O leite pasteurizado ou UHT, seja ele de caixinha, garrafa ou saquinho não deve ser fervido antes do consumo. Todo leite vendido em estabelecimentos comerciais já foi submetido a algum tipo de tratamento térmico para eliminação de microrganismos patogênicos.
Ferver o leite em casa é a única providência possível para quem tem dúvidas sobre a qualidade do produto que consome. Segundo o Instituto Adolfo Lutz, ferver o leite pasteurizado, em saquinhos ou em embalagens longa vida, garante mais vida útil ao produto e elimina microorganismos.
O leite proveniente de uma vaca doente pode causar problemas digestivos, como prisão de ventre, indigestão, refluxo e até transmitir doenças crônicas, como tuberculose e brucelose. Por isso, a venda de leite cru é proibida no Brasil desde 1969.
Devido à pasteurização, o leite de saquinho pasteurizado não precisa ser fervido. Outra vantagem da embalagem em saquinho é que ela é sustentável, pois esse plástico é totalmente reciclável. A sua única desvantagem em relação à caixinha é o período de conservação.
É necessário ferver o leite antes de tomar? Resposta: Mito. Ferver o leite não garante que o produto ficará livre de bactérias nocivas, mesmo porque as condições caseiras não permitem a eliminação dos agentes causadores de doenças eventualmente presentes no leite cru.
É preciso ferver o leite UHT? E porque ele dura tanto tempo?
Tem formol no leite de caixinha?
Tem formol no leite de caixinha? Não é verdade que o leite de caixa possui substâncias tóxicas como o formol. O assunto que recorrentemente é alvo de desinformação já foi esclarecido pelo Ministério da Agricultura e pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
Venda do produto cru é proibida desde 1969 no Brasil. Em caso de necessidade, aprenda a ferver do jeito certo. É comum no campo e parece ser muito gostoso: beber o leite cru, do jeito que saiu da vaca. Mas isso não é o indicado por especialistas e pode fazer muito mal à saúde.
Qual leite é mais saudável, de caixinha ou de saquinho?
A diferença nutricional entre o pasteurizado, conhecido como leite de saquinho ou leite barriga mole, e o leite de caixinha (UHT) é mínima, praticamente inexistente.
E vou explicar essa história pra você, o leite de saquinho ou qualquer outro que você encontra refrigerado no mercado já passa por um aquecimento dentro da indústria, este tratamento térmico se chama pasteurização e ela já elimina os microrganismos responsáveis por causar doenças.
Dessa forma, o leite pasteurizado NÃO deve ser fervido. Isso porque ao atingir a fervura (superior a 100º C), o leite perde todas as suas propriedades nutritivas. O próprio processo de pasteurização (75º C) elimina os microrganismos prejudiciais, deixando-o pronto para o consumo.
A nutricionista Carla de Castro, que atende em Brasília, explica que isso acontece porque algumas substâncias do leite podem dificultar a digestão e gerar respostas inflamatórias. “A caseína e beta-lactoglobulina podem atrapalhar a digestão de algumas pessoas.
Resumidamente as bactérias são mortas e portanto o produto não sofre ação de decomposição delas e em seguida é colocado em recipiente estéril que manterá a assepsia do produto, ou seja sem bactérias se alimentando de leite e produzindo metabólitos que causarão a deterioração.
Quando se analisa os diferentes tipos de leite de vaca, o menos gorduroso e, consequentemente, mais saudável é o desnatado. Entretanto, pessoas saudáveis podem, sim, incluir o leite integral no dia a dia, sem prejuízos. Isso para dizer que essa versão não faz necessariamente mal.
O Ministério da Agricultura e Pecuária, por meio de nota, ressalta que o leite industrializado é seguro e não oferece risco à saúde, diferente do leite cru, que requer um alerta aos consumidores sobre a ingestão sem a pasteurização.
Em uma comparação entre leite tipo A e leite UHT, fica claro que o mais nutritivo e saudável é o tipo A, por seu processo mecanizado e nutrientes praticamente inalterados.
O leite pasteurizado ou UHT, seja ele de caixinha, garrafa ou saquinho não deve ser fervido antes do consumo. Todo leite vendido em estabelecimentos comerciais já foi submetido a algum tipo de tratamento térmico para eliminação de microrganismos patogênicos.
Quantos dias o leite de caixinha pode ficar na geladeira?
O prazo de validade do leite pasteurizado depende da carga inicial de microrganismos e da temperatura de armazenamento, mas normalmente fica em torno de 7 dias.
Ferver o leite serve para matar algumas bactérias ruins mas o leite pasteurizado já passa por esse processo e está pronto para o consumo. O leite pasteurizado precisa ferver?
Não! Você não precisa ferver o leite de caixinha, e nem nenhum leite que comprar no supermercado ou na padaria, seja o de saquinho, seja o de caixinha. Isso porque eles não são fornecidos crus (como chamamos o leite recém ordenhado) e já se encontram preparados pela indústria para o consumo humano.
A única substância acrescida ao leite e permitida pela legislação, é um aditivo, que garante a estabilidade (proteção) das proteínas durante o processo de ultrapasteurização. Estabilizantes não tem função de conservantes. O Leite Longa vida, portanto, não tem conservante!
A principal técnica que confere uma vida mais longa ao leite é a pasteurização. Que consiste na exposição do leite a uma brusca variação de temperatura, eliminando microrganismos nele presentes que causam doenças, como tuberculose e brucelose. Por isso, não é permitida a comercialização do leite cru.
Leite de vaca é uma fonte saudável de nutrientes. A escolha entre leite de caixa ou em pó depende de suas necessidades. Ambos têm benefícios nutricionais, porém o leite de caixa é mais comum para consumo diário. No entanto, para inclui-lo na dieta, depende de vários fatores, como alergias ou intolerâncias.
O que acontece com o corpo quando paramos de tomar leite?
Para os adultos, o não consumo do leite não gera problemas à saúde, afirma Barca, desde que a alimentação seja equilibrada e os nutrientes encontrados no leite substituídos por alimentos com vitaminas e minerais similares, como vitamina A, vitamina B2, cálcio, magnésio, fósforo e vitamina D.
Com tanta opção, é difícil saber qual incluir na dieta, mas o leite desnatado, com menos gordura, e o de cabra são, muito possivelmente, os mais saudáveis para o consumo humano.
