CORANTE BORDEAUX S. PELA POPULAÇÃO BRASILEIRA O Bordeaux S (INS 123) também conhecido como Amaranto é um corante artificial que confere cor vermelha aos alimentos que é proibido em vários países, como por exemplo Estados Unidos, Áustria, Noruega e Rússia, mas é permitido no Brasil.
Outro corante vermelho sintético bastante conhecido é o Amaranth (INS 123), também chamado de Bordeaux S. Ele é proibido em países como Estados Unidos, Áustria, Noruega e Rússia, entretanto ainda é permitido no Brasil.
A especialista destaca dois grupos de corantes campeões em alergia: os azocorantes ou corantes amarelos, como a tartrazina, o ponceau e o amarelo crepúsculo; e os não azocorantes, como o azul brilhante, a eritrozina e a indigotina.
❖ Corantes sintéticos idênticos aos naturais: São aqueles cujas estruturas químicas são semelhantes às dos corantes naturais, porém são sintetizados em laboratório. Legislação: No rótulo deve vir descrito a classe do aditivo (corante) e o nome por extenso e/ou INS.
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Qual o INS do corante tartrazina?
De acordo com essa legislação, “as empresas fabricantes de alimentos que contenham em sua composição o corante tartrazina (INS 102) devem obrigatoriamente declarar na rotulagem, na lista de ingredientes, o nome do corante tartrazina por extenso”.
A goma xantana é um pó branco a levemente amarelado, facilmente solúvel em água quente ou fria, confere distribuição uniforme de salmoura, é estável em soluções ácidas e alcalinas e tem interação sinérgica com outros hidrocolóides, tais como: LBG e Goma Guar.
Um dos corantes mais utilizados na indústria de alimentos é o carmim, que é feito a partir de insetos esmagados! Este pigmento alimentar é extraído de insetos conhecidos como cochonilhas e é referido como ácido carmínico ou simplesmente carmim.
A alergia a corante é rara, mas pode causar sintomas de coceira por todo corpo, formação de pequenas bolhinhas na pele e, em casos mais graves, choque anafilático com sintomas de inchaço na boca, língua, garganta ou rosto ou dificuldade para respirar, o que pode colocar a vida em risco.
1 – Urucum: Extraído da semente da “Bixa Orellana”, uma árvore nativa da América tropical, esse fruto de cor avermelhada, por ser rico em carotenoides, ajuda a proteger a visão contra a degeneração macular. Ele também é rico em cálcio que proporciona ossos fortes evitando doenças como a osteoporose.
Realçadores de sabor: glutamato monossódico, inosinato dissódico e guanilato dissódico. Aromatizantes, acidulante ácido cítrico, corantes: caramelo IV e amarelo crepúsculo FCF e antiumectante dióxido de sílicio.
E 133 - Azul-brilhante FCF (C. I. 42 090); corante azul do tipo «alcatrão de carvão», obtido por processos sintéticos; em mistura com a tartarazina (E 102) produz tonalidades de verde; pode originar reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102. E 140 - Clorofilas (C. I.
Na elaboração de alguns tipos de iogurtes, os corantes costumam ser usados, principalmente, na elaboração dos preparados e caldas que são adicionados à massa do iogurte.
Para saber se você come esse inseto, busque nas embalagens os nomes "vermelho 4", "vermelho 3", "carmim", "cochineal", "corante natural de cochonilha", "corante C.I", "corante ou colorizante E120", que são sinônimos do corante feito de cochonilha.
E120 é o nome dado ao carmim utilizado na indústria alimentar. E, como já detalhamos em outros artigos, o carmim é um corante que tem um tom muito poderoso que é obtido naturalmente do Cochonilha.
Muitos produtos industrializados como salsicha, queijo, iogurte e biscoitos usam o carmim, um corante vermelho-escuro natural extraído do corpo da cochonilha - inseto parente do pulgão.
Cor amarelo crepúsculo, (INS 110), cor amarelo tartrazina (INS 102). NÃO CONTÉM, GLÚTEN. ALÉRGICOS: PODE CONTER DERIVADOS DE SOJA, LEITE E OVOS. PODE CONTER TRAÇOS DE CORANTE AMARELO TARTRAZINA.
Ele pode ser natural (INS 150a) – obtido pelo simples aquecimento de açúcares em temperatura acima do ponto de fusão; ou sintético orgânico idêntico ao natural (INS 105b, 150c, 150d), obtidos pela adição de outras substâncias.
Pela alta quantidade de fibras contidas nas gomas xantana e guar, o seu consumo auxilia no bom funcionamento intestinal, ajuda a controlar o colesterol e a diabetes reduzindo a velocidade da absorção do açúcar no sangue.
O que significa INS nos rótulos? Esse termo refere-se ao International Numbering System (Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares) e é feito pelo Comitê sobre Aditivos Alimentares (CCFA) do Codex Alimentarius.
