15°C, porém, caso esteja um pouco abaixo, como 11ºC ou 12ºC, não tem problema. Com a alta temperatura, a velocidade das reações químicas aumenta, fazendo com o que o vinho deteriore mais depressa.
Se o vinho for armazenado em um local muito quente, pode ocorrer também uma proliferação de bactérias e fungos, o que pode levar à perda da qualidade. Por outro lado, se o vinho for armazenado em um local muito frio, a baixa temperatura também é capaz de afetar as características da bebida.
Se não tiver intenção de degustá-los o quanto antes, pode tirar e deixar em um ambiente da sua casa cujo clima seja ameno. Já foram feitos inúmeros estudos e a mudança de aromas e sabores que ocorrem, se você degelar apenas uma vez, não é perceptível.
Para manter tais características vivas, o ideal é servi-los em temperaturas mais baixas, entre 6ºC e 12ºC. Essa variação se dá em vista dos diferentes tipos de brancos: os mais doces e suaves são melhor apreciados entre 6ºC e 10ºC, enquanto os secos e robustos podem ser servidos entre 10ºC e 12ºC.
No geral, os espumantes, vinhos rosés e brancos, se estiverem muito gelados farão com que as papilas gustativas tenham dificuldades para sentir os sabores. Já se muito quentes, vão ressaltar o álcool se tornando enjoativos. Quando os vinhos tintos estão muito gelados, os taninos ficam desagradáveis e os aromas somem.
O vinho tinto tem uma escala de temperatura bem ampla, indo de 13º a 18ºC. Tudo vai depender da estrutura da bebida. Vinhos leves e jovens , são servidos frescos; enquanto vinhos encorpados e envelhecidos pedem por temperaturas mais amenas, como é o caso do Salton Septimum e o Salton Mario Gerações.
Como deixar o vinho na temperatura ideal sem adega?
Na falta de uma adega climatizada, a dica de colocar a garrafa para resfriar na geladeira ou no balde de gelo por algum tempo antes de servir. Nesses casos, um termômetro de garrafa é um acessório bem-vindo.
Como deixar o vinho na temperatura ideal na geladeira?
Se você tiver tempo, basta colocar o vinho com antecedência na porta da geladeira. Se o dia não estiver muito quente, os tintos ficam na temperatura ideal em 30 a 40 minutos. É importante lembrar que a temperatura do vinho sobe mais rápido nas taças grandes.
Vários fatores podem explicar porque a adega não gela. Entre as causas mais comuns estão: Problemas elétricos: falhas na alimentação elétrica ou no termostato podem impedir que a adega funcione corretamente. Verifique se a adega está devidamente conectada e se a tomada está funcionando.
Como o calor pode estragar os vinhos? Quanto maior a temperatura, mais rápido é o processo de envelhecimento da bebida, o que altera o sabor e a qualidade do vinho. Ou seja, quanto maior o calor no ambiente, mais rápido o vinho estraga, gerando aromas e sabores desagradáveis.
Outro fator que tem uma influência negativa nos vinhos é a umidade. Em baixa quantidade, ocasiona o ressecamento das rolhas, que podem rachar. Por isso não é recomendado armazenar vinhos na geladeira por muito tempo.
Ambientes com umidade excessiva favorecem a proliferação de fungos, que podem atacar a rolha, causando mofo e estragando o vinho. Por isso, o local onde as garrafas de vinho serão armazenadas deve ser arejado, contando com boa ventilação.
Ao abrir uma garrafa de vinho, o olfato é a primeira ferramenta para identificar problemas. Um vinho estragado pode apresentar odores de mofo, aroma de vinagre ou até mesmo cheiro de ovo podre. Se algo parecido com essas descrições atingir suas narinas, é provável que o vinho não esteja mais em boas condições.
Beber vinho estragado faz mal? Beber vinho estragado não necessariamente prejudica a saúde, mas é desagradável e compromete a experiência de degustação. Os defeitos no vinho, como a presença de Brettanomyces, afetam o sabor e o aroma da bebida, tornando-a menos palatável.
A maioria dos vinhos dura apenas cerca de 3 a 5 dias depois de ser aberta antes de começar a estragar. Claro, isso depende muito do tipo de vinho! Mas não se preocupe, o vinho “estragado” é essencialmente apenas vinagre, portanto, não vai prejudicá-lo.
Os tintos de corpo médio podem (e devem) ser apreciados mais frescos, passando por uma refrigeração rápida ou climatizados na adega, antes de servir. A temperatura ideal para esses rótulos menos densos é de 12º a 17º. Mas lembre-se: fresco é diferente de gelado.
O vinho pode expandir e evaporar ou se contrair e cristalizar, à medida que a temperatura de armazenamento fique longe da ideal. De forma geral, todos os tipos de vinho devem ser armazenados em temperaturas entre 14ºC e 17ºC.
– Mantenha-os o mais distante possível da luz solar e de qualquer outra luz, isso pode oxidá-lo. – Guarde as garrafas em local fresco e longe da umidade. – Nunca guarde os vinhos perto de produtos de limpeza. – Evite lugares muito quentes, como o armário que fica ao lado do fogão.
Significa que deixar seu vinho em um carro quente pode ser um assunto caro. No outro extremo do espectro, alguns vinhos espumantes podem ser servidos em temperaturas tão baixas quanto 5°C. Mas o armazenamento prolongado nessas temperaturas, ou mais baixas, também pode ser prejudicial ao produto final.
Rosés e tintos leves podem ficar entre 12ºC a 15ºC, enquanto os tintos devem ser mantidos entre 16ºC a 18ºC. Como funciona uma cervejeira? A principal vantagem de ter uma cervejeira é manter ligado um equipamento com espaço garantido para gelar a bebida.
Além da coloração, os vinhos possuem como características principais o aroma frutado marcante e o sabor intenso, que permanece na boca por mais tempo. É indicado que os vinhos Malbec sejam servidos em temperaturas entre 16 e 18ºC.
Então, para responder à pergunta inicial: Sim, congelar o vinho pode afetar sua qualidade e sabor. No entanto, isso não significa que a bebida esteja totalmente arruinada. É possível que você ainda possa apreciar o vinho, especialmente se for usado em coquetéis ou receitas que mascaram as mudanças.
Atualmente, o termômetro para vinho é um objeto prático, fácil de usar, preciso e com visor digital. Usá-lo é muito fácil: basta colocar o sensor dentro da garrafa, vedando-a com a borracha.
