Apesar de servir como matéria-prima para diversos produtos, a cana-de-açúcar pode ser ingerida pura e é benéfica para a saúde. Ela é rica em vitaminas e minerais, sendo amplamente utilizada na Ayurveda e em tratamento de doenças, como inflamação e hemorragia.
A cana é rica em nutrientes muito benéficos para nossa saúde, como o ferro e o cálcio, por exemplo. “Tem minerais como o ferro, cálcio, potássio, sódio, fósforo e magnésio. Em vitaminas, tem as do complexo B e vitamina C.
O açúcar que vem da cana é utilizado na indústria alimentícia de incontáveis maneiras. Afinal, grande parte dos produtos que consumimos tem esse alimento na composição. A Raízen participa desse mercado na produção de açúcar líquido, refinado, cristal, demerara orgânico etc, que são ingredientes em doces e cereais.
O caldo de cana pode ser consumido ao natural e também pode ser usado em receitas, como vitamina, mousse, sucos e drinks. Além disso, algumas pesquisas têm desenvolvido o caldo de cana em pó, um produto que deve ser diluído em água antes de se consumir.
Antes de ser raspada, a cana pode durar até dez dias. Depois de cortada para a moagem, suporta dois dias, no máximo. Entre os agricultores mais antigos, destaca-se Paulo Vicente de Almeida, 48 anos, cuja produção é totalmente voltada para o abastecimento do caldo consumido em Ribeirão.
O teor de proteína na matéria seca, fica entre 1% e 2%, sendo que 90% do nitrogênio pode estar indisponível associado com a fibra, e o teor de fibra ácida entre 58% e 62%.
Apesar de servir como matéria-prima para diversos produtos, a cana-de-açúcar pode ser ingerida pura e é benéfica para a saúde. Ela é rica em vitaminas e minerais, sendo amplamente utilizada na Ayurveda e em tratamento de doenças, como inflamação e hemorragia.
São tamanduás, teiús, veados-mateiros, lobos-guarás, jaguatiricas, bandos de macacos-prego e um predador de respeito: a onça-parda. Não uma, mas uma família inteira.
Fruta, legume ou raiz? Quando pensamos em cana-de-açúcar, logo surge a dúvida sobre em que categoria no Reino Vegetal ela pertence. Pois tire essa dúvida de uma vez por todas: a cana-de-açúcar é considerada uma planta, mais precisamente uma “gramínea” ou “gramina”, devido a sua semelhança da planta com a grama.
Outros adoçantes provenientes da cana de açúcar também podem ser prejudiciais. Pois, a cana está na lista de alimentos que podem favorecer o desenvolvimento do botulismo infantil. Evite, então, adoçar a comida dos pequenos, afinal o paladar deles ainda não é tão desenvolvido.
Pode tomar esse volume de caldo de cana por umas seis horas consecutivas. Esses dois procedimentos vão eliminar a carga viral e aumentar muito rapidamente as plaquetas no sangue.
O valor nutricional da cana está diretamente ligado ao seu alto teor de açúcar (40 a 50% de açúcares na matéria seca). Em 300 ml, temos em média 230 kcal.
-Deve ser capaz de apresentar uma boa brotação de soqueira; -Deve-se preferir aquelas variedades que apresentem um teor de fibra de baixo a médio, pois essa condição facilita a extração do caldo. -Variedades tardias são as que apresentarão maturação no final da safra, ou seja, de novembro a dezembro.
Diversas técnicas têm como meta a preservação do caldo de cana. Entre elas, pode ser citada a concentração por congelamento, que é baseada na separação de água na forma de gelo, a partir de uma solução congelada. Essa técnica possui a vantagem de obter um produto com qualidade preservada sem perda de voláteis.
Então para manter a qualidade de sabor, ele deve ser consumido de forma imediata. Se você for guardar o caldo de cana pra beber depois, tem que guardar na geladeira em temperatura bem baixa. e no máximo você consumir isso em vinte e quatro horas. Depois desse prazo, a bebida vai estar com gosto totalmente diferente.
É melhor não fornecer cana pura aos animais. O gasto energético para digerir essa quantidade de fibras e açúcar, em ambiente com baixo nível de nitrogênio amoniacal, seria muito grande e inviabilizaria os benefícios nutricionais da cana-de-açúcar.
O bagaço de cana é resultado do processo de moagem da cana-de-açúcar e, antigamente, esse resíduo era descartado. Hoje, tornou-se um insumo amplamente utilizado em usinas. Seu potencial como energia renovável vem ganhando destaque aos olhos das indústrias e grandes investidores do mercado sucroenergético.
O bagaço da cana poderá ser utilizado na adubação dos canaviais bem como nas caldeira para produzir calor. Outra forma de aproveitá-lo consiste em fornecê-lo triturado aos animais. A cana tem como subproduto, de maior expressão, o bagaço, que pode representar até 30% da cana moída.
Nesta fase, é indicado um suplemento de óleo de prímula e o consumo de gorduras boas como coco, abacate e castanhas. Aveia (mingau de aveia) e arroz integral ajudam a controlar o inchaço.
Um fato é que o alto nível de açúcar presente na bebida pode levar a um momentâneo quadro de hiperglicemia, que é quando há excesso de nível de açúcar no sangue e, isso pode provocar o cansaço e sonolência.
Quando extraído in natura o caldo de cana entra em contato com o oxigênio e acaba escurecendo rapidamente. Para ser industrializado, o produto precisa passar por um processo brando de clarificação, semelhante ao utilizado na produção de açúcar.
