É necessário cortar e descascar as raízes em pequenos pedaços e cozinhá-los para que as substâncias tóxicas sejam eliminadas. Com a mandioca-brava é diferente. Ela conserva elevado teor de precursores do ácido cianídrico.
“O princípio tóxico da planta é o ácido cianídrico (HCN), sua ingestão ou mesmo inalação, representa sério perigo à saúde, podendo ocorrer casos extremos de envenenamento.
(2002), a liberação do cianeto da mandioca se dá no momento em que o tecido vegetal é dilacerado, então a linamarina é hidrolisada enzimaticamente por β-glicosidase (linamarase), a qual é separada do glicosídeo no tecido intacto, por ser localizada em lugar distinto da célula.
Folha da Mandioca - Processo para retirar as toxinas Maniva | Cortes do Chico Abelha
Como se extrai cianeto?
O cianeto pode ser encontrado naturalmente em baixas concentrações no solo, na água e em vegetais, como a mandioca brava. As principais fontes de emissão antropogênica são a mineração, as indústrias químicas e de processamento de metais e a exaustão veicular.
Como o cianeto pode provocar a morte do ser humano?
Não há dissociação da oxiemoglobina (ligação do oxigênio à hemoglobina ) e por essa razão um indivíduo com intoxicação por cianeto fica rosado. A morte pode ser resultante do dano das células do sistema nervoso central que controlam a respiração, uma vez que estas são muito sensíveis à hipóxia .
Os cianetos são produzidos por microrganismos, como bactérias, fungos e algas e podem ser encontrados em plantas e alguns alimentos, como feijão-fava e amêndoas (Dasha et al., 2009) e em plantas cianogênicas, como raízes de mandioca, além de ocorrer naturalmente em baixas concentrações no solo e na água.
A rama da mandioca serve tanto para a alimentação humana quanto animal, já que suas folhas são ricas em vários nutrientes. Suas folhas chegam a ter até 28% de proteína bruta e podem ser comidas frescas, em forma de feno ou de silagem.
Se a dose for letal, pode durar de 2 a 5 minutos. O Cianeto é capaz de matar muito rapidamente porque as moléculas são excepcionalmente pequenas e podem ser distribuídas por todo o corpo muito rapidamente, afetando os principais órgãos e tecidos em um curto período.
A prática usual na degradação de cianeto livre e ciano-complexos metálicos tem sido a utilização de peróxido de hidrogênio (H2O2) e hipoclorito de sódio (NaClO).
Como você remove o cianeto do mandioca ? A imersão, seguida de fervura, é melhor do que a imersão ou fervura sozinha. Tire uma foto para identificação instantânea de plantas, obtendo rapidamente informações sobre prevenção de doenças, tratamento, toxicidade, cuidados, usos e simbolismo, etc.
A mandioca-amarga ou brava possui alto teor de ácido cianídrico (quantidade de linamarina maior que 100 mg/kg), extremamente tóxico ao homem e aos animais. Quando a linamarina sofre a ação de enzimas externas ou existentes na própria raiz, surge o ácido cianídrico, com alto ou baixo grau de toxidade.
Já a mandioca, ou mandioca brava, apresenta acima de 100 mg de HCN por kg de raiz fresca sem casca. E não adianta tentar fazer essa identificação só no “olhômetro”, como explica a pesquisadora. “Não é recomendável a identificação visual ao se procurar por particularidades nos tipos de mandioca.
Alguns nutrientes tais como: Cálcio, Fósforo, Ferro, vitaminas e outros minerais que se encontram nas folhas de mandioca são muito importantes no combate a várias doenças principalmente a desnutrição crónica.
Complemento alimentar. As folhas de mandioca moídas e tostadas podem servir como complemento alimentar, já que são ricas em cálcio e vitamina A. O cálcio presente nesta folha contribui para a melhoria da saúde óssea e a vitamina A é essencial para garantir uma boa visão.
Segundo alguns estudos realizados, a folha da mandioca é rica em proteína, vitamina A, ferro, cálcio, vitamina C e fósforo. A casca do ovo possui uma grande quantidade de cálcio. A mistura desses dois componentes formará uma farinha multimistura, que servirá para prevenir ou tratar a desnutrição.
A principal característica da raiz de mandioca, em relação a outras matérias-primas amiláceas, é seu teor de linamarina, glicosídeo complexo que, em situações especiais, pode gerar ácido cianídrico (HCN).
Nem toda mandioca tem veneno, só as que são amarelas. O procedimento para a retirada do veneno é ralar a mandioca e deixar de molho em água com sal por cerca de 48 horas.
Ação do cianeto no organismo: O íon cianeto reage na hemoglobina do sangue fazendo com que esse não transporte oxigênio aos tecidos, por isso é considerado uma substância hematóxica (que intoxica o sangue), acarretando em morte rápida.
Quatro das vítimas são a vietnamita Thi Nguyen Phuong, de 46 anos; seu marido, Hong Pham Thanh, 49; Thi Nguyen Phoong Lan, 47, e Dinh Tran Phu, 37. As outras duas vítimas são cidadãos americanos: Sherine Chong, 56, e Dang Hung Van, 55.
É possível sobreviver a cianeto? É possível sobreviver a uma intoxicação por cianeto dependendo dos casos, principalmente se a ingestão for baixa e o atendimento clínico seja realizado de imediato.
