O recomendado é guardá-lo em um local fresco, longe da luz solar. O ideal é usar a própria embalagem na qual é vendido. Evitar recipientes metálicos que possam oxidar e afetar a composição do mel. Também não é recomendado guardar o mel na geladeira, pois ele ficará mais sólido.
Potes de vidro: uma opção popular utilizada para armazenar mel, já que são resistentes, fáceis de limpar e não afetam o sabor do produto. Baldes de plástico alimentício: são práticos e podem facilmente ser transportados e empilhados. Possuem fechamento hermético, que protege o mel contra contaminação.
Seja em vidros ou em plásticos, o mel pode ser embalado manualmente, direto no registro de saída de mel, embalagem por embalagem. Como o mel é vendido por peso, é aconselhável fazer a pesagem de cada embalagem e de seu conteúdo.
1. Armazenamento Adequado: Para preservar as características únicas do nosso mel, mantenha-o em recipientes hermeticamente fechados. Isso protege contra a umidade e evita a cristalização prematura. Guarde-o em local fresco e escuro para manter sua textura e sabor por mais tempo.
Experimente guardar na geladeira os alimentos que atraem as formigas, como o açucareiro e os recipientes que guardam mel ou doces. Essa é uma atitude de não confrontação direta com as formigas, mas que pode ser bem útil.
Mas afinal, ingerir formiguinhas faz mal para a saúde? Segundo a nutróloga Isolda Prado, diretora da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia), comer uma formiga que acidentalmente entrou no mel ou açúcar não é considerado prejudicial à saúde.
O recomendado é guardá-lo em um local fresco, longe da luz solar. O ideal é usar a própria embalagem na qual é vendido. Evitar recipientes metálicos que possam oxidar e afetar a composição do mel. Também não é recomendado guardar o mel na geladeira, pois ele ficará mais sólido.
O apicultor Ricardo Pedroso, de Arapoti (PR), orienta que o mel não deve ser colocado na geladeira, porque cristaliza. O ideal é guardar em um pote bem fechado, dentro do armário. 🍯Dica para recuperar o mel cristalizado: coloque em banho-maria até que o alimento volte ao estado líquido.
De fato, o mel dura muito porque ele fermenta de forma mais lenta que os demais alimentos perecíveis, mas a verdade é que o prazo de vencimento dele é de dois anos após aberto pela primeira vez.
O mel pode ser armazenado em um recipiente bem vedado em temperatura ambiente, longe da luz solar direta. É importante evitar a umidade e a contaminação com alimentos ou utensílios. O mel cristalizado pode ser suavizado em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos.
Como economizar mel? No caso de recipientes não metálicos, como garrafas de vidro, cerâmica ou plástico, recomenda-se o volume de mel para o recipiente de 80%. É melhor colocar em local fresco, seco, ventilado, limpo e sem odor.
Assim, se o mel contiver amido, proveniente de adulterações com xaropes de amido de milho ou outros açúcares, a solução ficará escura. Por outro lado, o mel puro, que não contém amido, não reagirá com o iodo, mantendo a cor da solução inalterada ou apenas ligeiramente turva.
O método mais utilizado é o de pasteurização de mel em temperaturas de 72 °C ou mais . Pela pasteurização, as células de levedura são destruídas, os cristais de mel liquefeitos e o aquecimento tem o efeito de aumentar o conteúdo de hidroximetilfurfural (HMF) e reduzir a atividade da diastase.
A despensa geralmente é um ótimo lugar para se armazenar o mel. No entanto, mantenha o ingrediente longe do fogão e fora da geladeira. Esses lugares sofrem com mudanças bruscas de temperatura. Guarde o mel longe da luz solar, pois ela poderá prejudicar o ingrediente.
O mel deve ser consumido em pequenas quantidades, uma vez que possui muitas calorias. Por isso, é indicado consumir no máximo 2 colheres de chá por dia, que podem ser adicionadas em sucos, vitaminas, biscoitos, bolos ou outras receitas culinárias.
O que acaba dificultando a proliferação de micro-organismos responsáveis pela fermentação do produto e prolongam sua validade. Essas características na composição do produto, fazem com que o mel tenha um prazo de validade aparentemente mais longo, mas, ainda assim, o mel estraga.
Mel: sua composição garante uma conservação adequada fora da geladeira, podendo ser acondicionado em local protegido da luz solar, do calor e de variações de temperatura.
Maturação: O mel deve ser armazenado em recipientes de vidro bem fechados e mantidos em temperatura ambiente. Nos vidros, o mel vai sofrer o processo natural de fermentação, adquirindo um sabor levemente ácido.
Não se deve colocar mel em vasilhas que guardam cheiros, pois o mel absorve os odores dos recipientes. Com a língua, a abelha recolhe o néctar das flores e o guarda em sua bolsa (vesícula melífera).
Tendo como seu principal motivo o risco de contaminação pela bactéria Clostridium botulinum. Esse microrganismo produz uma toxina que pode provocar o botulismo, doença a que os bebês são particularmente vulneráveis por ainda estarem com o sistema imunológico imaturo (Malacarne, 2023).
Com o tempo e sob a influência da temperatura ambiente, as moléculas de glicose podem se separar da frutose, transformando-se em pequenos cristais de açúcar. Por isso, quando o seu mel começa a apresentar algumas partículas sólidas, isso significa que ele está passando pelo processo de cristalização.
O mel tem o mesmo efeito do açúcar comum para os diabéticos, por isso também não deve ser consumido. Pessoas com diabetes devem evitar o mel porque ele contém açúcares simples, que aumentam a glicemia e pode prejudicar o controle da doença.
